※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IWW0I1D ] 作者: swiss5151 (老勤) 看板: Food 標題: [食記] 台中潭子 牛肉超大塊之潮州牛肉麵 時間: Tue Nov 12 18:16:47 2013 餐廳名稱：潮州牛雜 消費時間：2013年/11月 地址：台中市潭子區新田里豐興路2段572號 電話：0981-009078 // 0936-137993 營業時間：11:00~15:00 // 17:00~21:00 (星期一公休) 每人平均價位：100~120 可否刷卡：N 有無包廂：N 推薦菜色：牛肉麵 網誌圖文好讀版:http://erickhff2417.pixnet.net/blog/post/166920822 這家位在潭子與豐原邊界，往慈濟醫院的路上，有著這麼一家外觀並不搶眼的牛肉麵店， 已經在這邊飄香14年了！家人非常推薦這家的牛肉及湯頭。今天就帶大家來品嘗一下囉！ 其實小編我當兵期間，幾乎每次收假前必吃這家...一來他就在往營區的路上，二來收假 心情總是鬱悶，能吃頓美食再"行刑"，也是能稍解安慰。 上網一蒐，這家店在網路上資訊真得是超少的(汗...) 今天就來介紹這家店吧！雖然不在豐原，不過也是很接近了，就順便一下囉！有興趣的朋 友可以參考參考。 豐原的中興路上也有一家名字一模模一樣樣的店，不過個人覺得論服務及美味度都遠不及 這家。 說到潮州牛肉麵，其實起初是沒有賣牛肉的，僅賣牛雜。一直到近幾年來，牛肉麵廣為台 灣人民喜愛，才加上去的。口味呢？老闆笑笑說沒有祖傳，就自己開發囉！ 點了一碗牛肉麵，要價100，價格算不斐。不過論給的肉量及湯頭，都覺得非常值得。 牛肉一共有四大塊，其中會有一到兩塊是帶筋的，超級美味！！！口感Q彈而不硬，每一 口都是大大享受。 另外湯內的料除了牛肉外，還有白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥花跟青菜。蘿蔔很有讓湯頭別具甜味 的效果，小編還蠻愛的。 這家獨到的地方在於他們的辣椒醬，據老闆說法，是屬於南部口味，自己調理的喔！每隔 一段時間，老闆老闆娘便會南下一趟，帶著為數不少的朝天椒上來，搭配豆瓣、豆腐乳及 辣椒，適當比例下調出如此配方。 牛肉厚度非常足，看圖大概就知道了XD 湯頭的部分，是以牛大骨、佐以少量鹽及味素燉煮而成。老闆笑說，那些外頭標榜不加味 素的，都是睜眼說瞎話。少量味素提升甜味必然，否則成本上根本無法支付。 麵條也是Q彈滑順，一般不要泡爛得吃起來都差不多，這邊就不贅述了。小碗100，大碗 120，不過老闆說最近要漲價以反應成本，要用餐的朋友手腳可要快啊！ 另外，雖然這家是進中五才開始營業，老闆老闆娘總是六點就起來處理牛雜，真的是超勤 勞的一對夫妻！老闆也笑說，不那麼早起來弄，有的牛雜根本煮不爛，所以一定要。 另外，他們的廁所，非常特別^^ 這邊賣個關子，就不PO照片了。有興趣的朋友前去用餐 後，一定要到後院光顧一下他們的"廁所"。 --

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