餐廳名稱：達也濱家漁場《水仙宮市場》 圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_25.html 消費時間：2016年/9月 地址：台南市中西區民權路三段78號 電話：06-2226623 營業時間：平日8:30 - 14:00；六日8:30 - 19:00 公休：週一 每人平均價位：150 ~ 290 可否刷卡：否 有無包廂：無 座標（度分秒）：22°59'48.3"N 120°11'52.6"E 停車：不便（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805409-2962126175.jpg 達也濱家漁場是水仙宮市場裡的澎湖、東港、日本魚貨批發商， 因為食材相當新鮮，所以也順便經營起握壽司的生意。 不過在這裡吃壽司並沒有舒適的座位，而是要站在魚攤前品嚐， 也就是所謂「立吞壽司」（站著吃）的模式。 這裡的前身就是最近有些名氣的大鮪堂，後來老闆阿達與合夥人理念不合， 索性將大鮪堂這個招牌賣出了出去，自己又回到了水仙宮市場， 並以自己名字中的「達」開了達也濱家漁場。 店面左邊的冰塊區上面放著滿滿的新鮮鮭魚片， 再左邊一點也有醃好的鮭魚提供客人選購 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805411-1965811052.jpg 鮭魚的後方是生魚片區，看上去有生魚片三寶：鮭魚、鮪魚以及旗魚 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805412-2726209684.jpg 店面的右邊寫著「立吞區」，也就是達也濱家的用餐區。 雖然「立吞」看字面上像是站著吃，但日文中的意思應該是指「站著喝」的酒場， 也就是類似英文的Standing Bar。不過呢，這裡是台灣，大家懂得意思就好啦 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805413-2626444751.jpg 菜單的部分，分為炙燒類、生魚握壽司與單點的壽司， 還有一些時令的隱藏版料理可以向店家詢問。 But！當天可能是我們來的太早了，最想吃的ウニ（海膽）竟然還沒送到！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805415-2072442153.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805416-1858328347.jpg 生魚握壽司 NT. 150/6貫，本來應該有鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺、紅甘五種， 但海鱺和紅甘因為季節性的價位而停售， 加上遲到的海膽，讓我們心情上真的有些小失望... ... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805418-409312434.jpg 好吧，起碼還有最愛的鮭魚，從側面看起來的厚度十足， 一口吃下讓嘴巴都塞得滿滿 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805420-3206626216.jpg 接著店家開始準備我們的炙燒系列啦！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805421-4152203486.jpg 利用高溫的噴槍，將握壽司上的生魚炙燒到表面微焦，並且散發出油脂的香氣。 再刷上甜甜的照燒醬汁提味，讓生魚握壽的口感更棒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805423-291340899.jpg 大綜合炙燒 NT. 290，有比目魚、鮭魚肚以及干貝， 油亮的外觀看上去就令人垂涎欲滴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805424-286973185.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805426-1527587529.jpg 一般來說，炙燒壽司需要魚的油脂，除了像比目魚的油脂比較多之外， 其他的魚種多半就要用魚腹的位置。不過，干貝算是例外， 因為干貝炙燒過會有一種貝類的烤過的香氣，與醋飯的味道可是相當合拍呢！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805427-1248631718.jpg -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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