※ [本文转录自 Food 看板 #1dFUYJ60 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台中 大里区｜森の拉面 时间: Wed Nov 20 21:48:00 2024 餐厅名称：森の拉面 消费时间：2024年/11月 地址：台中市大里区中兴路二段92-1号 电话：0923-666-556 营业时间：17：00–00：30 每人平均价位：$250 好读图文版：https://rlaidiary.com/lamian-san/ 拉面在台湾算是相当热门的异国料理 位在台中大里中兴路上 隐藏着一间低调的「森の拉面」 别看这间店面虽然小小的 却是周遭区域生活圈不可多得的美食之一 这里的环境应该也算是特色吧 靠近马路的空间是露天式开放厨房 并提供了日式吧台区的座位 坐在这里的客人可以想像成摇滚区 近距离的欣赏店家制作餐点过程 如果不想待在户外区 往里头走也有铁皮搭建的用餐空间 提供了方桌的环境 满足对於空间需求不同的客群 森の拉面 菜单 虽说店名只提到拉面 但菜单内容看起来更像是居酒屋 除了由豚骨、鸡白汤和地狱汤头变化出来的拉面外 更有冷物、炸物、手卷、串物和烤物等选项 让顾客能够在享受拉面的同时 也能品味更多元的美食 樱桃鸭拉面 这碗拉面的亮点应该在於樱桃鸭 鸭肉的肉质鲜嫩脂肪分布均匀 料理过後再经过喷枪炙烧 让油脂微微融化渗入肉中增添香气 最後将鸭肉切片均匀地铺在拉面上 入口时能品嚐到外皮微脆的口感 以及内部鲜嫩多汁的肉质 除此之外配料表现也很不错 溏心蛋、玉米、葱花、木耳丝 再撒上芝麻与一点海苔丝 让整体风味层次更丰富 选搭的豚骨汤头也是拉面的经典 猪骨经过长时间的熬煮 使骨髓中的精华慢慢融入汤中 形成浓稠、乳白色的汤底 香气十足每一口都充满温润的感觉 面体本身则是偏向台式口感 虽然不像传统拉面那麽有嚼劲 却依旧能很好地吸附汤汁的鲜美 会让人想一口接一口地吃光光 炙烧豚肋拉面 炙烧豚肋算是这里的招牌之一 猪肋条经过调味後再使用炙烧技法 让高温锁住肉汁外香内嫩 这碗的汤头则是选择鸡白汤风味 与豚骨汤头相较之下更加清爽 但仍然具有迷人的香气和滑顺的口感 搭配浸泡在汤头中的肋排 让肉香的滋味与汤头融合一体 难怪会成为人气餐点 和风洋葱 新鲜洋葱切片并经过处理 让食材本身的辛辣味减少 保留其自然的甜味和爽脆的口感 加上特调的酱料提味 带来清爽点酸甜的感受 相当称职的扮演了开胃小品角色 澎湖生蚝 生蚝最主要吃的就是新鲜度 肥美滑嫩保留海洋的鲜味 再加上带点微辣的调味 更是完美衬托出生蚝的鲜甜 喜欢吃海鲜的人可不要错过了 明太子鸡肉串、起司松阪猪串 到底该说这是拉面店还是居酒屋呢…? 来到这里还能够吃到烤物 感觉很幸福耶 将鸡肉切成合适大小 均匀裹上特制的明太子酱料 再经过高温的洗礼 让每一口都是好吃的咸香风味 脆口的松阪猪经过腌制 加上起司一起搭配进烤炉 奶香味充分的渗入松阪猪肉里 两者的融合相当刚好 酥炸鸡软骨 鸡软骨经过腌料处理後 裹上薄薄的面衣下锅油炸 外层的面衣酥脆有香气 与内部的Q弹软骨形成鲜明对比 这种「脆中带弹」的口感令人印象深刻 无论是作为拉面的配菜 还是作为下酒小吃都是不错的选择 明太子马铃薯 这应该算是店内的创意小品 上桌时第一眼就是小巧可爱的造型 以马铃薯泥为基底 最上层则是厚厚一层明太子 烤到略带香酥焦脆的样子 切开後才会发现内藏玄机 居然还包着一层起士 整体的味道层次可说是相当丰富 高山乌龙茶 采用高海拔茶区的乌龙茶叶制成 口感淡雅的回甘 清爽风味与拉面形成绝佳平衡 心得 美食是一种文化的体现 森の拉面将日式拉面的精髓 与台湾本地的饮食特色巧妙结合 创造出一个独具风味的用餐场所 无论是拉面爱好者 还是喜爱居酒屋风味的饕客 想必都能在这里找到心仪的美食 --

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