作者varcs (蛋的咖啡夢)
看板Tainan
標題Re: [討論] 沒什麼用的台南冷知識
時間Sat Dec 8 22:29:57 2018
六年四班老人
繼續來說說些沒什麼用的冷知識，這次跟食物比較有關係
1. 台南食物偏甜，都是冰糖惹的禍：古早時代好野人要炫耀自己，憑藉的就是有糖有肉
，所以台南的肉燥總是甜在心，一碗白飯配肉燥就是上流社會啦。
2，夭壽甜食譜前五名一定不能缺土魠魚羹，相傳是當時提督-施琅，特別喜歡這個魚的口
感，台南仕紳爭相奉獻，也順口給了這魚一個「提督魚」的外號，叫著叫著就變成這樣了
。
早期台南鹹粥會加入土魠魚片，這幾年土魠魚漁獲少了，價格跟著偏高，已經鮮少有真正
的土魠魚鹹粥惹。
3.傳統台南肉粽葉是褐色有斑點的「葉子」，那是桂竹的籜葉，籜葉其實是桂竹的筍殼，
並不是葉子！
4，菜粽是甘苦人在吃的,做實人吃不起包鹹鴨蛋黃與香菇的肉粽，更不要說令人垂涎的肥
瘦肉了。好家在窮人還有花生與糯米，搭配門口月桃樹的葉子，包包耶「薩櫃」反而有一
股小清新！如果花生粉，醬油膏，顏綏 都具備，平凡的菜粽等同人間美味，順道一提，
本來配菜粽的國民湯是決明子茶，日治時期引入味增湯，原生湯種就被打趴了。
5，從我國小就有一位麻糬阿伯，每天早上七八點從海佃路推車賣麻糬-菜宴-芋頭粿，這
一走不得了，沿著文賢路，經臨安市場再走到水仙宮（國華街），在哪裡賣到每天下午三
四點，再推回來海佃路，通常駐守丹丹附近（那時已經五六點），日復一日，賣了快40年
，這一趟來回將近10km，你能想像用人力推嗎？這風景我想應該是台南最稀奇之一。
對了，他的麻糬真的好吃，甜的芋頭粿也是台南拔頭籌美味（芋頭粿我吃過好多人，真的
沒一個能跟他競爭的），然後，晚上回頭賣的貨要看運氣.........哈哈，因為有可能已
經壞了
6，吳園祖先是賣鹽的，賣到庭院深深深深深......幾許，聽說現在吳園只是原來的十分
之
一，只是被日本人和國民政府徵收後才變成現在的大小（大遠百和旁邊狗狗揉與戚秦氏一
代房子應該原來是吳園的範疇）
補充吃的：旁邊七娘媽廟是做16歲的，我國中時同學表示去做16歲，紅包加金子一共兩三
萬，我問我媽我能去做16歲嗎？媽媽無語相對，只說晚上吃好一點給我獎勵，當天晚上我
們家開四包統一肉燥麵加蛋下去煮，我開心到不行喝到清鍋底，因為真的好吃到流淚（現
在的統一麵已經不是我回憶裡的味道了，唉），從那之後我就沒問過做16這件事惹。
喔，我忘了講主題，七娘媽旁邊的蝦仁肉圓是傳統味，離開台南就難以尋找到台南傳統蒸
肉圓了，就算找到了，醬料也沒那股勁與香氣，只能說台南人的味蕾都被上上一代流傳的
家鄉味綁架了，哈哈哈
想睡了，亂打一通 下次再補充其他，也歡迎鄉民幫忙接力 勘誤與補充
最後說一聲，台南真的一級棒......！
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1F：推 mclaren99: 頭推 12/08 22:38
2F：推 wra: 推長知識12/08 22:39
3F：→ wra: 推長知識12/08 22:39
※ 編輯: varcs (114.40.64.249), 12/08/2018 22:55:54
4F：推 alicecooper: 推推推 12/08 22:55
5F：推 heteropod: 推12/08 22:57
6F：推 lily2141: 決明茶首知，謝謝 12/08 22:57
7F：推 patrick25010: 這篇有些字真的要思考一下才懂XD12/08 23:10
8F：→ patrick25010: ex：薩櫃、戚秦氏 12/08 23:10
9F：推 lupins: 做"穡"人 12/08 23:29
10F：→ lupins: 芫荽... 12/08 23:29
11F：→ lupins: 菜燕... 12/08 23:30
12F：→ hancash: 聽說鶯料理的舊址有產權糾紛？ 12/08 23:36
13F：推 clamplove: 請問5現在還在賣嗎？ 12/08 23:57
14F：推 sg963012: 推12/08 23:59
15F：推 Aubameyang: 麻薯阿伯可以算台南傳說了XD 從小時賣到現在 我7412/09 00:28
16F：推 gogojazz: 麻糬阿伯有印象耶12/09 00:33
17F：推 enlil: 推第五項的麻糬老伯，真的是從小看到大，前陣子生意感覺不12/09 00:36
18F：→ enlil: 太好，常常看到他在丹丹那邊賣到很晚12/09 00:36
19F：推 fatso123321: 推推推!!!12/09 02:15
20F：推 njunju: 吳園西側屈陳氏以前是日據台南2間最高級旅館之一的四春園12/09 02:59
21F：→ njunju: 然後KMT施治明賤賣最多台南古蹟資產12/09 02:59
22F：推 xxxcristo: 好有趣 12/09 03:43
23F：→ CountryRoads: 那個麻糬阿伯直接用手挖菜燕和麻糬給我以後，我就不 12/09 04:14
24F：→ CountryRoads: 敢買了，小櫥櫃衛生也不好，朋友也遇過 12/09 04:14
25F：推 goodelodie: 推推推12/09 07:38
※ 編輯: varcs (114.40.64.249), 12/09/2018 07:48:51
26F：推 niyobing909: 推 長知識 12/09 08:39
27F：推 baychi999: 那家肉圓有時候沒火燒蝦就不賣 整個超有個性XD 12/09 09:01
28F：推 jason2018880: 台南食物很甜還有另外一種說法～以前糖是很難取得 12/09 09:18
29F：→ jason2018880: 的調味料(因為製糖技術不發達)，然後台南人天性好 12/09 09:18
30F：→ jason2018880: 客又熱情，宴客的時候總會想要把最好的東西拿出來 12/09 09:18
31F：→ jason2018880: 請親朋好友吃，所以食物都會加糖來代表誠意(雖然我 12/09 09:18
32F：→ jason2018880: 覺得1.的說法比較可信XD) 12/09 09:18
33F：→ wayshih: 除原po和樓上的，還有聽過不同說法。 12/09 10:37
34F：推 Dvdoer: 5還在,衛生得自己考量就是了 12/09 11:36
35F：推 meow0918: 5好吃，但阿伯之前在草叢裡尿尿被朋友看到沒洗手，自此 12/09 11:48
36F：→ meow0918: 之後再也不敢買.....自行斟酌 12/09 11:48
※ 編輯: varcs (175.180.201.229), 12/09/2018 12:20:27
38F：→ deanature: 吳園原本的範圍 來自公會堂裡的說明牌 12/09 12:49
39F：推 OLDdog: 黃氏蝦仁肉圓真的是我吃過的蝦仁肉圓中的極品啊~~ 12/09 21:17
41F：→ OLDdog: 可是距離我上次吃到這家肉圓 轉眼已過兩年...... 12/09 21:18
42F：→ varcs: 老狗大，這肉圓是不是真的很地道？感謝你捧場 12/09 22:03
43F：→ varcs: 再過去一點的美香咖喱也是重要的美食據點，只是...此情可 12/09 22:04
44F：噓 Struggle804: 土魠魚跟施琅無關 12/10 00:15
46F：→ reesion: 樓上影片是魚夫的說法，台南的說法就是施琅 12/10 00:47
47F：→ reesion: 當然細究已經不可考 但這個主題是討論台南冷知識 12/10 00:48
48F：推 dtreno2: 好強 12/10 00:59
49F：→ wayshih: 是不是要先定義一下冷知識？關於食物的「故事」很多，卻 12/10 01:22
50F：→ wayshih: 多半不可考，可信度也不高，雖具可讀性卻與「知識」的真 12/10 01:22
51F：→ wayshih: 確性不符，雖無傷大雅卻恐有誤導可能。建議可加註說明一 12/10 01:22
52F：→ wayshih: 下，一點淺見。 12/10 01:22
54F：→ varcs: 台南市政府官網也有簡介，哈哈 12/10 12:15
55F：→ varcs: 這樣真的不算冷知識啊！因為不夠冷 12/10 12:43
56F：推 easycat: 推 12/11 01:22
57F：推 yukihello: 5的阿伯我近幾年還有看到XD但是我從小到大都沒跟他買過 12/11 15:06