作者rainwing (雨翼)
看板Tainan
標題[食記][東區] 山大廚房｜8隻大天使紅蝦燉飯
時間Sat Aug 29 15:16:14 2020
餐廳名稱：山大廚房
地址：701台南市東區富農街二段43巷6號
電話：0979-963523
營業時間：11:30–14:00，17:00–20:00
公休：周二公休
每人平均價位：300~500
山大廚房位於台南市東區富農街小巷中，供應排餐、燉飯，隨餐附飲料、沙拉、麵包，從
廚房到外場全部都由老闆一人包辦，是很特別的一人西餐廳
如果不是第一批用餐客人，請做好等很久的準備
完整圖文分享：
https://www.easygong.com/%e5%b1%b1%e5%a4%a7%e5%bb%9a%e6%88%bf/
外觀
餐廳在大樓的一樓，看起來非常不起眼，招牌也很不明顯，簡單寫著山大 KITCHEN，預約
11:30是今天的第一組客人，抵達時鐵門尚未打開，按了門鈴後老闆匆匆跑下來開門。
https://imgur.com/9i6phtr
https://imgur.com/LF88EoH
菜單
https://imgur.com/Bd7TkKD
洋蔥麵包
先將洋蔥油炸後，再放進麵糰裡烤，外層口感酥脆，內層鬆軟
https://imgur.com/Yg71wiW
酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯
我自己點的主餐是酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯，通常看到軟殼蟹料理都是切成塊狀，第一次看到
把整隻軟殼蟹放到燉飯，切開後可看到鮮美的蟹膏
https://imgur.com/AVzldhq
紐西蘭Prime Steer級肋眼牛排
https://imgur.com/qtz41tM
椒麻手撕雞金沙蘑菇燉飯
https://imgur.com/AqbC9BR
櫻桃鴨胸
點餐時老闆聽到我們要點鴨胸，趕緊拿出鴨胸退冰，不得不稱讚鴨胸的外皮，看起來微焦
，入口後像是餅乾一樣香脆，肉的部分相當軟嫩多汁。
https://imgur.com/Ux9hAi0
天使紅蝦燉飯
燉飯跟軟殼蟹相比多了些辣味，就像老闆說的是很舒服的辣，天使紅蝦的肉質鬆軟但是體
型大，這道吃起來真的超級滿足！
https://imgur.com/Oe7TwUT
舒肥法調理的厚片里肌豬排，內層略帶粉紅，外層煎出焦香，口感層次很豐富，長輩驚呼
怎麼有這麼嫩的豬肉。
https://imgur.com/GpjXxTb
焦糖布丁香濃滑嫩，搭上略苦的焦糖沾醬是一個非常完美的收尾，老闆說這是他的自信之
作，想要再點幾個外帶也不行，因為要留給其他客人。
https://imgur.com/xRSfU4Z
從老闆的言談中，看得出他對料理的熱情，一人餐廳雖然忙碌，上菜時扔不忘和客人聊個
幾句，每道菜都非常用心，雖然等待時間略久，但是真的很值得！
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甘單共 帶你吃透透
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1F：推 KarlMarx: 這間要做好等一小時以上的心理準備。 08/29 15:32
2F：→ alwu: 低調 08/29 15:36
3F：推 iam0718: 一人餐廳也太猛了 08/29 15:51
4F：推 longloveyu: 看起來很棒 推推筆記 08/29 15:55
5F：→ w2776803: 大天使好吃嗎 08/29 16:05
6F：推 aka79019: 看起來好好吃! 08/29 17:31
7F：推 tdog: 天使紅蝦只是噱頭 肉爛又臭 在別的地方吃過一次 就不敢吃這 08/29 18:01
8F：→ tdog: 種了 08/29 18:01
9F：→ PCMAN2005: 天使紅蝦只適合生食吧 08/29 18:04
10F：推 zeroyaking: 八卦板之前有一篇分析天使紅蝦的....就便宜貨不好吃 08/29 18:12
11F：→ zeroyaking: 然後因為顏色夠紅加上名字好聽 08/29 18:12
12F：推 a85h03s17: 低調 08/29 18:20
13F：推 baobaolong: 推薦這家，老闆也很用心 08/29 18:30
14F：→ shallow1112: 推！老闆非常好 08/29 20:38
15F：推 MooonRiver: 這餐真的感覺得ㄘ很久XD 08/29 21:24
16F：推 liwenye0923: 軟殼蟹好吃到哭 08/29 21:33
17F：推 pingusister: 船凍天使紅蝦明明便宜又好吃 不過要生吃或是去殼之 08/29 22:33
18F：→ pingusister: 後用噴槍。 08/29 22:33
※ rainwing:轉錄至看板 Food 08/29 22:46
19F：推 rbingo1002: 推老闆很用心 布丁也很讚 08/29 22:51
20F：推 aleezible: 這看起來超好吃的啊！！ 08/29 23:43
21F：推 shiuan60141: 今天剛去吃，推 08/30 01:02
22F：→ chenyei: 紅蝦燉飯的擺盤有點驚悚 08/30 01:10
23F：推 vanteriiy: 沒有想在台南過慢活步調的，想追求高效率進食的不建議 08/30 02:12
24F：→ vanteriiy: 去吃噢。這樣老闆才能好好做好料理，週五晚上約兩個朋 08/30 02:12
25F：→ vanteriiy: 友一起去推好吃，低調~~~ 08/30 02:12
26F：推 joeytoast: 照片好好看！ 08/30 08:41
27F：推 elemental: 推他們家的舒肥豬排 08/30 08:50
28F：推 momoko06: 看起來好吃 08/30 09:47
29F：推 fatbread: 雖然等很久，但真的好吃 08/30 11:34
30F：推 victora: 看起來好棒，列入下次聚餐名單! 08/30 16:36
31F：推 coolassam: 今天有去吃，推一個 09/03 15:49