餐廳名稱：台南炒鱔魚 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860 消費時間：2014年/7月 地址：台南市永康區大灣路540號 電話：06-2725286 營業時間：15:30 - 0:30 公休：週日 每人平均價位：100 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：炒鱔魚、炒花枝 座標（度分秒）：23°00'09.6"N 120°15'54.2"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839567-4278541863.jpg 七月下旬的某日半夜，剛完成工作的站長正想到樓下永華鹽酥雞填飽肚子 ，突然熟稔永康店家的朋友Line過來說也想吃點宵夜，索性就約著一起出 團覓食了。我們在永康附近繞了一段時間，發現這時段附近店家都收得差 不多了，朋友推薦的好幾間在地小吃都已經打烊了一段時間。最後，我們 來到了口袋名單中唯一還營業的「台南炒鱔魚」 台南炒鱔魚一家大灣路上小有名氣的鱔魚料理店，由一家人共同經營。 目前掌廚的是第二代長子，第一代老闆與老闆娘則負責備料的工作 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839568-3747544480.jpg 一般來說，在台南以炒鱔魚為店名的餐廳， 主要的料理多半會以鱔魚與花枝為主， 偶爾也會有些豬內臟與麻油類的料理供客人選擇 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839569-2148722301.jpg 第一碗上桌的是麻油腰子湯 NT. 150，這碗腰子湯十分濃郁， 麻油的香味完全融入湯頭中。腰子切的非常厚實，吃起來十分鮮脆可口 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839569-23494019.jpg 乾炒鱔魚意麵 NT. 100，站長很愛吃炒鱔魚與花枝，但就是不愛偏甜的口 感。不過台南傳統的料理手法大部分都會以冰糖或砂糖來調味，導致很多 羹類的餐點是帶著甜甜的口味，所以站長在吃鱔魚或花枝意麵時就會選擇 這種乾炒的作法。一方面是乾炒的料理味道會特別香，另外一方面則是炒 的料理甜度會降低很多。以飲料來比喻的話，如果鱔魚意麵（羹）是全糖 ，乾炒鱔魚大概是半糖到微糖之間。而這裡的乾炒鱔魚還是偏甜，不過已 經在站長能接受的範圍內囉！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839570-2742227544.jpg 鱔魚是一種營養價值很高的食材，富含蛋白質和鐵質， 雖然長的有點醜，但非常好吃喔！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839571-3430514372.jpg 蛤仔湯 NT. 50，如果看倌們還是覺得太甜，那就點碗蛤蜊湯， 清清淡淡的鮮美湯頭會讓甜度下降很多喔 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839571-2444633555.jpg http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839572-3218265584.jpg 乾炒花枝意麵 NT. 100，小時候還不敢吃鱔魚的時候，炒花枝就是站長的 最常點的菜色。這裡的乾炒花枝口味一樣是略甜的作法，但花枝的個頭與 份量都不錯，一口吃下去有相當滿足的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1407839573-117345139.jpg -- 樂活台南美食團 成員募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求熱愛台南、美食、旅遊、攝影的團員 活動範圍：早餐、中餐、晚餐、宵夜、點心、出遊 活動內容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之類的 非固定、不定期出團，身份不限，也十分歡迎部落客， 可以站內信給我問問題喔 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion --

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