※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1ISJE8MG ] 作者: ll2266ll (墨栈亭) 看板: TaichungBun 标题: [食记] [台中清水] 清水张鸭子擀面(河南张鸭子) 时间: Thu Oct 31 00:27:49 2013 http://llafcdll.blogspot.tw/2013/10/blog-post_31.html =============================================================== 店名: [台中清水] 清水张鸭子擀面(河南张鸭子) 地址: 台中市清水区中社路5-30号(港区艺术中心附近) 电话: 04-26261827 营业时间：06:00--12:30 (周三公休) 价位范围(每人)：40元 刷卡（可/不可）：不可 停车场：无 =============================================================== 清水张鸭子擀面原名是"河南张鸭子", 张鸭子是第一代老板的名字,他是河南人, 所以,以此为名. 不过,原本的招牌被台风吹坏,改制新的招牌,也就顺便改为"清水张鸭子擀面"了! 店家的招牌是在原址,新的店面是在原址的右手边. 就是排满人潮的那一间店面. 当天到访是假日,店家门前大排长龙, 本来以为是外带才要排队, 没想到老板娘说内用也要排队. 看看店内明明有四张空的桌子,却不能入坐. 店门口也没有张贴内用,外带均需排队的字条? 算了,既然想要吃到店家的擀面,那就乖乖排队吧! 没想到,快要排到我时, 老板娘临时决定内用的人不用排队了. 所以,我就可以提早入坐了. 只是,我自始至终都搞不懂,内用到底要不要排队? 上图是老板负责煮面,老板娘负责贩售餐点. 店家的店门口有准备椅子,不晓得是不是让等待内用的人入坐的? 上图的左手边有餐具,面纸. 店家有两种桌椅,有带小朋友的顾客,可以坐右手边的桌椅. 这一点很贴心. 店家的底部也有准备餐具,面纸区. 店家的价目表. 桌上也有价目表. 店家也有贩售生面,一份是40元(含酱料,豆芽菜) 桌上有酱料. 店家的辣油微辣,味道还OK. 擀面(40元) 老板会将擀面揉成一团团状,方便下面. 店家之前的擀面有分大小, 後来,就直接没有分了. 里面有油葱,肉燥,蒜汁,麻酱,擀面. 底部还有豆芽菜,韭菜. 若是不要豆芽菜的人,也可以先跟店家说一声. 若是喜欢吃豆芽菜的人,也可以加点烫豆芽菜. 店家的擀面酱汁很多,每根面条都可以吃得到酱汁. 不过,麻酱的味道没有很厚重,整碗的擀面调味偏咸,. 我有拌一些店家的辣酱一起入口, 因为擀面本身调味过咸, 所以,辣油虽然有辣,倒是无法改变橄面过咸的口感. 蛋汤(10元) 蛋汤里面有油葱,肉燥,喝起来没啥味道, 店家的蛋包是事先做好,先放在碗中, 等顾客点餐,倒入热汤,放上肉燥,油葱即可. 店家的蛋包蛋黄还蛮金黄色, 流动的蛋液让擀面会好吃些. 在地人的吃法是吃完的橄面汤汁可以与蛋汤作结合. 所以,我就把蛋汤的汤汁倒进擀面酱汁中. 原本喝起来没啥味道的蛋汤,加上橄面汤汁,味道就比较好喝些. 不过,喝起来还是比较油一点点. 虽然张鸭子擀面吃起来比士官长家的Q些,感觉比较有眷村的味道, 不过,我爱士官长的亲切态度多些哩~~. --

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