※ [本文转录自 Food 看板 #1Dd9o3bv ] 作者: ohya74921 (加百利) 站内: Food 标题: [食记] 鱼道生料理美学 时间: Thu Apr 7 01:01:52 2011 餐厅名称：鱼道生日式料理美学 消费时间：2011年4月 地址：台北市信义路四段199巷13号 电话：02-27024323 可否刷卡：可 有无包厢：半开放式包箱 图文网志：http://www.wretch.cc/blog/gabrielhong/8731179 鱼道生料理美学 板前长是顶港有名声，下港有出名的技安师傅 技安出自於台北少数几家正统江户前寿司店「野寿司」 他是唯一能在野寿司站板前的台湾人 正也因为如此，声名远播 今日造访完全不在预定的行程内 所以并无订位，所以只好坐在一般的桌子 板前的位置不多，店内的空间气氛营造的不错 入口处有一盆很大的樱花 前汤，内容是类似花枝丸的东西 友人前菜 银杏、车虾、柿子沙拉 前菜 不同的是鲍鱼以及香鱼 鲍鱼还可以，但我觉得sasa的鲍鱼较好吃 生蚝 鲜度不错 chu-toro、星鳗苗、白魽、帆立贝、水章鱼、两种鲷鱼 (忘记是什麽...鲷太难认了XD) 差在软丝、鲔鱼赤身 友人的烤鱼，我没吃到。据说烤的很正点 看样子有点像圆鳕 烤红喉 两种价位的熟食都是牛排 处理的方式不同，但部位应该是一样的，肉质软硬适中，都很好吃！ 马粪海胆、甜虾...中间那颗又忘了 红喉、花枝、松叶蟹脚 鲔鱼泥、星鳗、秋刀 散寿司 他们家的散寿司吃起来较偏甜一些，比较不对我的味口 (但是这很主观) 焦糖布丁 整体上来说 鱼道生非常的注重视觉效果，也难怪称为料理美学 尤其是秋刀握那整齐一致的刀工，看了真的是赏心悦目 虽然在同样价格无法像MASA吃到满出来 但是把用餐环境跟气氛以及食物处理的方式算进去 我认为鱼道生算是值得推荐的喔 :) 鱼道生料理美学 台北市信义路四段199巷13号 02-27024323 --

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