作者jiern (jiern)
看板Tainan
標題[新聞] 2026米其林星級餐廳 台南「予島」摘一星
時間Tue Jul 21 15:43:32 2026
2026米其林星級餐廳公布 新竹縣「鮨安」、台南「予島」摘一星
2026-07-21 15:33 聯合報／ 記者
高婉珮
／即時報導
https://i.urusai.cc/0Upub.webp
「予島」今年一舉拿下一星、綠星與「米其林指南年度開業大獎」三項大獎。記者陳睿中
／攝影
《臺灣米其林指南2026》星級餐廳名單正式公佈，一次揭曉台北、台中、台南、高雄，以
及新北市、新竹縣與新竹市，共7個城市的完整星級餐廳名單。今年全台共有60家餐廳星
光閃耀，包括3家三星餐廳、9家二星餐廳，與48家一星餐廳。其中新竹縣的「鮨安」、台
南的「予島」，都是當地首家星級餐廳。
今年一星餐廳名單變動不小，由去年的43家，增加為48家。其中有9家新一星餐廳（包括
「新進榜」與「新晉升」），分別是「鮨安」、「予島」、「晶華軒」、「山嶼」、「Ni
bbon」、「掬」、「MUME」與「Restaurant 12」、「Hābu」。
在二星餐廳方面，除法料餐廳「NOBUO」由一星晉升二星、新進榜日料餐廳「Mizue」一舉
拿下二星之外，還有「侯布雄」、「logy」、「渥達尼斯磨坊」與天婦羅餐廳「牡丹」，
以及「彧割烹」、「盈科」與「A」共七家餐廳繼續連莊。
今年的三星餐廳名單依舊沒有改變，由君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」繼續蟬聯，完成「九
連霸」外；台中的時尚新加坡菜餐廳「JL Studio」，與台北的時尚臺灣菜餐廳「態芮（T
a鮆roir）」，皆四度蟬聯三星寶座。
此外，「米其林指南年度開業大獎」，目的在表揚過去12個月內成功開設餐廳，並以具創
意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊，得主是台南「予島」。
在個人獎項方面，「米其林指南侍酒師大獎」得主是「Li.nu」的邱雯琪，她是台灣第二
位獲得此殊榮的女性侍酒師。為鼓勵餐飲業技巧純熟的專業服務人員而設立的「米其林指
南服務大獎」，由「Circum-」的蔡欣宜獲得。今年30歲的「鮨安」主廚許劉安，則拿下
今年「米其林指南年輕主廚大獎」。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
新聞
https://udn.com/news/story/7270/9641657
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.254.146 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1784619815.A.B70.html
1F：推 redwen: 快出來喊台南不需要米其林！ 07/21 16:35
2F：→ pingo0423: google這間店名,結果後面接食物中毒XD 07/21 16:42
3F：推 qwertyu12388: 米其林評審懂美食嗎？我們台南就是要越髒越破的店才 07/21 16:42
4F：→ qwertyu12388: 最好吃 這種吃裝潢的 在地人才不吃 哼哼 07/21 16:42
5F：推 jessy413026: 估狗評論好少 有人吃過嗎 07/21 16:46
6F：→ minoru04: 5880+10% 我吃不起 07/21 16:52
7F：噓 littmann: 三月才爆食安疑慮….. 07/21 17:10
8F：推 justkao: 台南老店沒一間摘星，新開不到一年的摘星，這個一星算台 07/21 17:26
9F：→ justkao: 南的成績嗎？ 07/21 17:26
10F：推 kimura0701: 我們台南不需要 07/21 17:32
11F：推 njunju: 我覺得不要整天老店 適度新店是好事 代表台南飲食文化有新 07/21 17:34
12F：→ njunju: 血跟國際級進場 07/21 17:34
13F：→ njunju: 現在安平多好多私廚都比旭集老乾杯貴 @@ 07/21 17:35
14F：推 nptrj: 起碼終於有星了，這次不是用餐盤騙 07/21 19:04
15F：→ nptrj: 台南第一顆星，還是該鼓勵 07/21 19:04
16F：推 geminirx: 私廚一堆盤子店，搞那種巷弄還是難訂製造優越感 07/21 19:07
17F：推 taristocrat: 私廚就好野盤子，重點尊榮有被照顧就好 07/21 19:56
18F：推 hcl00: 私廚給有錢有閒的享受啊 07/21 20:59
19F：推 BIGBBB: 不用看米其林 台南必比登都一堆笑話了 07/21 21:17
20F：→ geminirx: 必比登就是找部落客寫的店去吃吧，不然就是一些幾乎大家 07/21 21:58
21F：→ geminirx: 都知道的店，啊靠邀一堆人都知道了還要你去推薦喔 07/21 21:58
22F：推 nightwing: 台南傳統美食上不了檯面 都是喊自爽的 真是好笑 07/22 02:52
23F：→ weed222: 有人摘星是好事啦，可是為什麼是開店一年的新店摘.... 07/22 07:56
24F：→ njunju: 看韓綜黑白大廚就知道 米其霖星級餐廳都要精緻料理、對食 07/22 15:33
25F：→ njunju: 材搭配有獨到見解、環境也要一定層度 跟台南小吃平民調性 07/22 15:33
26F：→ njunju: 較不同 然後台南既有高級餐廳本來就沒比其它五都好 07/22 15:33
27F：→ njunju: 台南燒肉牛排都是盤子店 牛肉麵拉麵程度其實也很普 我台南 07/22 15:35
28F：→ njunju: 住超過30年了 我覺得台南最競爭是泰式 XD 07/22 15:35
29F：→ njunju: 必比登較看cp值 比較符合台南調性 07/22 15:39
30F：→ nptrj: 台南泰式真的不錯，我台北人也認同 07/22 16:55
31F：→ nptrj: 想了一下越南的也不錯，但在細想 好像是因為太熱 那些酸辣 07/22 16:58
32F：→ nptrj: 口有加分.. 07/22 16:58