※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1IPUxtGR ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun 标题: [食记] [台中清水] 士官长擀面 ～食尚玩家推 时间: Tue Oct 22 11:20:18 2013 [台中清水] 士官长擀面 ～20110817 食尚玩家 来去住一晚 台中市网友狂推小吃报你知 清水美食吃不完 网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/38375699 ============================================================================ 店名：士官长擀面 地址：台中市清水区中社路5-37号 电话：04-26266618 营业时间：06:00～13:00 价位范围(每人)：35~ 消费时间：２０１３／０９ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 若仅转贴连结，欢迎！ 不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　之前写马家凉面时，曾说过中社路五号这边，因擀面店汇集，被称为擀面一条街。 　　这次本来要拜访的是听说刚被食尚玩家采访的张鸭子擀面。 　　（食尚玩家尚未播出今年清水行，不过928的嚐鲜Let's Go有介绍张鸭子。） 　　不过去的那天明明不是张鸭子的公休日，却是大门深锁，^^|||。 　　没开就没开呗！ 　　这里毕竟是擀面一条街，从中选了也曾经被食尚玩家报导过的士官长擀面。 　 　　士官长擀面生意颇好，除了店内的用餐空间，门外还有一矮桌子，客人坐在 矮板凳上，也吃得很欢快。 　　店内的桌椅有比较舒适，但就是一般面店用餐环境。 　　没有冷气，没有精美的环境，不过店家亲切的态度，是让食物更美味的调味料。 　　主食面类除了擀面，就只有米粉，而价目表上也只有猪肝面是有主料的品项。 　　点单纯的擀面＋猪肝汤，现在售价已经一模一样，所以也就是想吃啥主料， 就点面＋汤就好了。 　　不过若是价目表上的主料都想吃，其实店家也有卖综合汤（50）。 　　虽然综合汤不在价目表上，不过它是店家招牌，据说老顾客都知情，而店家也会在 客人不知要点甚麽时，适时地向客人推荐。 　　士官长的擀面，几乎是现擀现煮。 　　擀好的面就放在炉子旁的小桌子上（面粉也在那），看客人是点小碗（35）、 大碗（40）、特大碗（50），再把面下锅煮罗！ 　　擀面除了现吃、外带，现在还发展出可宅配的礼盒包装。 　　礼盒内除了擀面，另外附了现煮擀面会使用的配料：精制肉燥、芝麻酱、豆芽菜。 　　擀面是纯手工制成，所以面条的粗细并没有完全一致，不过大多比一般面条粗。 　　虽说较有厚度但算是软Ｑ的口感，不需要嚼太久，我蛮喜欢的。 　　酱料里虽有芝麻酱，但吃来只有芝麻香而无其甜腻感。 　　肉燥的咸香存在感压过其他，所以吃面时配汤或加个蛋包，咸淡滋味比较适中。 　　综合汤里有猪肝、蛋包、贡丸、粉肠、小白菜、姜丝、油葱。 　　汤头有姜丝去腥提味，油葱味不重，喝来是猪肝的鲜甜。 　　猪肝、粉肠都很鲜嫩，贡丸也颇Ｑ弹，蛋包的蛋黄约八分熟十分美味。 　　真不愧是招牌啊！ 　　士官长擀面无论是食物还是用餐氛围都让人会想重访。 　　店是传承至当士官长的父亲，兄长也卖擀面，是在清水市区开设老士官长擀面。 　　弟弟的店我蛮喜欢的，有机会再来去试试哥哥的擀面，:)。 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.117.34 看来，有机会再来去清水试试张鸭子的面罗！ 　老板娘的确很亲切　这家人的服务态度都很好　赞！ ※ 编辑: pure816 来自: 42.79.71.214 (10/25 13:10)

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: pure816 (42.79.71.214), 时间: 10/25/2013 13:11:05