餐廳名稱：圓環頂陽春麵 府前店 詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/03/blog-post_29.html 消費時間：2018年/3月 地址：台南市中西區府前路二段151號 電話：06-2220345 營業時間：18:00 - 4:00 公休：周一 每人平均價位： 可否刷卡：否 有無包廂：無 座標（度分秒）：22°59'28.2"N 120°11'37.4"E 停車：不便（路邊停車） https://goo.gl/Y8p8Kx 府前路一段附近是消夜的一級戰區，很多人晚上突然肚子餓或嘴饞時都會來這裡繞繞。 而消夜時間吃上一碗麵，這個習慣似乎慢慢地也變成了台南深夜專屬的特色， 像今天要介紹的圓環頂陽春麵府前店，就是2014年才加入這戰區的麵攤店家。 圓環頂陽春麵指的圓環是東門圓環，也就是創始店的位置。 巧合的是，創始店在府前路一段，而分店卻在府前路二段， 在找店家的時候偶爾會陷入混淆 走到店門口時可以看到煮麵區，旁邊的鍋子內正在滷著熱騰騰的肉燥 滷味區放在內部空間，與煮麵區是分開的模式 滷菜的選擇相當多樣化，而且擺放得兜相當整齊，讓人可以一目了然去做選擇 https://goo.gl/Cas5qm 今天夾的滷菜，有些不一定要切整塊，也可以請店家切一份 點完滷菜之後會開始切片，然後準備過滷 滷菜擺盤前下滷汁鍋來過滷，吃起來的味道會更濃一些 看著滷菜在滷汁中滾動著，口水也流了出來 https://goo.gl/3UVWDt 附湯區可以自助取用，而且喝起來是大骨湯底呢 用餐區的桌上放了很多吃麵必備的胡椒粉、醬油與醋等等調味料 當然，辣椒與辣椒醬也是不可或缺的配料，而且全都是純手工自製，辣度相當夠勁 https://goo.gl/ygXiBo 點單，除了麵類之外，還有湯類與小菜類，填好單子後就可以拿到外面的煮麵區點餐 https://goo.gl/mNp4uN 紅油抄手拌麵 NT. 70，紅油抄手與麵條的結合，比較少見的作法， 除了餛飩之外，還有肉燥、青菜與紅紅的辣油 https://goo.gl/Dx5VVV 麵條用的是細陽春麵，軟嫩度適中 餛飩的內餡是全肉，辣度不高，吃起來只有微微辣感， 覺得不夠的人可以自行加入辣椒醬 酢醬麵 NT. 45，雖菜單上是寫酢醬，但實際上應該是炸醬 （總店粉絲頁的發文也寫炸醬）。 之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字， 而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底， 上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭 炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」 https://goo.gl/f1JXG8 以肉末、豆干、甜麵醬與豆瓣醬製作的炸醬， 上頭還加了小黃瓜絲，最後拌著麵一起吃，眷村味十足的一道麵食 滷味 NT. 170，今天點了大腸、豆干、豬耳朵、腱子肉、海帶、花生與滷蛋 https://goo.gl/iiyYua 滷汁以鹹味為主，吃起來口味不重，但依然很入味，而且吃了之後不會覺得太膩 麻醬麵 NT. 40，麵上方一樣是滿滿肉燥，而麻醬則是放在底下， 但還是散發出濃郁香氣。因為麻醬乾麵如果太乾會很難分開， 所以店家有加一點點湯進去讓我們比較好拌 https://goo.gl/5B6NhE 不過因為拍照的關係，放置的時間有些久了， 麵條比較乾了些，所以我們自行再加了一些湯進去拌 榨菜肉絲湯NT. 25，以肉絲加入榨菜一起炒過後做成榨菜肉絲， 最後加入高湯與青菜來製作的湯品，喝起來帶著香油的味道 https://goo.gl/bQ85fj 肝連湯 NT. 30，橫膈膜肉湯，很常見的湯品。 （菜單上的[月連]真的打不出來，有人能教一下嗎？） https://goo.gl/86zu53 松阪豬肉湯 NT. 30，肉吃起來不豬頰與下巴連接的那塊松坂，類似豬的雙層肉 https://goo.gl/JQ6WhE 酸辣湯 NT. 30，站長最愛點的湯品之一，只要有酸辣湯的店家通常都會叫一碗來喝看看 https://goo.gl/WidpjN 這裡的酸辣湯預設口味比較淡一些，如果覺得不夠味可以自己加黑醋 -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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