※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1HM_M66k ] 作者: boraling (角落看世界) 看板: TaichungBun 标题: [食记] 东区 巷弄内的真好吃大面炒 时间: Wed Apr 3 17:25:21 2013 50年余悠久历史老店真好吃/享用时间2013.03 地址：台中市自由路瑞穗臭豆腐边小巷子进去 电话：04-22112446 营业时间上午六点到下午二点，周一休 图文版http://bennyling.pixnet.net/blog/post/143397096 爱吃炒面的我，吃过真好吃巷外的无名炒面(董家葱花大饼隔壁)好多次，每次都很好奇在 路边的这小扛棒说的历史悠久炒面在哪里，有时候偷偷撇一眼好像没有看到营业，我想我 应该是眼残，因为这小摊和用餐地点就在巷子里阿~ 看过酷迈克写了好多拉仔面文章，我这乡下来的真的不知道啥是拉仔面，只知道切仔面、 炒面，切仔面就是把面条用滚烫的煮面水烫一烫後再沥出加肉燥，而炒面还有分2种，1种 是面条和配料一起炒过，1种是在台中常见的用蒸的面条，要吃的时候再取出淋上汤汁。 而拉仔面，来到真好吃之後我才知道瞎密是拉仔面。 原来是把面条丢到卤汤汁里去拉一拉、煮一下，这就是拉仔面对吧!! 用餐环境就在这小巷子内，靠着墙壁边边坐。 手残了这张，这里可是制作凉面的小地方，看那小黄瓜，光想就感觉凉面好好吃XD 今天除了买了大面炒之外，还多买一份大肠汤来嚐嚐，面摊的汤赞不赞，从大肠汤和猪血 汤有没有腥味就可窥知ㄧ二。 炒面经由鲁汁沥过後，面条均匀吸附了汤汁，吃起来的口感不会因为沥了汤汁後软烂些 ，反倒是有些嚼劲在， 这面条和平常吃的黄面(油面)是不一样的，感觉比较粗一些，吃起来有面香。 其实这样看起来面条好像很油腻，因为沥过了鲁汤汁，但是吃的时候腻味是感觉还好，算 是还不错吃的口感。 我是不爱加辣酱的，因为不喜面条红咚咚的感觉，但是他们家的辣酱是用东泉辣椒酱，应 景加了些来提提味。 这里的大肠汤，不是整圈的大肠，而是切片了的大肠，吃起来没有肠味，大肠吃起来整个 很Q嫩， 汤头喝起来还不错，加了咸菜的口感有传统大肠汤的味道，只是我这不爱嗜咸的人不是很 适合一次把这大肠汤喝完，毕竟对我来说这算是有咸度的汤类。 整体而言这家真好吃面店算好吃，跟平常吃的炒面口感完全不同。 -- 蓝天瓶子痞克邦http://bennyling.pixnet.net/blog 蓝天瓶子FBhttps://www.facebook.com/boraling 就让我没有顾虑的吃喝玩乐吧~喔耶!! --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: boraling (211.22.161.229), 时间: 04/03/2013 17:26:13