※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1IPUxtGR ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun 標題: [食記] [台中清水] 士官長擀麵 ～食尚玩家推 時間: Tue Oct 22 11:20:18 2013 [台中清水] 士官長擀麵 ～20110817 食尚玩家 來去住一晚 台中市網友狂推小吃報你知 清水美食吃不完 網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/38375699 ============================================================================ 店名：士官長擀麵 地址：台中市清水區中社路5-37號 電話：04-26266618 營業時間：06:00～13:00 價位範圍(每人)：35~ 消費時間：２０１３／０９ 特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼， 若僅轉貼連結，歡迎！ 不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　之前寫馬家涼麵時，曾說過中社路五號這邊，因擀麵店匯集，被稱為擀麵一條街。 　　這次本來要拜訪的是聽說剛被食尚玩家採訪的張鴨子擀麵。 　　（食尚玩家尚未播出今年清水行，不過928的嚐鮮Let's Go有介紹張鴨子。） 　　不過去的那天明明不是張鴨子的公休日，卻是大門深鎖，^^|||。 　　沒開就沒開唄！ 　　這裡畢竟是擀麵一條街，從中選了也曾經被食尚玩家報導過的士官長擀麵。 　 　　士官長擀麵生意頗好，除了店內的用餐空間，門外還有一矮桌子，客人坐在 矮板凳上，也吃得很歡快。 　　店內的桌椅有比較舒適，但就是一般麵店用餐環境。 　　沒有冷氣，沒有精美的環境，不過店家親切的態度，是讓食物更美味的調味料。 　　主食麵類除了擀麵，就只有米粉，而價目表上也只有豬肝麵是有主料的品項。 　　點單純的擀麵＋豬肝湯，現在售價已經一模一樣，所以也就是想吃啥主料， 就點麵＋湯就好了。 　　不過若是價目表上的主料都想吃，其實店家也有賣綜合湯（50）。 　　雖然綜合湯不在價目表上，不過它是店家招牌，據說老顧客都知情，而店家也會在 客人不知要點甚麼時，適時地向客人推薦。 　　士官長的擀麵，幾乎是現擀現煮。 　　擀好的麵就放在爐子旁的小桌子上（麵粉也在那），看客人是點小碗（35）、 大碗（40）、特大碗（50），再把麵下鍋煮囉！ 　　擀麵除了現吃、外帶，現在還發展出可宅配的禮盒包裝。 　　禮盒內除了擀麵，另外附了現煮擀麵會使用的配料：精製肉燥、芝麻醬、豆芽菜。 　　擀麵是純手工製成，所以麵條的粗細並沒有完全一致，不過大多比一般麵條粗。 　　雖說較有厚度但算是軟Ｑ的口感，不需要嚼太久，我蠻喜歡的。 　　醬料裡雖有芝麻醬，但吃來只有芝麻香而無其甜膩感。 　　肉燥的鹹香存在感壓過其他，所以吃麵時配湯或加個蛋包，鹹淡滋味比較適中。 　　綜合湯裡有豬肝、蛋包、貢丸、粉腸、小白菜、薑絲、油蔥。 　　湯頭有薑絲去腥提味，油蔥味不重，喝來是豬肝的鮮甜。 　　豬肝、粉腸都很鮮嫩，貢丸也頗Ｑ彈，蛋包的蛋黃約八分熟十分美味。 　　真不愧是招牌啊！ 　　士官長擀麵無論是食物還是用餐氛圍都讓人會想重訪。 　　店是傳承至當士官長的父親，兄長也賣擀麵，是在清水市區開設老士官長擀麵。 　　弟弟的店我蠻喜歡的，有機會再來去試試哥哥的擀麵，:)。 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.117.34 看來，有機會再來去清水試試張鴨子的麵囉！ 　老闆娘的確很親切　這家人的服務態度都很好　讚！ ※ 編輯: pure816 來自: 42.79.71.214 (10/25 13:10)

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: pure816 (42.79.71.214), 時間: 10/25/2013 13:11:05