※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DFM8xwL ] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food 標題: [食記] 台北 富順樓 時間: Mon Jan 24 19:27:53 2011 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28195447 時間：2011/1 與朋友一起合買了富順樓的烤鴨套餐優惠券，過了好幾個月才終於約成這個 飯局。 首先上了一個看起來不怎麼樣的火鍋，大概就是一些火鍋料、豆腐、蛤蜊、 蔬菜之類的，雖然料不怎麼樣，不過湯蠻清甜好喝的，尤其是吃完飯後喝碗 湯，蠻解膩的。 北平烤鴨＄950 師父先把烤鴨拿上來給我們看，然後放著不動，我們正納悶怎麼了，師父說 ：阿你不是要拍照！原來師父看我拿著相機，想說我要拍照，我還沒意識到 師父的用意，很尷尬的匆忙拿起相機拍幾張。 拍完後，師父才把鴨子拿進廚房，過了一會兒，又把片完的鴨架拿出來給我 們驗鴨。師父說為了避免客人以為他們鴨肉沒片乾淨，所以把片完的鴨拿出 來給我們看，證明他們是確實地把鴨肉片下來的。 經過了一番折騰，片好的鴨肉終於上了。富順樓的鴨皮片得很薄，幾乎不帶 肉，剛上桌的時候，趁熱吃起來口感香酥，還不到脆的程度，只是酥而已， 部分是軟的，不過鴨皮帶有一種好像麥芽糖般的香甜與鴨油的香味，挺不錯 的。鴨肉部分就片得厚了點，鴨肉雖然多汁柔軟，不過少了點油脂感，也就 是說都是瘦肉，雖然口感不致於乾柴，但不夠肥美。 荷葉餅＄20 富順樓的荷葉餅也是現做的，厚度較厚，帶著淡淡的麵香味，口感彈Q，加上 柔軟的鴨肉與香酥鴨皮，放上大蔥與小黃瓜、抹上甜麵醬，相當令人滿足的 口感與滋味。 炒鴨架 鴨架的炒法就相當台式了，加上甜麵醬、九層塔、辣椒、大蔥拌炒，味道不 錯，不會死鹹，不過鴨架也沒什麼肉，就是啃個味道而已。 蔥油餅＄70 蔥油餅是小厚圓餅狀，不是大薄餅。兩片煎得香酥，蔥香味也有出來，不過 單吃餅就有點乾，配點鴨肉吃會比較好。 生菜蝦鬆＄380 不便宜的生菜蝦鬆，不過炒得不錯，口感很清爽，不會很油膩，不過蝦子看 起來好像比油條少，比較吃得到油條的香脆，蝦子的鬆軟較少些，此外，搭 配用的美生菜處理得不是很好，不太好拿來包蝦鬆。 鴨絲高麗菜 很清爽甘甜的高麗菜，相當解油膩，鴨絲就只是點綴而已，高麗菜本身比較 好吃。 宮保雞丁＄178 宮保醬的香味和辣味、口味都很到味，雞肉使用的是雞腿肉，肉質相當滑嫩 。 牛肉大餅＄100 香酥的餅皮卷上牛肉與大蔥，吃起來有強烈的大蔥辛辣味，而且很有飽食感 。不過與蔥油餅一樣，也稍微有點乾。 甜點是芝麻球，大概是已經到了休息時間了，這芝麻球都變溫的，吃起來有 點油膩。 富順樓的烤鴨皮挺好吃的，肉也不錯，就是少了一點肥美的感覺。其他熱炒 的菜色也都不貴，是蠻適合聚餐的一家店。 富順樓（農安店） 地址：台北市農安街166巷6號 電話：02-25033633 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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