※ [本文转录自 Food 看板 #1TsdmJzB ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food 标题: [食记][新北市][三重区] 23私房拉面 时间: Sun Nov 24 20:48:14 2019 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228546878 餐厅名称：23私房拉面 地址：新北市三重区成功路104巷23号1楼 邻近捷运站：台北捷运中和新芦线O15三重站、桃园机场捷运A2三重站 电话：0988008867 营业时间：星期二~日 18:00~22:00 FB粉专： https://www.facebook.com/23Ramen/ 线上预约订位： https://booking.menushop.tw/23ramen 先前有看到两位朋友在 "MENU美食志" 的打卡推荐三重的一家拉面店 "23私房拉面" ， 评价很好而且听说近期很夯， 每天限量只卖23碗， 引起我想踩点的兴趣。 於是我就在11/14(四)晚上造访。 "23私房拉面" 是采用预约制的， 想要去用餐要事先到预约订位系统订位(如下列网址)： https://booking.menushop.tw/23ramen 勾选好日期和用餐人数即可完成订位。 "23私房拉面" 是隐身在静谧住宅区巷弄里的一间私房拉面店， 老板平常白天有正职工作， 下班才开始熬汤备料， 因此拉面店都是晚上6点才开始营业的。 店里空间虽然小小的， 却有着居家般的温馨感， 座位数大约7~8个。 这家收藏了很多款优质的进口白酒和红酒， 老板娘还会提供白酒请客人品尝看看， 如果喜欢还可以跟他们购买白酒或红酒回去喔！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750345-1878739848_l.jpg 店里养的猫好可爱 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750346-2203125820_l.jpg 这家供应的拉面有基本款和招牌款， 都是以自熬的豚骨汤底的拉面。 基本款有两片叉烧肉和一颗溏心蛋， 招牌款还多了一颗猪肉贡丸和一颗和牛A5贡丸呢！ 听起来就很豪华！ 配料可以加点。 这家的蒜片和贡丸都有对外贩售。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750342-1710472432_l.jpg 师傅现场炙烧叉烧肉， 炙烧的过程香气扑鼻啊！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750343-3207229994_l.jpg 坐在吧台可以欣赏老板制作拉面的过程 我点的招牌豚骨拉面上菜啦！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750348-4085788867_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750350-782636541_l.jpg 这家豚骨汤头是老板每天新鲜自熬的， 温润又浓郁醇厚不死咸也不油腻， 不像一般日本拉面重油重咸， 是走比较能让大部分台湾人接受的口味。 加入了特制的蒜香葱油、青葱、泡菜提味， 其中蒜香葱油是以蒜头为主配上多种香葱料油和辛香料， 经过数日熬炒而成， 让汤头的味道和香气更为丰富又多层次。 面条是老板选用优质小麦粉制作的细面条， 相当顺口。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750351-3229771959_l.jpg 叉烧肉片切得厚度足够， 肉质鲜嫩油花丰厚， 又带有明显的炙烧香气。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750351-1526466854_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750352-2035744170_l.jpg 猪肉贡丸的肉质紮实Q弹又多汁味道甘美。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750355-2268173155_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750355-3094596045_l.jpg A5和牛贡丸感觉就挺奢华的啊！XD 是选用日本A5和牛和澳洲牛後腿肉依均衡的肥瘦比例搭配制成， (不可能完全用和牛做不但成本太高而且会太油腻XD) 不但同样紮实多汁有弹性， 而且满满牛肉的鲜香。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750354-3141248472_l.jpg 溏心蛋蛋黄浓密又滑顺， 蛋白滑溜又Q嫩而且卤得咸香入味。 如果食量够大的还可以再加点一碗白饭， 可以倒入汤里做成汤泡饭。 这家的白饭是选用「台中194 号」的米饭， 口感软Q又较具香气， 品尝其原味挺甘甜的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750353-2719163590_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1573750356-198292526_l.jpg 倒入汤里成汤泡饭， 米饭吸收满满拉面汤汁也还挺好吃的， 很像在吃炖饭。 在三重这间隐身住宅区巷弄里的 "23私房拉面" ， 从汤头、面条、各食材和酱料， 甚至煮拉面的水都非常讲究， 制作都很精心。 这家的拉面风味独特又美味， 尤其A5和牛贡丸真的是让人赞不绝口。XD 老板夫妇待客都非常亲切也很好聊。 总之推荐大家可以来试试这家的拉面， 但是记得要事先上网预约喔！ --

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