========================================== Corner 轉角餐廳 地址：701台南市東區大學路22巷12號 電話：06-2754321 服務時間：11:30–14:00,17:30–21:00 官網：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/ ========================================== 無音樂圖文網誌版:http://mika0310.pixnet.net/blog/post/203257546 此為試吃體驗文章 台南東區有一家伴隨著台南人將近20年的巷弄美食『 轉角餐廳 Corner 牛排‧龍蝦專賣 』，是一家低調奢華、擁有台南西餐廳最大的酒窖，還有專業的侍酒師，以牛排與龍蝦為 主的餐廳。轉角餐廳的菜單是走「加州巴黎」風格，亦即主菜部分，採用傳統高溫火山石 的加州碳烤(California Grill)方式手工烹調，完全封住肉品與海鮮的原汁原味；而前菜 及甜點則是以法式料理的手法來演繹表現，融合豪邁與細膩的精神，運用大量的當令在地 食材，以「cook global, eat local」的態度提供有概念的美食。因為使用傳統高溫火山 石的料理手法，可以完全封住肉品與海鮮原汁原味，所以牛排甚至可以三分熟卻完全不見 血，連滲血都沒有，封的有夠徹底～ 成大附近僻靜幽巷的大學路22巷，其實沒有很難找，就是典型的巷弄間美食。 請認名這個牌子～ 看到22巷轉進去大概走三分鐘就可以看到轉角了！ 轉角的建築很好認，明亮的橘色搭配清新的白色，跟我認知有20年歷史的西餐廳印象有點 不同，可能是因為走加州風料理的關係，比較輕快明亮。 入夜後打了溫馨的燈光，建築更加柔美。 採光良好的挑高空間，寬敞明亮的用餐環境 有著歐風典雅的低調奢華。 二樓則是包廂空間與酒窖。 轉角餐廳擁有全台南西餐廳最大的酒窖，甚至還請了侍酒師，專業程度讓人佩服。這個專 業酒窖設有17℃恆溫，珍藏多款香檳、400多款產自法國波爾多、勃根地與美國加州…等 地的葡萄酒，並有專人介紹，挑選一支您所喜愛的醇酒來搭配美食，增添用餐情趣！專業 水準的藏酒，外帶一律免服務費，整箱採購更加實惠。不定期舉辦主題品酒會和餐酒會， 致力於葡萄酒文化與美好生活概念的推廣，美食就是要結合美酒，香醇入口的美味人生。 潔淨明亮的透明廚房，可以看到廚師們正在料理忙碌著。 轉角主要是以牛排、龍蝦專賣 轉角的龍蝦是以加拿大東海岸大西洋海域的野生龍蝦，肉質很紮實有彈性，因為活動力強 ，野生的有差！ 牛排則是來自美國CAB認證之頂級牛肉的肋眼部位。 關於品味藏酒的介紹 轉角的料理首推老饕牛排，是來自於牛的肋眼蓋部分，每一隻牛只能做6～8份。 如果是雙人來用餐的話，轉角的加拿大龍蝦＆美國牛排雙人套餐是比較推薦的，採用窯烤 加拿大鮮活龍蝦（全隻），比較超值，一次吃到龍蝦與牛排。 當然也可以不選擇雙人套餐，而是選單人套餐的部分。 右手邊的則是附餐的部分，沙拉、湯品、甜點、飲料的選擇。 轉角也有經典午餐系列，價格當然就比較親民一些，可以提供上班族的小資男女參考。 前菜醃製過的綠橄欖及起司棒、生火腿與蔬菜。 推薦吃法，生火腿包著起司棒入口，脆香滋味很是搭配。 餐前麵包搭配初榨橄欖油加上紅酒醋 有嚼勁的手工麵包一直是我的菜，麵包跟油醋醬怎麼這麼搭，是我最喜歡的吃法。 舒肥嫩雞胸凱薩沙拉 香甜脆多汁的蘋果搭配雞胸與生菜沙拉一起入口超清爽美味的！ 個人覺得沙拉搭配蘋果真的很讚，加上低溫烘焙的雞胸軟嫩好吃。 茴香鮭魚 翠綠油醋沙拉 醃製過的生鮭魚，其實已經是自然熟成狀態，怕生的人可以嘗試看看。 鮭魚搭配蔬菜水果清爽入菜，搭配一起吃的話，鮭魚的軟嫩鹹香還有蔬果的鮮甜爽脆口感 比較多層次。 法式酥皮蘑菇湯 我愛蘑菇湯！！濃郁的蘑菇香氣超迷人，加上酥皮的口感，酥脆中帶著濃郁的蘑菇香氣， 超好吃的～ 轉角起士洋蔥湯 洋蔥熬煮到這麼濃郁的色澤真的也不簡單，那滋味可以想見一定非常的香濃。 喝起來最有趣的是，竟然有著牛肉湯頭的香氣，但真的是洋蔥去熬的而已，莫名的感到神 奇。 蒸烤鮮活龍蝦 轉角的龍蝦是以加拿大東海岸大西洋海域的野生龍蝦，肉質很紮實有彈性，因為野生的那 肉質就是不一樣！！ 所謂的蒸烤就是一種現殺好的龍蝦放入蒸烤箱，在烤的過程中會釋放出水蒸氣保留食材的 水分，再用火烤過後增添碳烤香氣。 加拿大的野生龍蝦肉質很肥美又有彈性，蟹膏比一般的龍蝦還要濃郁，所以搭配檸檬奶油 醬中和一下更美味。 這肉質真的很Q彈，而且很飽滿。 覺得這檸檬奶油醬神搭！有著檸檬香氣的奶油醬搭配龍蝦肉怎麼這麼好吃！！！ 店家還貼心的準備檸檬水洗手。 老饕牛排 採用牛的肋眼蓋部分，口感特別嫩，油眼分佈比較大塊，蓋子肉的部分油花比較細緻、入 口即化，油花豐富又不顯油膩。 火山岩高溫碳烤過後，一次溫度維持500度，高溫鎖住肉汁，所以才會有三分熟不見血的 情形。 搭配紅酒醬汁 用牛大骨與紅酒細細熬煮數小時的肉汁濃縮醬汁。 搭配紅酒醬汁一起吃更加滑嫩香濃。 因為我不能吃牛肉，朋友形容肋眼蓋的部位真的超嫩，油花豐富但又不膩口，好吃。 馬鈴薯泥也好綿密喔！ 醃洋蔥 將洋蔥烤過以後再浸泡油醋醬 吃起來酸酸甜甜的好解膩喔，搭配牛肉一起吃更爽口。 法式焦糖烤布蕾 香草冰淇淋下方就是焦糖烤布蕾，他們焦糖烤的比較焦，會有焦香的微苦口感，應該是為 了中和冰淇淋與布丁的甜味吧！ 香芒費南雪 喜歡芒果香氣的冰淇淋與蛋糕，搭配出來清新香甜很是爽口好吃。 轉角餐廳也有推出鳳梨酥與中秋禮盒呢～ 而且設計很精緻又有質感。 中秋送禮的時間到了，轉角月餅禮盒的Tiffany藍顏色好美～～ 年輕人送中秋月餅可以考慮這一款，多麼時尚又精品的FU。 有興趣的朋友可以參考一下喔！ 無音樂圖文網誌版:http://mika0310.pixnet.net/blog/post/203257546 Corner 轉角餐廳 地址：701台南市東區大學路22巷12號 電話：06-2754321 服務時間：11:30–14:00,17:30–21:00 官網：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/ 延伸閱讀： 出走台南：http://mika0310.pixnet.net/blog/category/19619 台南美食：http://mika0310.pixnet.net/blog/category/19643 出走是為了更深刻回到原來的位置 MIKA出走美食日誌 http://mika0310.pixnet.net/blog --

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