作者jiern (jiern)
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标题[新闻] 2026米其林星级餐厅 台南「予岛」摘一星
时间Tue Jul 21 15:43:32 2026
2026米其林星级餐厅公布 新竹县「鮨安」、台南「予岛」摘一星
2026-07-21 15:33 联合报／ 记者
高婉佩
／即时报导
https://i.urusai.cc/0Upub.webp
「予岛」今年一举拿下一星、绿星与「米其林指南年度开业大奖」三项大奖。记者陈睿中
／摄影
《台湾米其林指南2026》星级餐厅名单正式公布，一次揭晓台北、台中、台南、高雄，以
及新北市、新竹县与新竹市，共7个城市的完整星级餐厅名单。今年全台共有60家餐厅星
光闪耀，包括3家三星餐厅、9家二星餐厅，与48家一星餐厅。其中新竹县的「鮨安」、台
南的「予岛」，都是当地首家星级餐厅。
今年一星餐厅名单变动不小，由去年的43家，增加为48家。其中有9家新一星餐厅（包括
「新进榜」与「新晋升」），分别是「鮨安」、「予岛」、「晶华轩」、「山屿」、「Ni
bbon」、「掬」、「MUME」与「Restaurant 12」、「Hābu」。
在二星餐厅方面，除法料餐厅「NOBUO」由一星晋升二星、新进榜日料餐厅「Mizue」一举
拿下二星之外，还有「侯布雄」、「logy」、「渥达尼斯磨坊」与天妇罗餐厅「牡丹」，
以及「彧割烹」、「盈科」与「A」共七家餐厅继续连庄。
今年的三星餐厅名单依旧没有改变，由君品酒店的粤菜餐厅「颐宫」继续蝉联，完成「九
连霸」外；台中的时尚新加坡菜餐厅「JL Studio」，与台北的时尚台湾菜餐厅「态芮（T
a鮆roir）」，皆四度蝉联三星宝座。
此外，「米其林指南年度开业大奖」，目的在表扬过去12个月内成功开设餐厅，并以具创
意的概念与料理风格，在当地餐饮界产生影响的个人与团队，得主是台南「予岛」。
在个人奖项方面，「米其林指南侍酒师大奖」得主是「Li.nu」的邱雯琪，她是台湾第二
位获得此殊荣的女性侍酒师。为鼓励餐饮业技巧纯熟的专业服务人员而设立的「米其林指
南服务大奖」，由「Circum-」的蔡欣宜获得。今年30岁的「鮨安」主厨许刘安，则拿下
今年「米其林指南年轻主厨大奖」。
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1F：推 redwen: 快出来喊台南不需要米其林！ 07/21 16:35
2F：→ pingo0423: google这间店名,结果後面接食物中毒XD 07/21 16:42
3F：推 qwertyu12388: 米其林评审懂美食吗？我们台南就是要越脏越破的店才 07/21 16:42
4F：→ qwertyu12388: 最好吃 这种吃装潢的 在地人才不吃 哼哼 07/21 16:42
5F：推 jessy413026: 估狗评论好少 有人吃过吗 07/21 16:46
6F：→ minoru04: 5880+10% 我吃不起 07/21 16:52
7F：嘘 littmann: 三月才爆食安疑虑….. 07/21 17:10
8F：推 justkao: 台南老店没一间摘星，新开不到一年的摘星，这个一星算台 07/21 17:26
9F：→ justkao: 南的成绩吗？ 07/21 17:26
10F：推 kimura0701: 我们台南不需要 07/21 17:32
11F：推 njunju: 我觉得不要整天老店 适度新店是好事 代表台南饮食文化有新 07/21 17:34
12F：→ njunju: 血跟国际级进场 07/21 17:34
13F：→ njunju: 现在安平多好多私厨都比旭集老乾杯贵 @@ 07/21 17:35
14F：推 nptrj: 起码终於有星了，这次不是用餐盘骗 07/21 19:04
15F：→ nptrj: 台南第一颗星，还是该鼓励 07/21 19:04
16F：推 geminirx: 私厨一堆盘子店，搞那种巷弄还是难订制造优越感 07/21 19:07
17F：推 taristocrat: 私厨就好野盘子，重点尊荣有被照顾就好 07/21 19:56
18F：推 hcl00: 私厨给有钱有闲的享受啊 07/21 20:59
19F：推 BIGBBB: 不用看米其林 台南必比登都一堆笑话了 07/21 21:17
20F：→ geminirx: 必比登就是找部落客写的店去吃吧，不然就是一些几乎大家 07/21 21:58
21F：→ geminirx: 都知道的店，啊靠邀一堆人都知道了还要你去推荐喔 07/21 21:58
22F：推 nightwing: 台南传统美食上不了台面 都是喊自爽的 真是好笑 07/22 02:52
23F：→ weed222: 有人摘星是好事啦，可是为什麽是开店一年的新店摘.... 07/22 07:56
24F：→ njunju: 看韩综黑白大厨就知道 米其霖星级餐厅都要精致料理、对食 07/22 15:33
25F：→ njunju: 材搭配有独到见解、环境也要一定层度 跟台南小吃平民调性 07/22 15:33
26F：→ njunju: 较不同 然後台南既有高级餐厅本来就没比其它五都好 07/22 15:33
27F：→ njunju: 台南烧肉牛排都是盘子店 牛肉面拉面程度其实也很普 我台南 07/22 15:35
28F：→ njunju: 住超过30年了 我觉得台南最竞争是泰式 XD 07/22 15:35
29F：→ njunju: 必比登较看cp值 比较符合台南调性 07/22 15:39
30F：→ nptrj: 台南泰式真的不错，我台北人也认同 07/22 16:55
31F：→ nptrj: 想了一下越南的也不错，但在细想 好像是因为太热 那些酸辣 07/22 16:58
32F：→ nptrj: 口有加分.. 07/22 16:58