餐廳名稱：Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/supreme-salmon.html 消費時間：2016年/11月 地址：台南市中西區西門路一段658號B2 電話：06-3030502 營業時間：11:00 - 22:00 公休：無 每人平均價位：220 ~ 350 可否刷卡：可 有無包廂：無 座標（度分秒）：22°59'12.6"N 120°11'51.7"E 停車：方便（新光三越地下停車場） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541537-2969362480.jpg 去年新光三越新天地B2美食街重新開幕時，樂活台南介紹了不少人氣店家， 之後有好長的一段時間站長都沒有來這邊用餐。直到2016日本美食展那幾天， 我們逛完六樓的攤位後，順道下來B2看看有沒有什麼好吃的甜點。 走著走著突然發現一個沒看過的櫃位：Supreme Salmon 美威鮭魚。 美威鮭魚是鮭魚供應商Marine Harvest底下的一個品牌， 主打挪威冰鮮空運直送的鮭魚，據說鮭魚從上岸到上桌通常都在36小時內。 原本美威只有台北設有美食櫃位，在2016年時與新光三越合作， 於3月中旬在B1美食街試賣，並於4/18日正式開幕，成為南部第一家分店。 店面前的冷藏櫃中放著為處理的新鮮鮭魚以及生魚片等級的鮭魚肉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541540-2421824267.jpg 當然，除了販賣生鮮鮭魚外，這裡也提供不少鮭魚的相關餐點。 櫃位中間就是料理區，採用了全開放式廚房， 所有餐點製作的流程都可以看得一清二楚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541541-1490871376.jpg 美威與其他美食街的店家一樣有取餐區，餐點叫號時就可以拿去自己的位子用餐。 不過，店面前也提供了一些吧台的單人位子可以直接用餐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541544-402775640.jpg 菜單，純粹都是以鮭魚為主角的料理（點圖可以放大） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541553-1412306405.jpg 鮭魚刺身盤 NT. 120（套餐加購NT. 109）， 鮭魚生魚片，附了醬油與山葵泥可以沾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541554-2959842677.jpg 鮭魚生魚片吃起來口感細緻，但份量不大 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541556-425961066.jpg 鮭魚茶碗蒸 NT. 50，以鮭魚為主食材的蒸蛋，鮭魚肉就直接放在上頭 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541557-3515518239.jpg 除了鮭魚之外底下還有一些菇類點綴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541558-2643481259.jpg 松露嫩鮭野菇燉飯 NT. 350，下面是松露野菇燉飯當底，上頭放了一片鮭魚排 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541561-2624915024.jpg 鮭魚的外皮煎得帶些焦香味，而燉飯中則散發著菇類的香氣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541563-3019325923.jpg 上頭淋了一匙松露提味，跟著鮭魚肉一起入口相當合拍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541564-3090441775.jpg 魚肉吃起來油脂分布適中，口感略紮實，應該是鮭魚的中段部位 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541566-3029785627.jpg 燉飯是奶油白醬口味，一樣混著松露在其中， 另外還有大蒜、洋蔥、甜椒、杏鮑菇等食材 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541567-1142007818.jpg 炙燒松阪鮭魚丼飯 NT. 300，以炙燒鮭魚片為主角的丼飯， 看上去顏色相當鮮豔 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541570-1556425848.jpg 炙燒魚肉上頭放了小桔子，而四周圍放了小蕃茄、小黃瓜、蛋絲、 花椰菜、醃海帶、薑片與蘿蔔絲來點綴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541572-3584836420.jpg 魚肉的部分是以噴槍稍微烤過，讓鮭魚油脂的香氣更明顯。 肉片外頭的是呈現比較熟的粉紅色，而內部則是還帶著點生鮭魚的橘色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541573-1891449816.jpg 主餐附加的C套餐，NT. 99 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541575-484145772.jpg 雖然叫做鹽酥鮭魚，但這份應該是用烤的鮭魚塊。吃起來帶著橄欖油的香氣， 可能是先裹粉後再沾上橄欖油去烤的作法，底下還有不少的洋蔥條 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541576-2739114877.jpg 玄米茶，無糖口味，喝起來很清爽 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541569-1121820804.jpg 美威秘製浦燒鮭魚丼飯 NT. 300，本來想點泰式酸辣的那個餐， 但看到菜單上寫著「限量新產品」，團員又不爭氣地換成這份了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541578-4218311577.jpg 主食材是醃過的帶皮的鮭魚骨邊肉，烤完後再淋上醬汁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541580-329097034.jpg 醬汁很像鰻魚飯那種甜甜的口味，淋在烤過的鮭魚上相當合適 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541582-1945496416.jpg 嫩烤鮭魚田園咖哩 NT. 280，烤鮭魚塊與咖哩飯的組合餐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541584-2376803367.jpg 咖哩的部分普普通通，周圍放了洋蔥、田椒、花椰菜以及半顆水煮蛋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541586-1093913091.jpg 主菜是帶皮切小塊的鮭魚肉，吃與鹽酥鮭魚出一轍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541587-3096883277.jpg 鮮蔬鮭魚烤馬鈴薯沙拉 NT. 270，以鹽酥鮭魚為主角， 搭配上大量生菜製作的沙拉料理 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541589-1157653803.jpg 鮭魚塊的旁邊放了三片烤馬鈴薯，上頭灑了些義式香料粉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541591-3817591720.jpg 主食材一樣是鹽酥鮭魚塊，算起來有三道餐點的主菜是同種作法了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541592-2900406533.jpg 火焰鮭魚握壽司 NT. 220，五種口味的炙燒鮭魚握壽司， 是當天站長最想吃的餐點 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541594-683874311.jpg 從最左邊開始，第一顆是原味炙燒鮭魚握壽司， 單純只有鮭魚油脂的香氣與醋飯結合。因為比較清淡的緣故， 建議最先吃這個壽司，不然可能會被其他口味蓋過了特色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541596-1231734632.jpg 接著是塗了胡麻醬的口味，略帶甜味的胡麻醬散發著淡淡胡麻香， 吃起來有微微的酸甜味，上頭也灑了一些白芝麻 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541599-2155835188.jpg 燒鰻醬口味，其實跟上面的秘製浦燒鮭魚很像， 都是偏甜口味的鰻魚醬汁味道，與炙燒過的鮭魚油脂相當搭 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541600-1421181208.jpg 松露口味，在鮭魚肉上放了一匙松露醬， 吃起來混和了鮭魚油脂與松露的菌菇氣味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541602-3238469254.jpg 鹽鞠口味，鹽鞠是日本常見的醃製調味料，通常是以鞠米、鹽以及水混合， 經時間發酵而成的產物。加了鹽鞠的炙燒鮭魚握壽司， 吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味，有一點類似味霖， 但沒有味霖偏重的味道以及酒味，相當特別的一道握壽司 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541604-1836983580.jpg -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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