※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dFUYJ60 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台中 大里區｜森の拉麵 時間: Wed Nov 20 21:48:00 2024 餐廳名稱：森の拉麵 消費時間：2024年/11月 地址：台中市大里區中興路二段92-1號 電話：0923-666-556 營業時間：17：00–00：30 每人平均價位：$250 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/lamian-san/ 拉麵在台灣算是相當熱門的異國料理 位在台中大里中興路上 隱藏著一間低調的「森の拉麵」 別看這間店面雖然小小的 卻是周遭區域生活圈不可多得的美食之一 這裡的環境應該也算是特色吧 靠近馬路的空間是露天式開放廚房 並提供了日式吧台區的座位 坐在這裡的客人可以想像成搖滾區 近距離的欣賞店家製作餐點過程 如果不想待在戶外區 往裡頭走也有鐵皮搭建的用餐空間 提供了方桌的環境 滿足對於空間需求不同的客群 森の拉麵 菜單 雖說店名只提到拉麵 但菜單內容看起來更像是居酒屋 除了由豚骨、雞白湯和地獄湯頭變化出來的拉麵外 更有冷物、炸物、手卷、串物和烤物等選項 讓顧客能夠在享受拉麵的同時 也能品味更多元的美食 櫻桃鴨拉麵 這碗拉麵的亮點應該在於櫻桃鴨 鴨肉的肉質鮮嫩脂肪分布均勻 料理過後再經過噴槍炙燒 讓油脂微微融化滲入肉中增添香氣 最後將鴨肉切片均勻地鋪在拉麵上 入口時能品嚐到外皮微脆的口感 以及內部鮮嫩多汁的肉質 除此之外配料表現也很不錯 溏心蛋、玉米、蔥花、木耳絲 再撒上芝麻與一點海苔絲 讓整體風味層次更豐富 選搭的豚骨湯頭也是拉麵的經典 豬骨經過長時間的熬煮 使骨髓中的精華慢慢融入湯中 形成濃稠、乳白色的湯底 香氣十足每一口都充滿溫潤的感覺 麵體本身則是偏向台式口感 雖然不像傳統拉麵那麼有嚼勁 卻依舊能很好地吸附湯汁的鮮美 會讓人想一口接一口地吃光光 炙燒豚肋拉麵 炙燒豚肋算是這裡的招牌之一 豬肋條經過調味後再使用炙燒技法 讓高溫鎖住肉汁外香內嫩 這碗的湯頭則是選擇雞白湯風味 與豚骨湯頭相較之下更加清爽 但仍然具有迷人的香氣和滑順的口感 搭配浸泡在湯頭中的肋排 讓肉香的滋味與湯頭融合一體 難怪會成為人氣餐點 和風洋蔥 新鮮洋蔥切片並經過處理 讓食材本身的辛辣味減少 保留其自然的甜味和爽脆的口感 加上特調的醬料提味 帶來清爽點酸甜的感受 相當稱職的扮演了開胃小品角色 澎湖生蠔 生蠔最主要吃的就是新鮮度 肥美滑嫩保留海洋的鮮味 再加上帶點微辣的調味 更是完美襯托出生蠔的鮮甜 喜歡吃海鮮的人可不要錯過了 明太子雞肉串、起司松阪豬串 到底該說這是拉麵店還是居酒屋呢…? 來到這裡還能夠吃到烤物 感覺很幸福耶 將雞肉切成合適大小 均勻裹上特製的明太子醬料 再經過高溫的洗禮 讓每一口都是好吃的鹹香風味 脆口的松阪豬經過醃製 加上起司一起搭配進烤爐 奶香味充分的滲入松阪豬肉裡 兩者的融合相當剛好 酥炸雞軟骨 雞軟骨經過醃料處理後 裹上薄薄的麵衣下鍋油炸 外層的麵衣酥脆有香氣 與內部的Q彈軟骨形成鮮明對比 這種「脆中帶彈」的口感令人印象深刻 無論是作為拉麵的配菜 還是作為下酒小吃都是不錯的選擇 明太子馬鈴薯 這應該算是店內的創意小品 上桌時第一眼就是小巧可愛的造型 以馬鈴薯泥為基底 最上層則是厚厚一層明太子 烤到略帶香酥焦脆的樣子 切開後才會發現內藏玄機 居然還包著一層起士 整體的味道層次可說是相當豐富 高山烏龍茶 採用高海拔茶區的烏龍茶葉製成 口感淡雅的回甘 清爽風味與拉麵形成絕佳平衡 心得 美食是一種文化的體現 森の拉麵將日式拉麵的精髓 與台灣本地的飲食特色巧妙結合 創造出一個獨具風味的用餐場所 無論是拉麵愛好者 還是喜愛居酒屋風味的饕客 想必都能在這裡找到心儀的美食 --

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