餐廳名稱：台北興鵝肉 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_28.html 消費時間：2016年/11月 地址：台南市中西區西門路二段193號 電話：06-2411296 營業時間：21:00 - 6:00 公休：不定期 每人平均價位：300 可否刷卡：否 有無包廂：無 座標（度分秒）：22°59'39.7"N 120°11'56.3"E 停車：不便（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916572-1828634807.jpg 台北興鵝肉位於西門路二段與民生路二段交叉口， 主要是提供鵝肉餐點以及各種切仔料的宵夜店家， 也是站長以前常光顧的鵝肉店之一。 不過，因為先前禽流感的因素，讓鵝肉的價錢居高不下， 台北興也休息了快兩年的時間，直到前陣子才恢復營業 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916574-2673791960.jpg 櫃臺前的櫥窗內放了相當多切仔料的食材， 可以直接跟店家點選想吃的菜色，也可以填寫點單再一起送單點菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916576-3417660517.jpg 另一邊是放著整隻的鵝，還有鵝頭、鵝翅、鵝爪等等 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916577-4083738759.jpg 用餐區的牆上有菜單，可以先稍微參考一下價錢再點菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916579-2878097808.jpg 點菜單，菜色比牆上的菜單更完整，填好之後就可以送單來進行製作 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916582-2387542515.jpg 這裡鵝肉的秘訣在這鍋鵝油汁，少了這個過程可能就做不出好吃的鵝肉盤了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916583-3021434104.jpg 老闆娘熟練的將切好的鵝肉放到碗內，再加入鵝油汁浸泡一段時間 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916585-3660244851.jpg 鵝肉充分吸收了鵝油汁後後，再將醬汁濾乾，就可以開始擺盤上桌了 （記得以前最愛的新營阿添鵝肉也是這種作法，不過現在吃不到了...） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916587-4212883825.jpg 鵝肉盤（4人份）NT. 600，這裡的鵝肉盤是看人頭計算份量， 如果不想讓老闆分配，可以直接說想要切多少錢比較快 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916589-1530095898.jpg 上層的鵝肉片已經去骨處理，底下有一些帶骨的骨邊肉， 而最下方則放了豆芽菜墊底 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916591-3491836871.jpg 油亮的外觀就是剛剛那鍋鵝油汁的功勞， 一上桌鵝肉的香味就撲鼻而來，令人忍不住就想夾一片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916593-3334227703.jpg 鵝油飯 NT. 20，白飯上林了鵝油汁， 再放上油蔥酥增加口感，與鵝肉一起入口真是相當合拍 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916594-1930256552.jpg 花生 NT. 60，以花生、紅蘿蔔、小黃瓜製作的冷盤小菜， 醃製的相當入味，是相當開胃的前菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916597-4136968920.jpg 魚蛋 NT. 50，煙燻口味的魚卵，上頭加了大量美奶滋， 吃起來魚卵的感覺很明顯，是站長愛吃小菜之一 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916598-1179665401.jpg 鮮蝦 NT. 100，鹽水汆燙後白蝦，放冷後再經過冰鎮的程序， 吃起來口感相當Q彈，而且每隻蝦子的個頭都不小 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916601-3447910416.jpg 花枝包卵 NT. 100，看上去與魚蛋很像， 但其實是煙燻過的花枝包卵，上頭一樣加了不少美奶滋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916603-2260068414.jpg 吃起來除了煙燻的花枝味之外， 中間粒粒分明的魚卵也很夠味，還有一些碎的花枝肉在其中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916605-1008553427.jpg 涼筍 NT. 100，以竹筍煮過後放涼，再經過冷藏的過程，上桌時將筍子切塊， 然後淋上滿滿的美奶滋。吃起來帶些咬勁，還可以嚐到竹筍的本身的甘甜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916606-3251527731.jpg 粉肝 NT. 50，切片的豬肝，作法上應該也是先汆燙好再冰鎮， 吃起來是粉粉嫩嫩的口感。本身沒什麼味道，可以沾一些醬來吃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916607-1771448861.jpg QQ腱頭 NT. 100，最早是台北興的隱藏版菜色，現在菜單上也出現了。 吃起來有點像豬肉筋，口感是Q彈又帶著一些肉，感覺非常特別 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916609-3361921316.jpg 在來這裡之前站長沒吃過這個食材，問了一下google大師才知道， 鵝腱頭就是鵝腱（鵝胗）與鵝腸連接觸的那塊肉，比較常拿來製作滷味， 而這裡是直接當成鵝肉處理，與鵝肉一樣有淋上鵝油汁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916610-3129336155.jpg 三色蛋 NT. 50，台南香腸熟肉攤常見到的菜色， 是以雞蛋、鹹蛋黃與皮蛋製作的冷盤小菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916612-3716408694.jpg 筍湯 NT. 30，以排骨湯底加入筍片製作的湯品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916614-2731379749.jpg 喝起來是相當清爽的口感，相當適合在吃完了一頓鵝肉大餐後來解膩 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916615-2383227350.jpg -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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