※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DljJeI- ] 作者: ohya74921 (加百利) 站內: Food 標題: [食記] 台北市 - 穩重、穩定的笹鮨SASA壽司 時間: Mon May 2 23:59:33 2011 餐廳名稱：笹鮨SASA壽司 消費時間：2011年4月 地址：台北市中山北路二但42巷6號 電話：02-25611246 可否刷卡：可 有無包廂：有 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/gabrielhong/8737202 SASA壽司 一間我認為水準極佳的壽司店 今日恰好有機會在台北 便選了SASA 令我意外的是，今天中午幾乎沒有客人 台灣的媒體，把整個日式料理界搞的是雞飛狗跳吧 前菜 跟上次造訪時的漬物一樣 比目魚薄造 從魚身的顏色感覺及口感，可以清楚的知道這魚已經熟成過了 金目鯛 水針 紅魽肚 簡單的幾片刺身，便即換握壽司上場 首先就來個白身魚石鯛 石鯛本身有個非常奇特的香味，我非常喜歡吃 忘了是什麼了...口感很脆 軟絲握 馬糞海膽。跟三日月用的是一模一樣的等級 握的很漂亮 特大的鮑魚 楊師傅的滷鮑魚還是一樣的好吃 經過了特殊手法處理的鮪魚赤身 這魚經過了熟成及楊師傅特別的處理方法 吃起來的口感更佳的綿密 生豆腐皮 牡丹蝦握 尖梭握 握壽司結束前的高潮 這看起來像是o-toro的東西 是和牛...吃起來很夢幻 kisu、車蝦、紫蘇干貝卷、星鰻 金目鯛魚頭 水果甜點 福島核災，對台北的高級日式料理影響非常的大 這餐餐期只有兩桌客人，很難想像其他地方會有多慘 sasa最被人嫌的地方就是價錢上比較貴 但我覺得sasa質的要求，收那個錢並不會不合理 加上楊師傅給人非常穩重的感覺 吃過，比較過，就會知道SASA在魚類熟成處理的部份是非常非常講究的 此次造訪，仍然沒有讓我失望 笹鮨SASA壽司 台北市中山北路二但42巷6號 02-256-11246 --

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