作者redcloth (重複)
看板Tainan
標題Re: [食記][東區] 反推櫻桃木餐廳
時間Wed Apr 26 15:52:50 2017
感謝版友flower24的批評指教，
並透過站內信往來讓我們更了解事情始末，
非常感謝您字裡行間中寶貴的建議。
由於員工教育訓練與危機處理的不及格，
造成您有個糟糕的晚餐與體驗，
再次向您說聲 對不起！
同時也回應給予我們留言意見的版友們，
針對此事件我們已深刻反省並緊急召開會議，
制定相關改善方案，謹記不可重蹈覆轍：
1.服務態度：員工的應變訓練不足確實是我們要改善的地方，
我們將持續加強職員訓練，讓每個服務到位並體貼到客戶心裡。
2.牛排熟度：櫻桃木採用原肉，非重組肉，
因此每塊牛排都是獨一無二，客人如覺得熟度或口感無法接受，
我們都樂意立即為您替換餐點。
======================增加說明=========================
昨天那塊牛排，板友討論不論是整塊都沒熟還是在最中心的部分沒熟
結果都是讓flower24吃到沒熟的情況
今天也針對此跟主廚研究許久，沒有熟是事實，在此跟flower24致歉
廚房也受此警惕，會更小心火侯與生熟度的掌握，沒做好的就是立即改善
======================謝謝大家的指正===================
3. 結帳流程：承諾給予折扣卻未確實操作，
確實是結帳人員的疏失，昨天那位夥伴也非常自責。
已要求團隊在每次結帳時，要與客人再次說明結帳計算方式與金額，
避免錯誤發生！
我是從2017年接手的新經營者，這幾個月來面對每天的挑戰，
一直戰戰兢兢努力希望做到最好。
食材上不斷改進確保客人的食品安全，
同時也推出新菜單與早餐午餐的優惠，希望讓客人知道我們正在轉變。
本次狀況處理的經驗不足，無法卸責，我們會謹記教訓不再犯，
期望櫻桃木走得更好更穩。
希望未來大家不吝指導，仍再次給我們一個服務的機會。
櫻桃木經營團隊 敬上
2017.4.26
※ 引述《flower24 (大臣三號)》之銘言：
: 餐廳名稱：櫻桃木餐廳 cherrywood
: 地址：台南市東區崇善路445之1號
: ------
: 麻煩餐廳不要打電話給我朋友，他是幫忙訂位的沒去吃
: 有問題可以站內信給我謝謝
: ------
: 今天跟朋友聚餐吃這一間餐廳，是朋友推的聽說不錯
: 但吃完真的超後悔 唉...
: 先是點了一份牛排(價位六百多的)，叫七分熟，上來的牛排切開後長這樣(右邊)
: 左邊那一塊是另一份一樣七分熟的牛排做對比
: http://i.imgur.com/rJHtZn6.jpg
: 右邊那塊這樣算幾分熟我真的不知道=_=
: 告知服務生後，一上來就先質疑我們 你們是點五分熟嗎？
: .......不，我們是點七分，而且這也不像五分吧 囧
: 之後服務生問要回烤還是重出一份，我們想說算了就回烤吧
: 結果回烤回來後肉變超硬...
: 後來餐點吃完上飲料，熱奶茶做成冰的
: 又告知一次服務生，來的第一句問 那這杯你喝過了嗎？
: ???
: 沒有，我們沒喝，但請問這一句的意思是？
: 後來要結帳，我問服務生，你們食物沒熟飲料做錯，態度還很差，這樣還要收服務費嗎？
: =_=
: (當下覺得服務很爛吃的很不爽，覺得我沒有必要給服務費
: 服務生說，那我幫你打95折吧(收一半的服務費
: 想說算了那就95折吧
: 付款後，回來零錢跟發票，原本沒仔細看多少錢就想直接塞錢包，愣了一下才發現找回來
: 的金額不對
: 看了發票後才發現，根本沒說好的打折直接收原價
: wtf？？？？
: 你騙我？？？？？？
: 當下理智線直接斷掉，你他馬的當我是白癡嗎？？？？？
: 之後直接衝去櫃檯跟剛剛的服務生理論
: 最後變成都不收服務費
: 總之超級反推，沒有高價位餐廳的好吃及服務
: 餐點普通，服務則是氣死人，不知道到底在搞什麼
: 得到一個比三百元套餐的服務生還爛的服務
: 我一輩子再也不會去吃第二次 唉...
--
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※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1493193173.A.CAB.html
1F：→ iamcnc: 其實你的牛排沒有回答到問題 04/26 15:53
2F：噓 aching882000: 好官腔的說法 我看想洗白有點困難 04/26 15:54
3F：→ monster09: 拔草測風向 04/26 15:55
4F：→ iamcnc: 我買過的每一個鴨腿飯也獨一無二 但是他們不會需要退回去 04/26 15:55
5F：→ iamcnc: 換啊 04/26 15:55
6F：噓 BigCat: 第二點跟獨一無二有什麼關係？火候問題就火候問題亂扯什麼 04/26 15:57
7F：噓 r66: 第二點是在公三洨? 04/26 15:58
8F：→ aching882000: 冷凍度獨一無二啊 吃到五分以下算你倒霉XD 04/26 15:59
9F：噓 hsin8562: 先卡，有誠意再推回來 04/26 16:02
10F：噓 s41429: 牛排那是什麼藉口?廚藝不好怪到牛排上? 04/26 16:03
11F：噓 oginome: 重點是他點七分熟，那圖看起來是三分，這和組不組合肉 04/26 16:03
12F：→ oginome: 有啥關係？ 04/26 16:04
13F：→ oginome: 不是他有沒有辦法接受的問題，你們沒端出他要的餐點啊？ 04/26 16:05
14F：→ steven82126: 先不說服務生 廚房看到那種牛排進去就要直接換新了 04/26 16:07
15F：→ cloudccw: 牛排那個真的沒話說 04/26 16:08
16F：→ steven82126: 那牛排真的太扯 04/26 16:08
17F：→ iamcnc: 重新加熱也是獨一無二 嘻嘻 04/26 16:09
18F：→ cindy4776: 那看起來也不太像三分熟……比較像生肉…… 04/26 16:09
19F：→ oginome: 是三分。因為我吃一分，那塊比我要吃的還熟，接近外緣的 04/26 16:10
20F：→ oginome: 都粉紅色了，不過這都離～七～分～超～遠～ 04/26 16:10
21F：噓 mansfield: 真的，重點是牛排的熟度，是廚師的問題，跟是什麼肉沒 04/26 16:12
22F：→ mansfield: 關係啊！ 04/26 16:12
23F：→ cindy4776: 都點七分了應該是不敢吃太有血色的 切開看到這個應該嚇 04/26 16:12
24F：→ cindy4776: 死了XD 04/26 16:12
25F：噓 Chongyuan: 還好你沒給高登拉姆齊看到，不然他會說你的牛排生到會 04/26 16:14
26F：→ Chongyuan: 吃草，廠廠 04/26 16:14
27F：推 flyawayme: 這牛排生到我需要再點盤沙拉給他吃了 04/26 16:15
28F：噓 wind30789: 獨一無二的七分熟生肉可以賣六百多真的還蠻獨一無二 04/26 16:15
29F：→ steven82126: 我覺得右邊那塊接近一分了 三分範圍不太會那麼大 04/26 16:15
31F：噓 BigCat: 看這聲明稿真的忍不住了，抱歉此噓不是獨一無二，理由太瞎 04/26 16:16
32F：→ flyawayme: 但有道歉文還是給與肯定，只是牛排說詞太牽強 04/26 16:17
33F：推 genie86: 覺得還蠻有心要解決問題的，除了第二點以外，也許需要更 04/26 16:18
34F：→ genie86: 專業的解釋 04/26 16:18
35F：噓 goodser456: 能稱多久呢，顆顆 04/26 16:19
36F：推 oLLMo: 是覺得經營不容易 除了第二項可以改善 餐廳願意出面回應 04/26 16:26
37F：→ oLLMo: 給予鼓勵 04/26 16:26
38F：→ fishead1116: 牛排真的太瞎了 04/26 16:33
39F：→ dreambearsp: 2016去吃過還挺滿意的,想不到2017完全讓人傻眼,還好 04/26 16:35
40F：→ dreambearsp: 最近每次經過思考要不要吃時都沒有走進去,花錢受罪 04/26 16:35
※ 編輯: redcloth (61.227.214.222), 04/26/2017 16:42:06
41F：→ redcloth: 牛排部分廚房已在進行檢討與改善，補上說明，謝謝大家！ 04/26 16:43
42F：推 ffgis: 《登入次數》5083 次 04/26 16:51
43F：推 orca4266: 你們真的是不要扯這麼多肉質口感直接道歉就沒事了 重點 04/26 16:51
44F：→ orca4266: 根本放錯 但出來道歉還是給推 04/26 16:51
45F：→ redcloth: 的確沒做好就該道歉，謝謝大家指教！ 04/26 16:54
46F：噓 MassimoDutti: GG 04/26 17:02
49F：→ psycheblast: 給個建議, 廚房不行的話直接換掉, 不要拿客人實驗. 04/26 17:10
50F：推 eric791112: 唉真的不會說話欸，一味的道歉然後呢？沒有了？就真的 04/26 17:32
51F：→ eric791112: 沒有了呵呵 04/26 17:32
52F：→ minoru04: RAWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW 04/26 17:36
53F：推 didiheadshot: 服務生好幾個環節確實都大有問題，但原文自己也有寫 04/26 17:43
54F：→ didiheadshot: 服務生有問要「重烤」還是「重出」，這點至少是沒扣 04/26 17:44
55F：→ didiheadshot: 分的，老闆還願意出來面對也不至於硬抝我覺得態度還 04/26 17:45
56F：推 lionboy530: 有回有推 04/26 17:45
57F：→ didiheadshot: 算不錯啊，今天天氣比較熱是真的 lol 04/26 17:46
59F：→ Chongyuan: 誠心建議 不會分牛排幾分熟的話 可以找高登來指導 04/26 17:49
60F：推 cherrie412: 覺得團隊算蠻有誠意上來道歉了，加油！ 04/26 17:53
61F：噓 mansfield: 不覺得服務生問「重烤」或「重出」合適耶，客人又不是 04/26 18:25
62F：→ mansfield: 廚師，怎麼知道該怎麼處理這塊牛排，應該是店家要先跟 04/26 18:25
63F：→ mansfield: 客人說明清楚原因，並且依照專業判斷告知客人處理方式 04/26 18:25
64F：→ mansfield: ，因為當時服務生還詢問了客人點幾分熟，這塊牛排煎成 04/26 18:25
65F：→ mansfield: 這樣子，已經不是點幾分熟的問題了，服務生會這麼問， 04/26 18:25
66F：→ mansfield: 感覺就是想在第一時間先撇清責任。 04/26 18:25
67F：→ steven82126: 我自己覺得牛排水分出來後不適合再回煎 04/26 18:30
68F：推 mansfield: 推經營者有心出面解決問題，但整個團隊看來問題很大， 04/26 18:30
69F：→ mansfield: 需要好好重整。 04/26 18:30
70F：→ steven82126: 重做是能夠挽回的最好手段了 04/26 18:31
71F：→ steven82126: 客人還肯反應 就是希望好的回應 不然就直接走人了 04/26 18:32
72F：推 iamian: 有出來回應有推 04/26 18:48
73F：推 zirong: 有出來回應先推一個 04/26 18:57
74F：推 septemberki: 有回應有推 04/26 19:18
75F：推 cindy4776: 有再進步說明給推 04/26 19:21
76F：推 fallforyou11: 有回應先推 04/26 19:23
77F：→ iamcnc: fb評價很兩極 難道就是因為換團隊？相關的道歉fb已經夠多 04/26 19:35
78F：→ iamcnc: 了 04/26 19:35
79F：推 handownogson: 做錯做不好，本就應道歉並加以解決。做生意誠信! 04/26 20:05
80F：→ handownogson: 我與家人4月初連假也有去吃，一位長輩好像吃菲力 04/26 20:06
81F：→ handownogson: 也遇到牛肉中間跟原PO一樣問題。長輩經反應馬上就 04/26 20:07
82F：→ handownogson: 請店家重烤後，生熟度就OK(長輩是沒反應口感不好) 04/26 20:08
83F：→ handownogson: 也讓我們加湯加麵包等~處理還可接受(很容易滿足:P) 04/26 20:10
84F：推 handownogson: btw,我那次也點菲力，蠻好吃的呀~(店家要注意SOP惹) 04/26 20:15
85F：推 ctx705f: 官腔 罐頭式回答vs 隨便 不尊重顧客 選一個吞下去吧 04/26 20:25
86F：→ ymca0135: 經營者，我想說的是，幾年前去吃的感覺真的很好 04/26 20:27
87F：→ ymca0135: 你先想一想為什麼會差這麼多吧？ 04/26 20:27
88F：推 isis0202: 我過年後去吃過一次，餐點不錯，個人覺得有問題就是解決 04/26 20:34
89F：→ isis0202: 而已，針對問題解決問題，無他，加油！給予支持！ 04/26 20:34
90F：噓 bkm1: 這篇告訴我們 "服務不佳" "結帳亂結" "餐點亂煮" 然後只有 04/26 21:20
91F：→ bkm1: 道歉 沒有事後補償 誠意可以經營店的話 那老闆太好當了! 04/26 21:20
92F：→ bkm1: 去吃一間店 不就是吃 "物美價廉服務好" 嗎? 你們有什麼? 04/26 21:21
93F：推 cc47: 有解決問題的誠意不一定等於有解決問題的能力 04/26 21:23
94F：推 oginome: 不用物美價廉，利潤還是要給人家賺的，我推物美價宜 04/26 21:43
95F：推 liu610265: 要不要接受道歉也是原po的事，要補償也是補償原po，一 04/26 22:06
96F：→ liu610265: 堆人是在震怒什麼 04/26 22:06
97F：推 zi777: 有回應推 04/26 22:22
98F：推 jeffsherry: 了不起，負責 04/26 22:35
99F：噓 Mrsource: 0分 04/26 22:39
100F：推 Il1lala: 出來回應很棒了！ 04/26 22:43
101F：推 pplin: 店家願意出來面對先給推 下次去直接點菲力來踢館! 04/26 22:50
102F：推 kyrt: 推店家出面回應，但今年去吃感覺真的比去年差了一些（服務、 04/26 23:08
103F：→ kyrt: 菜色選擇等） 04/26 23:08
104F：推 taidy: 肯面對顧客面對問題就先給推..現在生意不好做 加加油! 04/26 23:11
105F：推 coco2501: 老闆居然是鄉民喔XD 這間好像開很久但感覺很貴從沒吃過 04/26 23:59
106F：推 lockchan: 幫你加油！有負評才有進步！ 04/27 00:01
107F：噓 papahand: 看這回應...什麼樣的老闆就有什麼樣的服務生XDDD 04/27 00:07
108F：噓 david119327: 你們怎麼每個環節的員工都有問題 這樣為啥能開店 連 04/27 00:10
109F：→ david119327: 一個沒問題的員工都沒嗎..... 04/27 00:10
110F：推 Koduc: 算有誠意推 希望真的能解決問題不再發生 也能好好補償原PO 04/27 00:12
111F：推 courage4: 這篇酸民真多。很久前吃過1次，餐點還可不過沒記憶點， 04/27 00:49
112F：→ courage4: 有點小貴，但願意改善的餐廳我會想再試一次，希望你們 04/27 00:49
113F：→ courage4: 能記取教訓 04/27 00:49
114F：推 StarHero: 有誠意還是給推~ 04/27 01:37
115F：推 samsam1027: 願意解決問題很重要!! 04/27 01:46
116F：噓 jack1071: 不管你說了什麼 我看到會吃草的牛排我就火大 04/27 03:33
117F：噓 WickedEye: 路過噓噓看 04/27 05:50
118F：噓 nonoabc: ㄏㄏ疏失 我看是故意的吧 04/27 08:40
119F：推 caleo: 有出來回應給推 04/27 09:28
120F：推 bokianja: 經營者要不要先看看廚師手藝到哪裡啊，一度道歉是很有 04/27 12:15
121F：→ bokianja: 誠意。可是品質問題還是要解決啊 04/27 12:15
122F：噓 AirSpiral: 你們的牛排生到能把旁邊的沙拉給吃了 04/27 14:17
123F：噓 frioandy: 這回應超棒的，列入名單：） 04/27 14:31
124F：→ xSAUCEx: Gordon 大概會說fucking raw,shut the place down! 04/27 15:45
125F：推 jcgood: 有誠意道歉還不錯，只是廚房問題沒看到要怎麼改進，這種錯 05/01 16:38
126F：→ jcgood: 誤，廚師是不合格的，總不能每次都等客人反應吧！ 好好想 05/01 16:38
127F：→ jcgood: 想吧 05/01 16:38
128F：→ jcgood: 不過這間我吃了幾次，服務生水準還可以，沒有那麼糟，酸民 05/01 16:40
129F：→ jcgood: 也不用死追著打 05/01 16:40
130F：推 mimimaomao: 酸民都以為自己神廚上身 不罵幾句會難過 05/06 18:06
131F：→ nttuguys: 也不知道酸民有吃過的有幾個~ㄏㄏ 05/16 20:54