========================================== Corner 转角餐厅 地址：701台南市东区大学路22巷12号 电话：06-2754321 服务时间：11:30–14:00,17:30–21:00 官网：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/ ========================================== 无音乐图文网志版:http://mika0310.pixnet.net/blog/post/203257546 此为试吃体验文章 台南东区有一家伴随着台南人将近20年的巷弄美食『 转角餐厅 Corner 牛排‧龙虾专卖 』，是一家低调奢华、拥有台南西餐厅最大的酒窖，还有专业的侍酒师，以牛排与龙虾为 主的餐厅。转角餐厅的菜单是走「加州巴黎」风格，亦即主菜部分，采用传统高温火山石 的加州碳烤(California Grill)方式手工烹调，完全封住肉品与海鲜的原汁原味；而前菜 及甜点则是以法式料理的手法来演绎表现，融合豪迈与细腻的精神，运用大量的当令在地 食材，以「cook global, eat local」的态度提供有概念的美食。因为使用传统高温火山 石的料理手法，可以完全封住肉品与海鲜原汁原味，所以牛排甚至可以三分熟却完全不见 血，连渗血都没有，封的有够彻底～ 成大附近僻静幽巷的大学路22巷，其实没有很难找，就是典型的巷弄间美食。 请认名这个牌子～ 看到22巷转进去大概走三分钟就可以看到转角了！ 转角的建筑很好认，明亮的橘色搭配清新的白色，跟我认知有20年历史的西餐厅印象有点 不同，可能是因为走加州风料理的关系，比较轻快明亮。 入夜後打了温馨的灯光，建筑更加柔美。 采光良好的挑高空间，宽敞明亮的用餐环境 有着欧风典雅的低调奢华。 二楼则是包厢空间与酒窖。 转角餐厅拥有全台南西餐厅最大的酒窖，甚至还请了侍酒师，专业程度让人佩服。这个专 业酒窖设有17℃恒温，珍藏多款香槟、400多款产自法国波尔多、勃根地与美国加州…等 地的葡萄酒，并有专人介绍，挑选一支您所喜爱的醇酒来搭配美食，增添用餐情趣！专业 水准的藏酒，外带一律免服务费，整箱采购更加实惠。不定期举办主题品酒会和餐酒会， 致力於葡萄酒文化与美好生活概念的推广，美食就是要结合美酒，香醇入口的美味人生。 洁净明亮的透明厨房，可以看到厨师们正在料理忙碌着。 转角主要是以牛排、龙虾专卖 转角的龙虾是以加拿大东海岸大西洋海域的野生龙虾，肉质很紮实有弹性，因为活动力强 ，野生的有差！ 牛排则是来自美国CAB认证之顶级牛肉的肋眼部位。 关於品味藏酒的介绍 转角的料理首推老饕牛排，是来自於牛的肋眼盖部分，每一只牛只能做6～8份。 如果是双人来用餐的话，转角的加拿大龙虾＆美国牛排双人套餐是比较推荐的，采用窑烤 加拿大鲜活龙虾（全只），比较超值，一次吃到龙虾与牛排。 当然也可以不选择双人套餐，而是选单人套餐的部分。 右手边的则是附餐的部分，沙拉、汤品、甜点、饮料的选择。 转角也有经典午餐系列，价格当然就比较亲民一些，可以提供上班族的小资男女参考。 前菜腌制过的绿橄榄及起司棒、生火腿与蔬菜。 推荐吃法，生火腿包着起司棒入口，脆香滋味很是搭配。 餐前面包搭配初榨橄榄油加上红酒醋 有嚼劲的手工面包一直是我的菜，面包跟油醋酱怎麽这麽搭，是我最喜欢的吃法。 舒肥嫩鸡胸凯萨沙拉 香甜脆多汁的苹果搭配鸡胸与生菜沙拉一起入口超清爽美味的！ 个人觉得沙拉搭配苹果真的很赞，加上低温烘焙的鸡胸软嫩好吃。 茴香鲑鱼 翠绿油醋沙拉 腌制过的生鲑鱼，其实已经是自然熟成状态，怕生的人可以尝试看看。 鲑鱼搭配蔬菜水果清爽入菜，搭配一起吃的话，鲑鱼的软嫩咸香还有蔬果的鲜甜爽脆口感 比较多层次。 法式酥皮蘑菇汤 我爱蘑菇汤！！浓郁的蘑菇香气超迷人，加上酥皮的口感，酥脆中带着浓郁的蘑菇香气， 超好吃的～ 转角起士洋葱汤 洋葱熬煮到这麽浓郁的色泽真的也不简单，那滋味可以想见一定非常的香浓。 喝起来最有趣的是，竟然有着牛肉汤头的香气，但真的是洋葱去熬的而已，莫名的感到神 奇。 蒸烤鲜活龙虾 转角的龙虾是以加拿大东海岸大西洋海域的野生龙虾，肉质很紮实有弹性，因为野生的那 肉质就是不一样！！ 所谓的蒸烤就是一种现杀好的龙虾放入蒸烤箱，在烤的过程中会释放出水蒸气保留食材的 水分，再用火烤过後增添碳烤香气。 加拿大的野生龙虾肉质很肥美又有弹性，蟹膏比一般的龙虾还要浓郁，所以搭配柠檬奶油 酱中和一下更美味。 这肉质真的很Q弹，而且很饱满。 觉得这柠檬奶油酱神搭！有着柠檬香气的奶油酱搭配龙虾肉怎麽这麽好吃！！！ 店家还贴心的准备柠檬水洗手。 老饕牛排 采用牛的肋眼盖部分，口感特别嫩，油眼分布比较大块，盖子肉的部分油花比较细致、入 口即化，油花丰富又不显油腻。 火山岩高温碳烤过後，一次温度维持500度，高温锁住肉汁，所以才会有三分熟不见血的 情形。 搭配红酒酱汁 用牛大骨与红酒细细熬煮数小时的肉汁浓缩酱汁。 搭配红酒酱汁一起吃更加滑嫩香浓。 因为我不能吃牛肉，朋友形容肋眼盖的部位真的超嫩，油花丰富但又不腻口，好吃。 马铃薯泥也好绵密喔！ 腌洋葱 将洋葱烤过以後再浸泡油醋酱 吃起来酸酸甜甜的好解腻喔，搭配牛肉一起吃更爽口。 法式焦糖烤布蕾 香草冰淇淋下方就是焦糖烤布蕾，他们焦糖烤的比较焦，会有焦香的微苦口感，应该是为 了中和冰淇淋与布丁的甜味吧！ 香芒费南雪 喜欢芒果香气的冰淇淋与蛋糕，搭配出来清新香甜很是爽口好吃。 转角餐厅也有推出凤梨酥与中秋礼盒呢～ 而且设计很精致又有质感。 中秋送礼的时间到了，转角月饼礼盒的Tiffany蓝颜色好美～～ 年轻人送中秋月饼可以考虑这一款，多麽时尚又精品的FU。 有兴趣的朋友可以参考一下喔！ 无音乐图文网志版:http://mika0310.pixnet.net/blog/post/203257546 Corner 转角餐厅 地址：701台南市东区大学路22巷12号 电话：06-2754321 服务时间：11:30–14:00,17:30–21:00 官网：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/ 延伸阅读： 出走台南：http://mika0310.pixnet.net/blog/category/19619 台南美食：http://mika0310.pixnet.net/blog/category/19643 出走是为了更深刻回到原来的位置 MIKA出走美食日志 http://mika0310.pixnet.net/blog --

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