※ [本文轉錄自 BigShiLin 看板 #1YgrzO_6 ] 作者: lovepig227 (卡達) 看板: BigShiLin 標題: [食記]旺壽司日式料理 藏身社區的高CP值海鮮丼 時間: Fri Jun 17 00:50:29 2022 餐廳名稱：旺壽司日式料理 消費時間：2022年/5月 地址：台北市士林區福港街226號（近捷運劍潭站3號出口） 電話：02-2883-3801 營業時間：1200-1400、1730-2100 每人平均價位：$280 圖文網誌：https://guanna.site/wantsushi262/ https://imgur.com/gEJH2jE 店家環境＆菜單價格Menu 士林前港的旺壽司從捷運劍潭站步行約10分鐘，店面不算醒目，斑駁的招牌看得出營業了 好一段時間，定位應是經營在地常客。 旺壽司店內分2區塊，採日式料理、鐵板燒複合經營，看似衝突的組合其實是兄弟共同經 營的結果。當天在日式料理這端用餐，鐵板燒那端顧客也是絡繹不絕，不過沒什麼聞到油 煙味，哪個牌子的抽油煙機我都想買一台了。 來吃日本料理就是要坐吧檯！旺壽司日式料理多數座位都圍繞著吧檯，可以近距離欣賞師 傅的手藝料理過程，看著精緻餐點從無到有直接端上桌，相當紓壓。在吧檯後另 有一桌4人位可供選擇。 用餐的過程有跟師父聊到幾句，師傅的丈人爸是宜蘭討海人，定期會烏石港漁船直送 尚青漁獲到旺壽司，肥美的生魚塊毫不藏私地展示在吧檯冷櫃，還有菜單上沒有的隱藏版 海味跟日式梅酒，到訪的時候別忘了問問今天有什麼限定美味。（店家FB有時也會Po 出隱藏魚貨資訊） 除了提供生魚片、壽司等生食選擇外，熟食也有丼飯、烏龍麵和烤物。最基本款的魚 夫丼定食價位＄280元起胬，附有沙拉＋無限續湯＋當季手卷／當季烤魚，如果不習慣 生食的話，也許可以和老闆溝通看看客製化或是熟食品項選擇。 魚夫丼定食（含沙拉＋無限續湯＋當季手卷），＄280元 日式胡麻沙拉 旺壽司的日式沙拉以脆口小黃瓜、蘋果為主，高麗菜為輔，佐以鮮蝦肉與蝦卵（還是 蝦味魚卵？），淋上日式白胡麻醬和白醋解膩，芝麻氣息香甜開味，相較於和風太酸、凱 薩千島太肥，胡麻醬是目前吃過最喜歡的沙拉醬種類。 小黃瓜塊咬下會隨著特定紋理炸開，細看發現師傅已在小黃瓜劃上數道斜格刀痕，增加口 感之餘也可沾附更多胡麻醬。時不時吃到的鮮蝦肉塊和蝦卵，更為沙拉增添多變海味。 無限續湯 當日的無限續湯是味噌湯，湯頭鹹中回甘，和家裡只用柴魚片提味的方式不同，一撈 發現還有另加洋蔥絲熬煮，裏頭還有豆腐＆無骨魚邊肉，配料滿滿，喝湯之餘還能同時享 受咀嚼感。（後面魚夫丼份量十足，無力續湯實在殘念） 當季手卷 當季手卷用料真的是超大方，我第一次看到手卷用滿滿的鮭魚、鮪魚、旗魚還有鮭魚卵作 topping，連在信義微風吃過的饗饗手卷都沒這麼奢華。 一口咬下感受到各式海鮮同時在嘴裡彈跳的滋味，時不時爆漿的鮭魚卵就像在放煙火 ，手卷裡還有切絲的蘋果和醋飯酸甜點綴，＄280元的定食可以吃到這樣的手卷真的是滿 足。 魚夫丼 與擺上大塊生魚片的海鮮丼不同，旺壽司的魚夫丼比較像是散壽司，將鮭魚、鮪魚和旗魚 切成一口大小滿滿的鋪上，再撒上ㄅㄛㄅㄛ鮭魚卵和蝦卵，下面的醋飯都快蓋到看不到了 ，滿滿海味超級澎湃，就像耀眼奪目的珠寶盒一樣。 每一口魚夫丼都可以享受到大海的鮮味，多脂的鮭魚入口即化、鮪魚甘甜溫潤、旗魚爽韌 有勁.，還有不時跳出的鮭魚卵和蝦卵，讓人直呼歐伊西。而且整碗魚夫丼相當有份量， 吃到後面居然感到自己胃的渺小，除了上頭的山葵不是現磨的以外，真的是沒得挑剔 炙燒烏魚子，師傅招待 不知道是不是太晚用餐的緣故，還沒到結束營業時間店內就只剩我一人，師傅又招待了我 兩盤小菜，著實感激涕零，謝謝大方的師傅 旺壽司的烏魚子用噴槍炙燒到散發濃郁的油脂香氣後，和醃蘿蔔塊和蘿蔔絲一同上桌 。炙烤過的烏魚子外酥內軟糯，與一般酒燒或乾煎是混然不同的美味。烤到微硬的外層可 以吃到一粒一粒的魚卵口感，而裡面的魚子仍保有的綿密黏性，值得細細咀嚼。 烏魚子的常見配料有蒜苗、蘋果、蘿蔔等。旺壽司附上的醃蘿蔔酸甜帶點蔬食生味，一口 蘿蔔一口烏魚子，恰好緩和濃郁的油脂味，多吃也不膩口。師傅說他們家的烏魚子是捕獲 野生烏魚苗後再以生態養殖，小的雖分不出養殖烏魚子和野生烏魚子的差別，但我知道師 傅炙烤過的烏魚子很好吃 烏魚子是不在菜單上的隱藏料理，到訪時可以問問看老闆當天有沒有販售喔。 黑鮪魚，師傅招待 師傅招待黑鮪魚的色澤內斂迷人，似乎是紅肉赤身部位，吃得出來相當新鮮，魚背肉味道 清淡而不過重，咬感扎實且入喉滑順而不油膩。 人生首次黑鮪魚是之前曾在東港體會到油脂較多的大腹部位，入口即化但少些甜味，而且 多吃容易膩口，相較起來旺壽司師傅招待的油脂較少的紅肉赤身部位淡雅清新，不論是單 吃或沾點醬油或山葵，都表現得可圈可點。 黑鮪魚是不在菜單上的隱藏料理，到訪時可以問問看老闆當天有沒有販售喔。 旺壽司－小結 稍微查了一下其他台北海鮮散壽司的價位，最便宜的價位也要＄260~280元左右，同樣價 格下，旺壽司滿滿海料的魚夫丼還附上蝦味沙拉＆奢華海鮮手卷，魚獲也新鮮，品質對得 起價格，CP值很滿意，是近期少數吃到驚艷的日式料理。雖然離捷運站要走一點路，不過 如果你到士林／劍潭的話，不妨拜訪這社區日式小店，也許會有意想不到的驚艷，9 ／10分。 --

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