※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TsdmJzB ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][新北市][三重區] 23私房拉麵 時間: Sun Nov 24 20:48:14 2019 圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228546878 餐廳名稱：23私房拉麵 地址：新北市三重區成功路104巷23號1樓 鄰近捷運站：台北捷運中和新蘆線O15三重站、桃園機場捷運A2三重站 電話：0988008867 營業時間：星期二~日 18:00~22:00 FB粉專： https://www.facebook.com/23Ramen/ 線上預約訂位： https://booking.menushop.tw/23ramen 先前有看到兩位朋友在 "MENU美食誌" 的打卡推薦三重的一家拉麵店 "23私房拉麵" ， 評價很好而且聽說近期很夯， 每天限量只賣23碗， 引起我想踩點的興趣。 於是我就在11/14(四)晚上造訪。 "23私房拉麵" 是採用預約制的， 想要去用餐要事先到預約訂位系統訂位(如下列網址)： https://booking.menushop.tw/23ramen 勾選好日期和用餐人數即可完成訂位。 "23私房拉麵" 是隱身在靜謐住宅區巷弄裡的一間私房拉麵店， 老闆平常白天有正職工作， 下班才開始熬湯備料， 因此拉麵店都是晚上6點才開始營業的。 店裡空間雖然小小的， 卻有著居家般的溫馨感， 座位數大約7~8個。 這家收藏了很多款優質的進口白酒和紅酒， 老闆娘還會提供白酒請客人品嘗看看， 如果喜歡還可以跟他們購買白酒或紅酒回去喔！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750345-1878739848_l.jpg 店裡養的貓好可愛 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750346-2203125820_l.jpg 這家供應的拉麵有基本款和招牌款， 都是以自熬的豚骨湯底的拉麵。 基本款有兩片叉燒肉和一顆溏心蛋， 招牌款還多了一顆豬肉貢丸和一顆和牛A5貢丸呢！ 聽起來就很豪華！ 配料可以加點。 這家的蒜片和貢丸都有對外販售。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750342-1710472432_l.jpg 師傅現場炙燒叉燒肉， 炙燒的過程香氣撲鼻啊！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750343-3207229994_l.jpg 坐在吧台可以欣賞老闆製作拉麵的過程 我點的招牌豚骨拉麵上菜啦！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750348-4085788867_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750350-782636541_l.jpg 這家豚骨湯頭是老闆每天新鮮自熬的， 溫潤又濃郁醇厚不死鹹也不油膩， 不像一般日本拉麵重油重鹹， 是走比較能讓大部分台灣人接受的口味。 加入了特製的蒜香蔥油、青蔥、泡菜提味， 其中蒜香蔥油是以蒜頭為主配上多種香蔥料油和辛香料， 經過數日熬炒而成， 讓湯頭的味道和香氣更為豐富又多層次。 麵條是老闆選用優質小麥粉製作的細麵條， 相當順口。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750351-3229771959_l.jpg 叉燒肉片切得厚度足夠， 肉質鮮嫩油花豐厚， 又帶有明顯的炙燒香氣。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750351-1526466854_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750352-2035744170_l.jpg 豬肉貢丸的肉質紮實Q彈又多汁味道甘美。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750355-2268173155_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750355-3094596045_l.jpg A5和牛貢丸感覺就挺奢華的啊！XD 是選用日本A5和牛和澳洲牛後腿肉依均衡的肥瘦比例搭配製成， (不可能完全用和牛做不但成本太高而且會太油膩XD) 不但同樣紮實多汁有彈性， 而且滿滿牛肉的鮮香。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750354-3141248472_l.jpg 溏心蛋蛋黃濃密又滑順， 蛋白滑溜又Q嫩而且滷得鹹香入味。 如果食量夠大的還可以再加點一碗白飯， 可以倒入湯裡做成湯泡飯。 這家的白飯是選用「台中194 號」的米飯， 口感軟Q又較具香氣， 品嘗其原味挺甘甜的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750353-2719163590_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750356-198292526_l.jpg 倒入湯裡成湯泡飯， 米飯吸收滿滿拉麵湯汁也還挺好吃的， 很像在吃燉飯。 在三重這間隱身住宅區巷弄裡的 "23私房拉麵" ， 從湯頭、麵條、各食材和醬料， 甚至煮拉麵的水都非常講究， 製作都很精心。 這家的拉麵風味獨特又美味， 尤其A5和牛貢丸真的是讓人讚不絕口。XD 老闆夫婦待客都非常親切也很好聊。 總之推薦大家可以來試試這家的拉麵， 但是記得要事先上網預約喔！ --

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