※ [本文转录自 BigShiLin 看板 #1YgrzO_6 ] 作者: lovepig227 (卡达) 看板: BigShiLin 标题: [食记]旺寿司日式料理 藏身社区的高CP值海鲜丼 时间: Fri Jun 17 00:50:29 2022 餐厅名称：旺寿司日式料理 消费时间：2022年/5月 地址：台北市士林区福港街226号（近捷运剑潭站3号出口） 电话：02-2883-3801 营业时间：1200-1400、1730-2100 每人平均价位：$280 图文网志：https://guanna.site/wantsushi262/ https://imgur.com/gEJH2jE 店家环境＆菜单价格Menu 士林前港的旺寿司从捷运剑潭站步行约10分钟，店面不算醒目，斑驳的招牌看得出营业了 好一段时间，定位应是经营在地常客。 旺寿司店内分2区块，采日式料理、铁板烧复合经营，看似冲突的组合其实是兄弟共同经 营的结果。当天在日式料理这端用餐，铁板烧那端顾客也是络绎不绝，不过没什麽闻到油 烟味，哪个牌子的抽油烟机我都想买一台了。 来吃日本料理就是要坐吧台！旺寿司日式料理多数座位都围绕着吧台，可以近距离欣赏师 傅的手艺料理过程，看着精致餐点从无到有直接端上桌，相当纾压。在吧台後另 有一桌4人位可供选择。 用餐的过程有跟师父聊到几句，师傅的丈人爸是宜兰讨海人，定期会乌石港渔船直送 尚青渔获到旺寿司，肥美的生鱼块毫不藏私地展示在吧台冷柜，还有菜单上没有的隐藏版 海味跟日式梅酒，到访的时候别忘了问问今天有什麽限定美味。（店家FB有时也会Po 出隐藏鱼货资讯） 除了提供生鱼片、寿司等生食选择外，熟食也有丼饭、乌龙面和烤物。最基本款的鱼 夫丼定食价位＄280元起胬，附有沙拉＋无限续汤＋当季手卷／当季烤鱼，如果不习惯 生食的话，也许可以和老板沟通看看客制化或是熟食品项选择。 鱼夫丼定食（含沙拉＋无限续汤＋当季手卷），＄280元 日式胡麻沙拉 旺寿司的日式沙拉以脆口小黄瓜、苹果为主，高丽菜为辅，佐以鲜虾肉与虾卵（还是 虾味鱼卵？），淋上日式白胡麻酱和白醋解腻，芝麻气息香甜开味，相较於和风太酸、凯 萨千岛太肥，胡麻酱是目前吃过最喜欢的沙拉酱种类。 小黄瓜块咬下会随着特定纹理炸开，细看发现师傅已在小黄瓜划上数道斜格刀痕，增加口 感之余也可沾附更多胡麻酱。时不时吃到的鲜虾肉块和虾卵，更为沙拉增添多变海味。 无限续汤 当日的无限续汤是味噌汤，汤头咸中回甘，和家里只用柴鱼片提味的方式不同，一捞 发现还有另加洋葱丝熬煮，里头还有豆腐＆无骨鱼边肉，配料满满，喝汤之余还能同时享 受咀嚼感。（後面鱼夫丼份量十足，无力续汤实在残念） 当季手卷 当季手卷用料真的是超大方，我第一次看到手卷用满满的鲑鱼、鲔鱼、旗鱼还有鲑鱼卵作 topping，连在信义微风吃过的飨飨手卷都没这麽奢华。 一口咬下感受到各式海鲜同时在嘴里弹跳的滋味，时不时爆浆的鲑鱼卵就像在放烟火 ，手卷里还有切丝的苹果和醋饭酸甜点缀，＄280元的定食可以吃到这样的手卷真的是满 足。 鱼夫丼 与摆上大块生鱼片的海鲜丼不同，旺寿司的鱼夫丼比较像是散寿司，将鲑鱼、鲔鱼和旗鱼 切成一口大小满满的铺上，再撒上ㄅㄛㄅㄛ鲑鱼卵和虾卵，下面的醋饭都快盖到看不到了 ，满满海味超级澎湃，就像耀眼夺目的珠宝盒一样。 每一口鱼夫丼都可以享受到大海的鲜味，多脂的鲑鱼入口即化、鲔鱼甘甜温润、旗鱼爽韧 有劲.，还有不时跳出的鲑鱼卵和虾卵，让人直呼欧伊西。而且整碗鱼夫丼相当有份量， 吃到後面居然感到自己胃的渺小，除了上头的山葵不是现磨的以外，真的是没得挑剔 炙烧乌鱼子，师傅招待 不知道是不是太晚用餐的缘故，还没到结束营业时间店内就只剩我一人，师傅又招待了我 两盘小菜，着实感激涕零，谢谢大方的师傅 旺寿司的乌鱼子用喷枪炙烧到散发浓郁的油脂香气後，和腌萝卜块和萝卜丝一同上桌 。炙烤过的乌鱼子外酥内软糯，与一般酒烧或乾煎是混然不同的美味。烤到微硬的外层可 以吃到一粒一粒的鱼卵口感，而里面的鱼子仍保有的绵密黏性，值得细细咀嚼。 乌鱼子的常见配料有蒜苗、苹果、萝卜等。旺寿司附上的腌萝卜酸甜带点蔬食生味，一口 萝卜一口乌鱼子，恰好缓和浓郁的油脂味，多吃也不腻口。师傅说他们家的乌鱼子是捕获 野生乌鱼苗後再以生态养殖，小的虽分不出养殖乌鱼子和野生乌鱼子的差别，但我知道师 傅炙烤过的乌鱼子很好吃 乌鱼子是不在菜单上的隐藏料理，到访时可以问问看老板当天有没有贩售喔。 黑鲔鱼，师傅招待 师傅招待黑鲔鱼的色泽内敛迷人，似乎是红肉赤身部位，吃得出来相当新鲜，鱼背肉味道 清淡而不过重，咬感扎实且入喉滑顺而不油腻。 人生首次黑鲔鱼是之前曾在东港体会到油脂较多的大腹部位，入口即化但少些甜味，而且 多吃容易腻口，相较起来旺寿司师傅招待的油脂较少的红肉赤身部位淡雅清新，不论是单 吃或沾点酱油或山葵，都表现得可圈可点。 黑鲔鱼是不在菜单上的隐藏料理，到访时可以问问看老板当天有没有贩售喔。 旺寿司－小结 稍微查了一下其他台北海鲜散寿司的价位，最便宜的价位也要＄260~280元左右，同样价 格下，旺寿司满满海料的鱼夫丼还附上虾味沙拉＆奢华海鲜手卷，鱼获也新鲜，品质对得 起价格，CP值很满意，是近期少数吃到惊艳的日式料理。虽然离捷运站要走一点路，不过 如果你到士林／剑潭的话，不妨拜访这社区日式小店，也许会有意想不到的惊艳，9 ／10分。 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: lovepig227 (180.176.28.23 台湾), 06/17/2022 00:52:47