※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1ISJE8MG ] 作者: ll2266ll (墨棧亭) 看板: TaichungBun 標題: [食記] [台中清水] 清水張鴨子擀麵(河南張鴨子) 時間: Thu Oct 31 00:27:49 2013 http://llafcdll.blogspot.tw/2013/10/blog-post_31.html =============================================================== 店名: [台中清水] 清水張鴨子擀麵(河南張鴨子) 地址: 台中市清水區中社路5-30號(港區藝術中心附近) 電話: 04-26261827 營業時間：06:00--12:30 (週三公休) 價位範圍(每人)：40元 刷卡（可/不可）：不可 停車場：無 =============================================================== 清水張鴨子擀麵原名是"河南張鴨子", 張鴨子是第一代老闆的名字,他是河南人, 所以,以此為名. 不過,原本的招牌被颱風吹壞,改製新的招牌,也就順便改為"清水張鴨子擀麵"了! 店家的招牌是在原址,新的店面是在原址的右手邊. 就是排滿人潮的那一間店面. 當天到訪是假日,店家門前大排長龍, 本來以為是外帶才要排隊, 沒想到老闆娘說內用也要排隊. 看看店內明明有四張空的桌子,卻不能入坐. 店門口也沒有張貼內用,外帶均需排隊的字條? 算了,既然想要吃到店家的擀麵,那就乖乖排隊吧! 沒想到,快要排到我時, 老闆娘臨時決定內用的人不用排隊了. 所以,我就可以提早入坐了. 只是,我自始至終都搞不懂,內用到底要不要排隊? 上圖是老闆負責煮麵,老闆娘負責販售餐點. 店家的店門口有準備椅子,不曉得是不是讓等待內用的人入坐的? 上圖的左手邊有餐具,面紙. 店家有兩種桌椅,有帶小朋友的顧客,可以坐右手邊的桌椅. 這一點很貼心. 店家的底部也有準備餐具,面紙區. 店家的價目表. 桌上也有價目表. 店家也有販售生麵,一份是40元(含醬料,豆芽菜) 桌上有醬料. 店家的辣油微辣,味道還OK. 擀麵(40元) 老闆會將擀麵揉成一團團狀,方便下麵. 店家之前的擀麵有分大小, 後來,就直接沒有分了. 裡面有油蔥,肉燥,蒜汁,麻醬,擀麵. 底部還有豆芽菜,韭菜. 若是不要豆芽菜的人,也可以先跟店家說一聲. 若是喜歡吃豆芽菜的人,也可以加點燙豆芽菜. 店家的擀麵醬汁很多,每根麵條都可以吃得到醬汁. 不過,麻醬的味道沒有很厚重,整碗的擀麵調味偏鹹,. 我有拌一些店家的辣醬一起入口, 因為擀麵本身調味過鹹, 所以,辣油雖然有辣,倒是無法改變橄麵過鹹的口感. 蛋湯(10元) 蛋湯裡面有油蔥,肉燥,喝起來沒啥味道, 店家的蛋包是事先做好,先放在碗中, 等顧客點餐,倒入熱湯,放上肉燥,油蔥即可. 店家的蛋包蛋黃還蠻金黃色, 流動的蛋液讓擀麵會好吃些. 在地人的吃法是吃完的橄麵湯汁可以與蛋湯作結合. 所以,我就把蛋湯的湯汁倒進擀麵醬汁中. 原本喝起來沒啥味道的蛋湯,加上橄麵湯汁,味道就比較好喝些. 不過,喝起來還是比較油一點點. 雖然張鴨子擀麵吃起來比士官長家的Q些,感覺比較有眷村的味道, 不過,我愛士官長的親切態度多些哩~~. --

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