餐厅名称：Supreme Salmon 美威鲑鱼 台南西门店 图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/supreme-salmon.html 消费时间：2016年/11月 地址：台南市中西区西门路一段658号B2 电话：06-3030502 营业时间：11:00 - 22:00 公休：无 每人平均价位：220 ~ 350 可否刷卡：可 有无包厢：无 座标（度分秒）：22°59'12.6"N 120°11'51.7"E 停车：方便（新光三越地下停车场） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541537-2969362480.jpg 去年新光三越新天地B2美食街重新开幕时，乐活台南介绍了不少人气店家， 之後有好长的一段时间站长都没有来这边用餐。直到2016日本美食展那几天， 我们逛完六楼的摊位後，顺道下来B2看看有没有什麽好吃的甜点。 走着走着突然发现一个没看过的柜位：Supreme Salmon 美威鲑鱼。 美威鲑鱼是鲑鱼供应商Marine Harvest底下的一个品牌， 主打挪威冰鲜空运直送的鲑鱼，据说鲑鱼从上岸到上桌通常都在36小时内。 原本美威只有台北设有美食柜位，在2016年时与新光三越合作， 於3月中旬在B1美食街试卖，并於4/18日正式开幕，成为南部第一家分店。 店面前的冷藏柜中放着为处理的新鲜鲑鱼以及生鱼片等级的鲑鱼肉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541540-2421824267.jpg 当然，除了贩卖生鲜鲑鱼外，这里也提供不少鲑鱼的相关餐点。 柜位中间就是料理区，采用了全开放式厨房， 所有餐点制作的流程都可以看得一清二楚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541541-1490871376.jpg 美威与其他美食街的店家一样有取餐区，餐点叫号时就可以拿去自己的位子用餐。 不过，店面前也提供了一些吧台的单人位子可以直接用餐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541544-402775640.jpg 菜单，纯粹都是以鲑鱼为主角的料理（点图可以放大） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541553-1412306405.jpg 鲑鱼刺身盘 NT. 120（套餐加购NT. 109）， 鲑鱼生鱼片，附了酱油与山葵泥可以沾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541554-2959842677.jpg 鲑鱼生鱼片吃起来口感细致，但份量不大 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541556-425961066.jpg 鲑鱼茶碗蒸 NT. 50，以鲑鱼为主食材的蒸蛋，鲑鱼肉就直接放在上头 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541557-3515518239.jpg 除了鲑鱼之外底下还有一些菇类点缀 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541558-2643481259.jpg 松露嫩鲑野菇炖饭 NT. 350，下面是松露野菇炖饭当底，上头放了一片鲑鱼排 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541561-2624915024.jpg 鲑鱼的外皮煎得带些焦香味，而炖饭中则散发着菇类的香气 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541563-3019325923.jpg 上头淋了一匙松露提味，跟着鲑鱼肉一起入口相当合拍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541564-3090441775.jpg 鱼肉吃起来油脂分布适中，口感略紮实，应该是鲑鱼的中段部位 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541566-3029785627.jpg 炖饭是奶油白酱口味，一样混着松露在其中， 另外还有大蒜、洋葱、甜椒、杏鲍菇等食材 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541567-1142007818.jpg 炙烧松阪鲑鱼丼饭 NT. 300，以炙烧鲑鱼片为主角的丼饭， 看上去颜色相当鲜艳 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541570-1556425848.jpg 炙烧鱼肉上头放了小桔子，而四周围放了小蕃茄、小黄瓜、蛋丝、 花椰菜、腌海带、姜片与萝卜丝来点缀 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541572-3584836420.jpg 鱼肉的部分是以喷枪稍微烤过，让鲑鱼油脂的香气更明显。 肉片外头的是呈现比较熟的粉红色，而内部则是还带着点生鲑鱼的橘色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541573-1891449816.jpg 主餐附加的C套餐，NT. 99 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541575-484145772.jpg 虽然叫做盐酥鲑鱼，但这份应该是用烤的鲑鱼块。吃起来带着橄榄油的香气， 可能是先裹粉後再沾上橄榄油去烤的作法，底下还有不少的洋葱条 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541576-2739114877.jpg 玄米茶，无糖口味，喝起来很清爽 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541569-1121820804.jpg 美威秘制浦烧鲑鱼丼饭 NT. 300，本来想点泰式酸辣的那个餐， 但看到菜单上写着「限量新产品」，团员又不争气地换成这份了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541578-4218311577.jpg 主食材是腌过的带皮的鲑鱼骨边肉，烤完後再淋上酱汁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541580-329097034.jpg 酱汁很像鳗鱼饭那种甜甜的口味，淋在烤过的鲑鱼上相当合适 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541582-1945496416.jpg 嫩烤鲑鱼田园咖哩 NT. 280，烤鲑鱼块与咖哩饭的组合餐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541584-2376803367.jpg 咖哩的部分普普通通，周围放了洋葱、田椒、花椰菜以及半颗水煮蛋 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541586-1093913091.jpg 主菜是带皮切小块的鲑鱼肉，吃与盐酥鲑鱼出一辙 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541587-3096883277.jpg 鲜蔬鲑鱼烤马铃薯沙拉 NT. 270，以盐酥鲑鱼为主角， 搭配上大量生菜制作的沙拉料理 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541589-1157653803.jpg 鲑鱼块的旁边放了三片烤马铃薯，上头洒了些义式香料粉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541591-3817591720.jpg 主食材一样是盐酥鲑鱼块，算起来有三道餐点的主菜是同种作法了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541592-2900406533.jpg 火焰鲑鱼握寿司 NT. 220，五种口味的炙烧鲑鱼握寿司， 是当天站长最想吃的餐点 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541594-683874311.jpg 从最左边开始，第一颗是原味炙烧鲑鱼握寿司， 单纯只有鲑鱼油脂的香气与醋饭结合。因为比较清淡的缘故， 建议最先吃这个寿司，不然可能会被其他口味盖过了特色 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541596-1231734632.jpg 接着是涂了胡麻酱的口味，略带甜味的胡麻酱散发着淡淡胡麻香， 吃起来有微微的酸甜味，上头也洒了一些白芝麻 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541599-2155835188.jpg 烧鳗酱口味，其实跟上面的秘制浦烧鲑鱼很像， 都是偏甜口味的鳗鱼酱汁味道，与炙烧过的鲑鱼油脂相当搭 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541600-1421181208.jpg 松露口味，在鲑鱼肉上放了一匙松露酱， 吃起来混和了鲑鱼油脂与松露的菌菇气味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541602-3238469254.jpg 盐鞠口味，盐鞠是日本常见的腌制调味料，通常是以鞠米、盐以及水混合， 经时间发酵而成的产物。加了盐鞠的炙烧鲑鱼握寿司， 吃起来有一些淡淡的盐味以及甘味，有一点类似味霖， 但没有味霖偏重的味道以及酒味，相当特别的一道握寿司 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1481541604-1836983580.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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