※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JE3wUfH ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧王牌清水米糕(賣的是天使的光環) 時間: Sun Mar 30 23:56:09 2014 餐廳名稱：王牌清水米糕 消費時間：2014年3月 地址：台中市梧棲區中央路一段681號 電話：04-26579768 營業時間:11:00~20:00(無固定公休日) 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43143085 來到清水一定少不了當地小吃，清水米糕是眾所皆知的美食， 也是觀光客來清水必吃的餐點之一， 這次我們特地來台中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店， 也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味！我們一到店面， 楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們，我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、 肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜，老闆請我們先找位子坐好，隨即再幫我們送餐。 位於梧棲中央路一段的王牌清水米糕，在當地開業已十多年，斑駁的招牌述說著歷史； 原本王牌清水米糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商， 整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的，楊老闆白手起家，從一台腳踏車開始做起， 做到後來擁有七八台的貨車，做了二十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷， 超商崛起後，楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意，重新思考下一步要怎麼再出發。 因為楊老闆與家人都熱愛吃清水米糕，在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃， 於是決定賣起清水米糕，可是清水米糕這麼多間， 要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題， 於是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。 說到這裡，「天使的光環」上桌了，原來就是王牌的招牌米糕， 圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉，肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉， 再加上一些油蔥酥，最上面再放上一抹香菜，淋上滷汁即大功告成， 再加上一旁用米漿熬製而成的米糕專用醬，先將米糕以十字劃開，再攪拌均勻即可。 搭配滷汁與醬料整個提味不少，微辣微香的口味讓人驚喜；再來是粉腸湯， 處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味，湯頭清澈甘甜， 是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯，粉腸吃起來滑嫩Q彈，湯頭中有股特殊的氣味， 原來老闆加了藥酒在裡面，喝起來多了一股藥膳的香氣，非常好喝。 接下來上桌的是肉羹湯，清水的肉羹湯都是清湯， 但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條，喝起來湯頭鮮甜， 加了蘿蔔絲格外清爽甘甜，肉條吃起來頗有彈性，不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感， 料多實在，因為食材限制冬天是採用蘿蔔絲，夏天則是採用筍絲， 但同樣口感清爽鮮甜；來這不能錯過的是他們家的滷味，尤其是豆干， 清香的滷汁竄進豆干的氣孔內，滷透的豆干吃起來滷汁四溢，齒頰留香， 嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬，保證香辣有勁，回味無窮。 --

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