餐厅名称：阿川红烧土魠鱼羹 图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/207328861 消费时间：2014年/9月 地址：台南市中西区海安路一段111号 电话：06-2274592 营业时间：8:00 - 21:00 公休：周六 每人平均价位：50 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：红烧土魠鱼羹 座标（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'42.2"E 停车：不易（路边停车） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538158-4105753263.jpg 阿川红烧土魠鱼羹是来自於大菜市郑记红烧土魠鱼羹的分支， 由郑记创始人 郑忠枝先生的三房开业。在公园南路口红烧土魠鱼羹， 原本也是挂着阿川招牌的分店，後来自立门户成为了公园口红烧土魠鱼羹。 今天是第三代的年轻老板顾店，因为站长久未造访，发现小老板发福不少， 不过料理土魠鱼羹的手法却一点也不马虎，还是一样的熟练 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538158-3712364569.jpg 阿川与公园口不同，除了卖土魠鱼羹之外， 还有兼卖鱼卵、鱼肚、鱼头以及肉燥饭等项目，很符合海安路这边的用餐风格 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538159-756823550.jpg 土魠鱼羹NT. 50，这种红红的羹就是招牌的「红烧」两字来源，也是郑氏家族创出 的口味。加入了大白菜一起煮的汤头，口味上也是偏甜，可以自行加一些醋来提味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538159-3787517107.jpg 站长照惯例点的是米粉面，米粉比较有弹性，搭配上较软嫩的油面， 口感上会有互补的感觉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538160-3467522297.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538161-746535041.jpg 鱼肉也是使用猪油炸到香酥可口後加入羹中，连着面或米粉一起吃非常合拍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538161-2573337899.jpg 如果吃腻了米粉或油面，可以改叫羹饭。口感上因为米粉或油面都是烫过 再入羹，所以水分会比较多，吃到最羹会变成比较汤汤水水的样子；而饭则 是直接加进去，吃得时候就会有比较稠密的感觉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538162-822088728.jpg 鱼卵 NT. 50，炸过的鱼卵是站长最爱的小菜之一， 不过今天炸得有些太老，口感已经接近饼乾了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538163-3428224726.jpg 炸鱿鱼 NT. 50，也是站长出外用餐时经常点的小菜， 而这里的炸鱿鱼粉裹的有点厚，吃起来不够扎实 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1411538163-3951102920.jpg -- 乐活台南美食团 成员募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求热爱台南、美食、旅游、摄影的团员 活动范围：早餐、中餐、晚餐、宵夜、点心、出游 活动内容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之类的 非固定、不定期出团，身份不限，也十分欢迎部落客， 可以站内信给我问问题喔 -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion --

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