※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1DI3B5BD ] 作者: impopo (新鮮人) 看板: Daan 標題: [食記]【延吉街】東京的道地味兒：麵亭茂司 時間: Wed Feb 2 00:20:18 2011 =============================================== ○推薦店家：[麵亭茂司│道地關東風味] ○地址：台北市大安區延吉街70巷5弄4號 ○電話：02-8772-1830 ○營業時間：11:30am~02:30pm+05:30pm~10:00pm ○鄰近捷運站：忠孝敦化站2號出口 =============================================== ○圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21640961 冬天除了火鍋是必備的保暖物品外..拉麵也是不可或缺的要件之一.. 低溫中來碗熱騰騰的可口拉麵實在是極度享受.. 因為去年無緣跟去日本..所以怎麼樣都要找碗道地拉麵解解癮頭.. 所以上次到台北吃完水餃的晚上..在東區等著幼琦出現的同時.. 就在那附近的巷道亂鑽..本來想要去Dazzling一圓夢想..結果一二店都是排隊人潮!! 卻想不到一個無意見讓我看見這家拉麵店：[麵亭茂司]。 第一次看到它是在去年的TaipeiWalker裡面..那時候迫不及待就想衝到台北吃!! 所以這是命運的邂逅無誤啊啊啊!! 年輕老闆當初獨自到日本東京學語言..回國後始終忘不掉身在關東時記憶中的裊裊香氣!! 於是移植了關東的拉麵製法..開創了這家[麵亭茂司]。 那充滿日本風味的店門..剛好又位在小巷道中..乍看之下還真的好像來到日本巷弄裡!! 外面就有Menu可以參考..不過建議與其在外面討論半天不如趕緊進到店內請教店員比較快!! 門上還有著聖誕節的裝飾物..結合日本的飾物倒是有種與眾不同的手作趣味!! 推開拉門..不只是拉麵口味..熱情的招呼聲、燈光與裝潢都讓人有來到日本的錯覺.. 來到拉麵店讓我最喜歡的位置就是在料理臺前..可以直接觀賞煮拉麵的過程.. 有表演的感覺..也更隨著拉麵的完成慢慢的加強對於拉麵的期待!! 當然也有其他的二到四人座位.. 不過在那上方的黃色吊燈溫度挺高的..坐在下面感覺有點熱!! 但是為了拍照的亮度也只有忍耐一下啦!! 牆面上貼滿了許多與日本相關的東西..像是日曆、地圖、宣傳海報甚至是它們的制服!! 也許跟年紀有關吧..其實佈置的東西比起其他的拉麵感覺是挺活潑年輕風格的!! 其中有一面是貼滿了許多日本電影或日劇的海報.. 像是『HERO、252生存訊號、手拉你』..等等! 有在FOLLOW日本影視的人應該都不會太陌生就是!! 桌上有著相當齊全的日式醬料罐..當然特別對焦的『七味粉』是我吃拉麵一定不能少掉的!! MENU刻意的以編繩方式綁住..邊緣有刻意些微的磨損..但卻更增添幾分日本復古的舊味道!! 拉麵的介紹部份..圖與文字都相當詳細..而且有中日文字..可見也有不少日本客!! 湯頭的部份叉燒拉麵可以選擇醬油、鹽味或味噌湯頭..其實單價我覺得還算便宜呢!! 而最棒的部份就是店家有自由選搭配套餐的方式.. A.加30元可以任選飲料.. B.加30元附煎餃或炸雞.. C.加50元的話就可以A+B 只要一個50元銅板就可以多飲料和一份小菜..當然選C比較划算啊!! 當然也有小菜可以選擇..有不少其他炸物和漬物.. 如果喜歡來杯啤酒的話..這邊當然也有啦..日本風味店這一味可是不能少的哩!! 首先看到的是我點的[叉燒拉麵/醬油/普通麵條/200元] 其實應該要點鹽味的..但是每一次看到醬油兩字就是改不掉那個口感的誘惑!! 別以為圖片上看起來好像沒什麼.. 它們家的麵讓我第一個有震驚到的就是那個『叉燒肉』。 這碗麵看起來會沒什麼麵跟料就是因為叉燒實在太大塊..三片叉燒肉遮住2/3個碗.. 而且不只是面積大片..連厚度也是實在的『厚切』..誠意十足!! 肥瘦的比例差不多六四..而且滷得夠透..瘦肉的嫩與肥油的香同時在口中搭配出絕佳口感!! 配料部份一定要提的就是有大量青菜、豆芽菜與黑木耳.. 當然..湯頭又是另一個重點..它們家湯頭是較為清爽的關東口味..(不是清淡喔!!) 單以雞骨、海洋食材、洋蔥及蔬菜熬煮..所以油膩度上是大大降低.. 醬油口味的口感濃醇還有微微黏性..而且在口中還帶些甘味兒..是道地的日本味無誤!! 麵條的部份因為我較喜歡偏硬口感..所以一定要特別提醒!!像這次就忘記了!! 雖然是普通口感麵條..但還是有著彈Q的咬勁..相當不錯呢!! 另外又加點了一份[糖心蛋]..我記得只要10元的樣子..還算便宜!! 黃澄半熟的蛋黃相當誘人..入口那滑嫩的蛋黃好棒!! 不過這個調味上有偏鹹了點!!是重口味無誤!! 這如果加在麵裡很容易搶了湯頭的風采哩!! 雖然有人說日本人是不把湯喝光的..但我總喜歡把它喝光.. 除了好喝這個原因外..我覺得這也是一種對拉麵師傅手藝的尊敬啊!! 另一個是幼琦點的[味僧拉麵/普通麵條/150元] 給的叉燒肉雖然只有一片..但光一片就比外面一堆拉麵店還威了!! 大概介紹的就是湯頭的部份..雖然口味一樣較濃郁..但是味噌濃度我覺得還不太夠!! 其他的表現基本上和上一道差不多..都算是道地又好吃的! 接著看到的是套餐的[炸雞腿肉/套餐附]。 這個一定要大推..因為真的很好吃..比花月嵐的好上太多!!XD! 它以日本家常用太白粉裹上醃漬的雞腿肉酥炸.. 咬開後外層雞皮有著微酥感..但是重點是裡面的雞肉實在是相當軟嫩卻不油膩!! 讓人實在是吮指回味無窮!!這道真的必加的啦!! 另一份是[煎餃/套餐附]。 它以豬肉、高麗菜、韭菜以及高湯作成..以套餐搭配來講份量算是不錯!! 比起日本煎餃的口味算是還不錯吃的那一種..但是沒有炸雞來得特別就是!! 最後就是我的套餐飲料[柳橙可爾必思]。 我覺得喝起來只是有著柳橙味兒的濃縮果汁..雖然不會太甜..但沒有可爾必思該有的口感!! 嗯...如果單點這杯是70元..我會覺得有點太貴又太普通!!所以搭配套餐點較划算!! 不過這一次無意見找到這家[麵亭茂司]真的是相當的意外.. 而且也不負我期望的帶給我期待中的道地美味拉麵..稍稍撫慰我思念日本的心情啊!! 雖然飲料的部份有些差強人意..但畢竟專賣拉麵總不能要人家樣樣精通吧!! 至少比起誠屋和花月嵐..我覺得這家在我心目中的分數有高得很多喔!! 不過如果也喜歡日本關東風味拉麵的人..這家真的值得來試試喔!! --

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