餐厅名称：达也滨家渔场《水仙宫市场》 图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_25.html 消费时间：2016年/9月 地址：台南市中西区民权路三段78号 电话：06-2226623 营业时间：平日8:30 - 14:00；六日8:30 - 19:00 公休：周一 每人平均价位：150 ~ 290 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：22°59'48.3"N 120°11'52.6"E 停车：不便（路边停车） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805409-2962126175.jpg 达也滨家渔场是水仙宫市场里的澎湖、东港、日本鱼货批发商， 因为食材相当新鲜，所以也顺便经营起握寿司的生意。 不过在这里吃寿司并没有舒适的座位，而是要站在鱼摊前品嚐， 也就是所谓「立吞寿司」（站着吃）的模式。 这里的前身就是最近有些名气的大鲔堂，後来老板阿达与合夥人理念不合， 索性将大鲔堂这个招牌卖出了出去，自己又回到了水仙宫市场， 并以自己名字中的「达」开了达也滨家渔场。 店面左边的冰块区上面放着满满的新鲜鲑鱼片， 再左边一点也有腌好的鲑鱼提供客人选购 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805411-1965811052.jpg 鲑鱼的後方是生鱼片区，看上去有生鱼片三宝：鲑鱼、鲔鱼以及旗鱼 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805412-2726209684.jpg 店面的右边写着「立吞区」，也就是达也滨家的用餐区。 虽然「立吞」看字面上像是站着吃，但日文中的意思应该是指「站着喝」的酒场， 也就是类似英文的Standing Bar。不过呢，这里是台湾，大家懂得意思就好啦 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805413-2626444751.jpg 菜单的部分，分为炙烧类、生鱼握寿司与单点的寿司， 还有一些时令的隐藏版料理可以向店家询问。 But！当天可能是我们来的太早了，最想吃的ウニ（海胆）竟然还没送到！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805415-2072442153.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805416-1858328347.jpg 生鱼握寿司 NT. 150/6贯，本来应该有鲔鱼、旗鱼、鲑鱼、海鲡、红甘五种， 但海鲡和红甘因为季节性的价位而停售， 加上迟到的海胆，让我们心情上真的有些小失望... ... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805418-409312434.jpg 好吧，起码还有最爱的鲑鱼，从侧面看起来的厚度十足， 一口吃下让嘴巴都塞得满满 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805420-3206626216.jpg 接着店家开始准备我们的炙烧系列啦！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805421-4152203486.jpg 利用高温的喷枪，将握寿司上的生鱼炙烧到表面微焦，并且散发出油脂的香气。 再刷上甜甜的照烧酱汁提味，让生鱼握寿的口感更棒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805423-291340899.jpg 大综合炙烧 NT. 290，有比目鱼、鲑鱼肚以及干贝， 油亮的外观看上去就令人垂涎欲滴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805424-286973185.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805426-1527587529.jpg 一般来说，炙烧寿司需要鱼的油脂，除了像比目鱼的油脂比较多之外， 其他的鱼种多半就要用鱼腹的位置。不过，干贝算是例外， 因为干贝炙烧过会有一种贝类的烤过的香气，与醋饭的味道可是相当合拍呢！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1474805427-1248631718.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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