※ [本文转录自 Food 看板 #1DljJeI- ] 作者: ohya74921 (加百利) 站内: Food 标题: [食记] 台北市 - 稳重、稳定的笹鮨SASA寿司 时间: Mon May 2 23:59:33 2011 餐厅名称：笹鮨SASA寿司 消费时间：2011年4月 地址：台北市中山北路二但42巷6号 电话：02-25611246 可否刷卡：可 有无包厢：有 图文网志：http://www.wretch.cc/blog/gabrielhong/8737202 SASA寿司 一间我认为水准极佳的寿司店 今日恰好有机会在台北 便选了SASA 令我意外的是，今天中午几乎没有客人 台湾的媒体，把整个日式料理界搞的是鸡飞狗跳吧 前菜 跟上次造访时的渍物一样 比目鱼薄造 从鱼身的颜色感觉及口感，可以清楚的知道这鱼已经熟成过了 金目鲷 水针 红魽肚 简单的几片刺身，便即换握寿司上场 首先就来个白身鱼石鲷 石鲷本身有个非常奇特的香味，我非常喜欢吃 忘了是什麽了...口感很脆 软丝握 马粪海胆。跟三日月用的是一模一样的等级 握的很漂亮 特大的鲍鱼 杨师傅的卤鲍鱼还是一样的好吃 经过了特殊手法处理的鲔鱼赤身 这鱼经过了熟成及杨师傅特别的处理方法 吃起来的口感更佳的绵密 生豆腐皮 牡丹虾握 尖梭握 握寿司结束前的高潮 这看起来像是o-toro的东西 是和牛...吃起来很梦幻 kisu、车虾、紫苏干贝卷、星鳗 金目鲷鱼头 水果甜点 福岛核灾，对台北的高级日式料理影响非常的大 这餐餐期只有两桌客人，很难想像其他地方会有多惨 sasa最被人嫌的地方就是价钱上比较贵 但我觉得sasa质的要求，收那个钱并不会不合理 加上杨师傅给人非常稳重的感觉 吃过，比较过，就会知道SASA在鱼类熟成处理的部份是非常非常讲究的 此次造访，仍然没有让我失望 笹鮨SASA寿司 台北市中山北路二但42巷6号 02-256-11246 --

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