※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1HM_M66k ] 作者: boraling (角落看世界) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 東區 巷弄內的真好吃大麵炒 時間: Wed Apr 3 17:25:21 2013 50年餘悠久歷史老店真好吃/享用時間2013.03 地址：台中市自由路瑞穗臭豆腐邊小巷子進去 電話：04-22112446 營業時間上午六點到下午二點，週一休 圖文版http://bennyling.pixnet.net/blog/post/143397096 愛吃炒麵的我，吃過真好吃巷外的無名炒麵(董家蔥花大餅隔壁)好多次，每次都很好奇在 路邊的這小扛棒說的歷史悠久炒麵在哪裡，有時候偷偷撇一眼好像沒有看到營業，我想我 應該是眼殘，因為這小攤和用餐地點就在巷子裡阿~ 看過酷邁克寫了好多拉仔麵文章，我這鄉下來的真的不知道啥是拉仔麵，只知道切仔麵、 炒麵，切仔麵就是把麵條用滾燙的煮麵水燙一燙後再瀝出加肉燥，而炒麵還有分2種，1種 是麵條和配料一起炒過，1種是在台中常見的用蒸的麵條，要吃的時候再取出淋上湯汁。 而拉仔麵，來到真好吃之後我才知道瞎密是拉仔麵。 原來是把麵條丟到滷湯汁裡去拉一拉、煮一下，這就是拉仔麵對吧!! 用餐環境就在這小巷子內，靠著牆壁邊邊坐。 手殘了這張，這裡可是製作涼麵的小地方，看那小黃瓜，光想就感覺涼麵好好吃XD 今天除了買了大麵炒之外，還多買一份大腸湯來嚐嚐，麵攤的湯讚不讚，從大腸湯和豬血 湯有沒有腥味就可窺知ㄧ二。 炒麵經由魯汁瀝過後，麵條均勻吸附了湯汁，吃起來的口感不會因為瀝了湯汁後軟爛些 ，反倒是有些嚼勁在， 這麵條和平常吃的黃麵(油麵)是不一樣的，感覺比較粗一些，吃起來有麵香。 其實這樣看起來麵條好像很油膩，因為瀝過了魯湯汁，但是吃的時候膩味是感覺還好，算 是還不錯吃的口感。 我是不愛加辣醬的，因為不喜麵條紅咚咚的感覺，但是他們家的辣醬是用東泉辣椒醬，應 景加了些來提提味。 這裡的大腸湯，不是整圈的大腸，而是切片了的大腸，吃起來沒有腸味，大腸吃起來整個 很Q嫩， 湯頭喝起來還不錯，加了鹹菜的口感有傳統大腸湯的味道，只是我這不愛嗜鹹的人不是很 適合一次把這大腸湯喝完，畢竟對我來說這算是有鹹度的湯類。 整體而言這家真好吃麵店算好吃，跟平常吃的炒麵口感完全不同。 -- 藍天瓶子痞克邦http://bennyling.pixnet.net/blog 藍天瓶子FBhttps://www.facebook.com/boraling 就讓我沒有顧慮的吃喝玩樂吧~喔耶!! --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: boraling (211.22.161.229), 時間: 04/03/2013 17:26:13