餐廳名稱：阿川紅燒土魠魚羹 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/207328861 消費時間：2014年/9月 地址：台南市中西區海安路一段111號 電話：06-2274592 營業時間：8:00 - 21:00 公休：週六 每人平均價位：50 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：紅燒土魠魚羹 座標（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'42.2"E 停車：不易（路邊停車） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538158-4105753263.jpg 阿川紅燒土魠魚羹是來自於大菜市鄭記紅燒土魠魚羹的分支， 由鄭記創始人 鄭忠枝先生的三房開業。在公園南路口紅燒土魠魚羹， 原本也是掛著阿川招牌的分店，後來自立門戶成為了公園口紅燒土魠魚羹。 今天是第三代的年輕老闆顧店，因為站長久未造訪，發現小老闆發福不少， 不過料理土魠魚羹的手法卻一點也不馬虎，還是一樣的熟練 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538158-3712364569.jpg 阿川與公園口不同，除了賣土魠魚羹之外， 還有兼賣魚卵、魚肚、魚頭以及肉燥飯等項目，很符合海安路這邊的用餐風格 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538159-756823550.jpg 土魠魚羹NT. 50，這種紅紅的羹就是招牌的「紅燒」兩字來源，也是鄭氏家族創出 的口味。加入了大白菜一起煮的湯頭，口味上也是偏甜，可以自行加一些醋來提味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538159-3787517107.jpg 站長照慣例點的是米粉麵，米粉比較有彈性，搭配上較軟嫩的油麵， 口感上會有互補的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538160-3467522297.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538161-746535041.jpg 魚肉也是使用豬油炸到香酥可口後加入羹中，連著麵或米粉一起吃非常合拍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538161-2573337899.jpg 如果吃膩了米粉或油麵，可以改叫羹飯。口感上因為米粉或油麵都是燙過 再入羹，所以水分會比較多，吃到最羹會變成比較湯湯水水的樣子；而飯則 是直接加進去，吃得時候就會有比較稠密的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538162-822088728.jpg 魚卵 NT. 50，炸過的魚卵是站長最愛的小菜之一， 不過今天炸得有些太老，口感已經接近餅乾了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538163-3428224726.jpg 炸魷魚 NT. 50，也是站長出外用餐時經常點的小菜， 而這裡的炸魷魚粉裹的有點厚，吃起來不夠扎實 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538163-3951102920.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.194.85 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1411547884.A.93F.html ※ 編輯: reesion (112.105.241.103), 09/25/2014 20:12:37