※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Dd9o3bv ] 作者: ohya74921 (加百利) 站內: Food 標題: [食記] 魚道生料理美學 時間: Thu Apr 7 01:01:52 2011 餐廳名稱：魚道生日式料理美學 消費時間：2011年4月 地址：台北市信義路四段199巷13號 電話：02-27024323 可否刷卡：可 有無包廂：半開放式包箱 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/gabrielhong/8731179 魚道生料理美學 板前長是頂港有名聲，下港有出名的技安師傅 技安出自於台北少數幾家正統江戶前壽司店「野壽司」 他是唯一能在野壽司站板前的台灣人 正也因為如此，聲名遠播 今日造訪完全不在預定的行程內 所以並無訂位，所以只好坐在一般的桌子 板前的位置不多，店內的空間氣氛營造的不錯 入口處有一盆很大的櫻花 前湯，內容是類似花枝丸的東西 友人前菜 銀杏、車蝦、柿子沙拉 前菜 不同的是鮑魚以及香魚 鮑魚還可以，但我覺得sasa的鮑魚較好吃 生蠔 鮮度不錯 chu-toro、星鰻苗、白魽、帆立貝、水章魚、兩種鯛魚 (忘記是什麼...鯛太難認了XD) 差在軟絲、鮪魚赤身 友人的烤魚，我沒吃到。據說烤的很正點 看樣子有點像圓鱈 烤紅喉 兩種價位的熟食都是牛排 處理的方式不同，但部位應該是一樣的，肉質軟硬適中，都很好吃！ 馬糞海膽、甜蝦...中間那顆又忘了 紅喉、花枝、松葉蟹腳 鮪魚泥、星鰻、秋刀 散壽司 他們家的散壽司吃起來較偏甜一些，比較不對我的味口 (但是這很主觀) 焦糖布丁 整體上來說 魚道生非常的注重視覺效果，也難怪稱為料理美學 尤其是秋刀握那整齊一致的刀工，看了真的是賞心悅目 雖然在同樣價格無法像MASA吃到滿出來 但是把用餐環境跟氣氛以及食物處理的方式算進去 我認為魚道生算是值得推薦的喔 :) 魚道生料理美學 台北市信義路四段199巷13號 02-27024323 --

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