与炸蛋同烹、与什菜共煲 台北寒舍艾美寒舍食谱秋蟹开卖 https://www.chinatimes.com/amp/realtimenews/20221003001929-260405 抢攻秋日啖蟹商机，台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」於10月3日至11月30日推出「金秋． 蟹宴」秋蟹活动，主厨团队严选肉质丰厚多汁的黄金蟹，以粤式手法细腻演绎大海珍味， 精心设计芝麻香气四溢的「炸蛋麻油黄金蟹」、咸鱼肉饼与蟹肉完美交融的「花雕肉饼蒸 黄金蟹」，以及澎派丰盛的「花甲黄金蟹什菜煲」等三款秋日限定蟹馔，价格自2,580元 起+10%，以舌尖感受秋蟹的丰润旬味。 秋日进补首选的「炸蛋麻油黄金蟹」2,580元+10%，先以浓郁芝麻香气的黑麻油煸炒姜片 ，接着加入黄金蟹、松阪猪肉、枸杞、米酒，以及特别用麻油轻炸至金黄酥香的「麻油炸 荷包蛋」一同焖煮入味。充分吸附麻油汤底的肥腴蟹肉、猪肉片与炸蛋，滋补暖胃，温暖 滋味涌上心头。选用咸鱼入馔的「花雕肉饼蒸黄金蟹」2,580元+10%，将猪绞肉加入咸鱼 、荸荠及香菇，透过反覆拍打将空气挤出，使肉饼更加饱满厚实，轻添少许花雕酒增加风 味，再与黄金蟹一同入锅蒸炊，自然溢出的肉汁轻透出大海咸香。 「花甲黄金蟹什菜煲」2,680元+10%，以鸡骨、豚骨、草虾壳及黑胡椒粒费心熬煮的汤底 ，轻啜一口，微辣的绝佳滋味令人舒畅，迷人的胡椒香气轻跃舌尖。接着细细品尝丰富海 鲜与时蔬，包含肉质肥弹的黄金蟹肉、鲜嫩海瓜子、鸿喜菇、川耳及西芹等，适合与家人 朋友一起大快朵颐，以味蕾体验秋旬风情。 ================== 心得：哇… 这价钱，我可能会去海港吃一顿好的 --

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