※ [本文转录自 Food 看板 #1IWW0I1D ] 作者: swiss5151 (老勤) 看板: Food 标题: [食记] 台中潭子 牛肉超大块之潮州牛肉面 时间: Tue Nov 12 18:16:47 2013 餐厅名称：潮州牛杂 消费时间：2013年/11月 地址：台中市潭子区新田里丰兴路2段572号 电话：0981-009078 // 0936-137993 营业时间：11:00~15:00 // 17:00~21:00 (星期一公休) 每人平均价位：100~120 可否刷卡：N 有无包厢：N 推荐菜色：牛肉面 网志图文好读版:http://erickhff2417.pixnet.net/blog/post/166920822 这家位在潭子与丰原边界，往慈济医院的路上，有着这麽一家外观并不抢眼的牛肉面店， 已经在这边飘香14年了！家人非常推荐这家的牛肉及汤头。今天就带大家来品尝一下罗！ 其实小编我当兵期间，几乎每次收假前必吃这家...一来他就在往营区的路上，二来收假 心情总是郁闷，能吃顿美食再"行刑"，也是能稍解安慰。 上网一蒐，这家店在网路上资讯真得是超少的(汗...) 今天就来介绍这家店吧！虽然不在丰原，不过也是很接近了，就顺便一下罗！有兴趣的朋 友可以参考参考。 丰原的中兴路上也有一家名字一模模一样样的店，不过个人觉得论服务及美味度都远不及 这家。 说到潮州牛肉面，其实起初是没有卖牛肉的，仅卖牛杂。一直到近几年来，牛肉面广为台 湾人民喜爱，才加上去的。口味呢？老板笑笑说没有祖传，就自己开发罗！ 点了一碗牛肉面，要价100，价格算不斐。不过论给的肉量及汤头，都觉得非常值得。 牛肉一共有四大块，其中会有一到两块是带筋的，超级美味！！！口感Q弹而不硬，每一 口都是大大享受。 另外汤内的料除了牛肉外，还有白萝卜、红萝卜、葱花跟青菜。萝卜很有让汤头别具甜味 的效果，小编还蛮爱的。 这家独到的地方在於他们的辣椒酱，据老板说法，是属於南部口味，自己调理的喔！每隔 一段时间，老板老板娘便会南下一趟，带着为数不少的朝天椒上来，搭配豆瓣、豆腐乳及 辣椒，适当比例下调出如此配方。 牛肉厚度非常足，看图大概就知道了XD 汤头的部分，是以牛大骨、佐以少量盐及味素炖煮而成。老板笑说，那些外头标榜不加味 素的，都是睁眼说瞎话。少量味素提升甜味必然，否则成本上根本无法支付。 面条也是Q弹滑顺，一般不要泡烂得吃起来都差不多，这边就不赘述了。小碗100，大碗 120，不过老板说最近要涨价以反应成本，要用餐的朋友手脚可要快啊！ 另外，虽然这家是进中五才开始营业，老板老板娘总是六点就起来处理牛杂，真的是超勤 劳的一对夫妻！老板也笑说，不那麽早起来弄，有的牛杂根本煮不烂，所以一定要。 另外，他们的厕所，非常特别^^ 这边卖个关子，就不PO照片了。有兴趣的朋友前去用餐 後，一定要到後院光顾一下他们的"厕所"。 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: swiss5151 (111.252.61.220), 时间: 11/12/2013 18:20:38 ※ 编辑: swiss5151 来自: 111.252.61.220 (11/12 18:22)