※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OP7oD96 ] 作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food 標題: [食記] 台中豐原 麻辣醬香 用料普通 九寨溝麻辣 時間: Thu Dec 29 11:01:19 2016 餐廳名稱：九寨溝麻辣牛肉麵 消費時間：2016年/12月 地址：台灣台中市豐原區育英路177巷12號 電話：04 2527 3255 營業時間：11:00–14:00, 16:00–17:40 每人平均價位：100元台幣到120元台幣左右 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：建議點麻辣系列，麻香微辣，十分好味 ============================================================== 麻辣醬香網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/285379030 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1482851271-2468603318_n.jpg 2016年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 牛肉★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「在東京池袋待久了，總會認識一些在日本打拼的中國人。 而池袋川味料理亦不少，聚了幾次之後，聽著四川朋友說： 『麻辣其實不在辣，乃在麻，花椒即是其精髓也。』我一聽， 的確心有戚戚焉。」 對於花椒，其實內心有點複雜。其香氣自然芳香，天冷時更是暖身， 可是若在嘴中不慎咬破，讓舌頭麻麻的又有點無所適從。亦如滷味的八角一樣， 想必很多人都有這樣不小心咬到的經驗。 不過此店的麻辣牛肉麵便只留其麻，微微的辣與濃烈的香氣， 也是讓你吃完有打包一罐麻辣醬回家的念頭。 這家算是在地小店，知道的人不多。便是由親朋好友介紹， 與弟弟及弟弟的太太，兩人並稱為彰化牛肉麵王。經由他們推薦， 才找到這家常常大排長龍的人氣名店。此店名也十分有趣， 老闆娘即是從四川九寨溝遠嫁到台灣， 便把在家鄉麻辣滋味融入了台灣的牛肉麵之中，也是很有趣也美味的組合。 推薦點餐方式：建議點麻辣系列，麻香微辣，十分好味。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851269-590505851_n.jpg 人多的時候，廚房便忙得沒停，不過熟門熟路的客人卻是一點也不抱怨呢。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851269-1252867671_n.jpg 麻辣豆干：15元。台灣小菜一直都是一絕，旅居國外多年， 這倒是沒見過有哪裡比得上的。麻辣豆干香氣十足，麻香微辣， 十分開胃。麻辣系列都不錯，建議點一兩盤試試。推薦度：值得嚐嚐。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851269-2746785504_n.jpg 喜歡麻辣之人，不妨帶一罐回去試試，小辣與大辣皆有不錯的風味。 個人雖然不太敢吃辣，但小辣的確香氣十足，十分開胃。冬天時節， 花椒亦有不錯的暖身效果。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851271-2468603318_n.jpg 紅燒牛腩麵：100元。這次點小碗的，份量的確小了一些， 一個男生可能會吃不飽，不妨點大碗的試試。牛腩軟嫩有彈性， 倒是中規中矩。湯頭清甜微辣，不若麻辣來的帶勁，有點可惜。 推薦度：普普通通。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851271-1326184896_n.jpg 紅油抄手：40元。雖是小菜，但用料十足，辣油與調味料更是毫不吝嗇， 可以完完全全吃到店家在行的麻辣風味。雲吞略微單薄，外皮偏爛， 不過佐上麻辣醬料還算順口，令人大呼過癮。推薦度：普普通通。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851267-989370854_n.jpg 麻辣牛肉麵：100元。份量還是一樣偏少，看來男生還是要點大碗的試試。 不過味道就比紅燒的好上許多，其實也不會太辣，主要都是麻香， 怕辣的人倒是可以不用太擔心。不過牛肉偏硬， 看來還是麻辣牛腩麵是最好的選擇。推薦度：值得試試。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851267-3025119810_n.jpg 帶了一罐麻辣醬回家嚐鮮，涼拌或配麵，都是很開胃的佐料。 https://pic.pimg.tw/junespring/1482851267-34460268_n.jpg 整體來說，目前一般打著四川牛肉麵的店家，大多以辣豆瓣醬為底再做發揮。 對於花椒的香氣，倒是少用許多。雖然豆瓣醬是台灣牛肉麵的精髓， 因為牛肉麵乃國軍來台後，拌上辣豆瓣醬聊以思鄉而發明的麵食。 不過揉合了花椒為基底的麻辣香氣，倒也是十分適合， 喜歡那股麻滋味的朋友不妨試試。 店名：九寨溝麻辣牛肉麵 地址：台灣台中市豐原區育英路177巷12號 電話：04 2527 3255 營業時間：11:00–14:00, 16:00–17:40 個人平均消費：100元台幣到120元台幣左右 對我來說：很道地的麻辣滋味，喜歡吃麻辣鍋的朋友倒是可以試試 適合去的時間：下午時段 吃完要消化多久：一個小時左右 延伸閱讀 臺灣牛肉麵大整理 http://junespring.pixnet.net/blog/post/79494200 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

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