餐厅名称：台北兴鹅肉 图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_28.html 消费时间：2016年/11月 地址：台南市中西区西门路二段193号 电话：06-2411296 营业时间：21:00 - 6:00 公休：不定期 每人平均价位：300 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：22°59'39.7"N 120°11'56.3"E 停车：不便（路边停车） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916572-1828634807.jpg 台北兴鹅肉位於西门路二段与民生路二段交叉口， 主要是提供鹅肉餐点以及各种切仔料的宵夜店家， 也是站长以前常光顾的鹅肉店之一。 不过，因为先前禽流感的因素，让鹅肉的价钱居高不下， 台北兴也休息了快两年的时间，直到前阵子才恢复营业 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916574-2673791960.jpg 柜台前的橱窗内放了相当多切仔料的食材， 可以直接跟店家点选想吃的菜色，也可以填写点单再一起送单点菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916576-3417660517.jpg 另一边是放着整只的鹅，还有鹅头、鹅翅、鹅爪等等 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916577-4083738759.jpg 用餐区的墙上有菜单，可以先稍微参考一下价钱再点菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916579-2878097808.jpg 点菜单，菜色比墙上的菜单更完整，填好之後就可以送单来进行制作 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916582-2387542515.jpg 这里鹅肉的秘诀在这锅鹅油汁，少了这个过程可能就做不出好吃的鹅肉盘了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916583-3021434104.jpg 老板娘熟练的将切好的鹅肉放到碗内，再加入鹅油汁浸泡一段时间 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916585-3660244851.jpg 鹅肉充分吸收了鹅油汁後後，再将酱汁滤乾，就可以开始摆盘上桌了 （记得以前最爱的新营阿添鹅肉也是这种作法，不过现在吃不到了...） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916587-4212883825.jpg 鹅肉盘（4人份）NT. 600，这里的鹅肉盘是看人头计算份量， 如果不想让老板分配，可以直接说想要切多少钱比较快 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916589-1530095898.jpg 上层的鹅肉片已经去骨处理，底下有一些带骨的骨边肉， 而最下方则放了豆芽菜垫底 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916591-3491836871.jpg 油亮的外观就是刚刚那锅鹅油汁的功劳， 一上桌鹅肉的香味就扑鼻而来，令人忍不住就想夹一片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916593-3334227703.jpg 鹅油饭 NT. 20，白饭上林了鹅油汁， 再放上油葱酥增加口感，与鹅肉一起入口真是相当合拍 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916594-1930256552.jpg 花生 NT. 60，以花生、红萝卜、小黄瓜制作的冷盘小菜， 腌制的相当入味，是相当开胃的前菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916597-4136968920.jpg 鱼蛋 NT. 50，烟燻口味的鱼卵，上头加了大量美奶滋， 吃起来鱼卵的感觉很明显，是站长爱吃小菜之一 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916598-1179665401.jpg 鲜虾 NT. 100，盐水汆烫後白虾，放冷後再经过冰镇的程序， 吃起来口感相当Q弹，而且每只虾子的个头都不小 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916601-3447910416.jpg 花枝包卵 NT. 100，看上去与鱼蛋很像， 但其实是烟燻过的花枝包卵，上头一样加了不少美奶滋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916603-2260068414.jpg 吃起来除了烟燻的花枝味之外， 中间粒粒分明的鱼卵也很够味，还有一些碎的花枝肉在其中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916605-1008553427.jpg 凉笋 NT. 100，以竹笋煮过後放凉，再经过冷藏的过程，上桌时将笋子切块， 然後淋上满满的美奶滋。吃起来带些咬劲，还可以嚐到竹笋的本身的甘甜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916606-3251527731.jpg 粉肝 NT. 50，切片的猪肝，作法上应该也是先汆烫好再冰镇， 吃起来是粉粉嫩嫩的口感。本身没什麽味道，可以沾一些酱来吃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916607-1771448861.jpg QQ腱头 NT. 100，最早是台北兴的隐藏版菜色，现在菜单上也出现了。 吃起来有点像猪肉筋，口感是Q弹又带着一些肉，感觉非常特别 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916609-3361921316.jpg 在来这里之前站长没吃过这个食材，问了一下google大师才知道， 鹅腱头就是鹅腱（鹅胗）与鹅肠连接触的那块肉，比较常拿来制作卤味， 而这里是直接当成鹅肉处理，与鹅肉一样有淋上鹅油汁 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916610-3129336155.jpg 三色蛋 NT. 50，台南香肠熟肉摊常见到的菜色， 是以鸡蛋、咸蛋黄与皮蛋制作的冷盘小菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916612-3716408694.jpg 笋汤 NT. 30，以排骨汤底加入笋片制作的汤品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916614-2731379749.jpg 喝起来是相当清爽的口感，相当适合在吃完了一顿鹅肉大餐後来解腻 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482916615-2383227350.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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