※ [本文转录自 Food 看板 #1JE3wUfH ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 台中‧王牌清水米糕(卖的是天使的光环) 时间: Sun Mar 30 23:56:09 2014 餐厅名称：王牌清水米糕 消费时间：2014年3月 地址：台中市梧栖区中央路一段681号 电话：04-26579768 营业时间:11:00~20:00(无固定公休日) 大口吃!大口玩!走跳台湾寻找邪恶美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43143085 来到清水一定少不了当地小吃，清水米糕是众所皆知的美食， 也是观光客来清水必吃的餐点之一， 这次我们特地来台中梧栖找寻一间清水在地人开的米糕店， 也是在地朋友推荐一定要来尝尝的美味！我们一到店面， 杨老板与年轻老板非常热情的招呼我们，我们指名要吃传说中的「天使的光环」、 肉羹汤、粉肠汤及卤味小菜，老板请我们先找位子坐好，随即再帮我们送餐。 位於梧栖中央路一段的王牌清水米糕，在当地开业已十多年，斑驳的招牌述说着历史； 原本王牌清水米糕第一代杨老板是做光泉牛奶的经销商， 整个清水几乎看得到的牛奶都是他们家的，杨老板白手起家，从一台脚踏车开始做起， 做到後来拥有七八台的货车，做了二十年的牛奶经销商生意後终究不敌大环境的变迁， 超商崛起後，杨老板不得已只好收起原本的牛奶生意，重新思考下一步要怎麽再出发。 因为杨老板与家人都热爱吃清水米糕，在外面奔波久了觉得还是故乡的东西好吃， 於是决定卖起清水米糕，可是清水米糕这麽多间， 要怎麽做出与众不同的米糕便是杨老板首先面临的难题， 於是杨老板想到用猪卤肉做成天使的光环。 说到这里，「天使的光环」上桌了，原来就是王牌的招牌米糕， 圆柱状的糯米饭上放了一圈油亮的猪肥肉，肥肉中间放了几块卤过的猪瘦肉， 再加上一些油葱酥，最上面再放上一抹香菜，淋上卤汁即大功告成， 再加上一旁用米浆熬制而成的米糕专用酱，先将米糕以十字划开，再搅拌均匀即可。 搭配卤汁与酱料整个提味不少，微辣微香的口味让人惊喜；再来是粉肠汤， 处理非常乾净的粉肠加入姜丝去除腥味，汤头清澈甘甜， 是老板每日采用鸡骨熬煮的高汤，粉肠吃起来滑嫩Q弹，汤头中有股特殊的气味， 原来老板加了药酒在里面，喝起来多了一股药膳的香气，非常好喝。 接下来上桌的是肉羹汤，清水的肉羹汤都是清汤， 但王牌米糕的肉羹汤里满是萝卜丝与微微勾粉的肉条，喝起来汤头鲜甜， 加了萝卜丝格外清爽甘甜，肉条吃起来颇有弹性，不像有些肉羹都是吃到鱼浆的口感， 料多实在，因为食材限制冬天是采用萝卜丝，夏天则是采用笋丝， 但同样口感清爽鲜甜；来这不能错过的是他们家的卤味，尤其是豆干， 清香的卤汁窜进豆干的气孔内，卤透的豆干吃起来卤汁四溢，齿颊留香， 嗜辣的朋友加一点店家自制的辣椒酱，保证香辣有劲，回味无穷。 --

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