※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IwFo3HV ] 作者: chouinyu (U joy) 看板: Food 標題: [食記] 台中 鋤燒(公園店)壽喜燒 時間: Wed Jan 29 21:05:04 2014 餐廳名稱：鋤燒(台中 公園店) 消費時間：2014.1.10 地址：台中市公園路19-2號1樓 電話：04-22271001 營業時間：AM11：08─PM21：58 用餐時間AM11：08─PM23：00 ===================== 點這裡看美好肉質讓我們一吃再吃的壽喜燒店吧! http://ujoy.pixnet.net/blog/post/171934260 ===================== 我們這次造訪的是台中公園旁的公園店 主要我覺得這間的位置很方便! 離火車站不遠，要徒步走也差不多十分鐘而已 而且對面又有台中公園挺好停車的! 大大的鋤燒Logo在夜裡發亮，很難忽視了它的存在 木質環繞的門面， 有沒有給人一種日本白雪飄渺的深山中 獨處在積雪間的小木屋正在飄出陣陣溫暖白煙的錯覺 :) 而且盤踞著街角的鋤燒 亮黃色的燈光從二樓一致透出 在這樣的冷天裡玻璃窗面上還結上了一層證明著室內溫暖的霧氣 彷彿在向你招呼著 天冷嗎?請進來坐坐吧 走進一樓首先看到的是櫃台 鋤燒很貼心的還有設置一個等候區 可以讓你邊看電視邊等待位 就算沒訂位得稍等片刻也不讓人煩躁或無聊 :P 二樓則是鋤燒的用餐區域 每次總遠遠眺望的鋤燒內部，今天終於來一瞧他的廬山真面目! 壽喜鍋是日本的傳統美食之一 所以鋤燒在環境上為你打造出一番的東洋氣氛 大黑與大紅的交織，涼蓆鋪襯著的座位，高高掛著的大紅燈籠 說不上是華麗，卻是一種最貼近這美食主題的氛圍 在客人就坐之前，每一桌上就已經都擺好一個鋤頭型的壽喜鍋囉! 第一次造訪的時候連基本盤的肉也已經都擺放好了 但這樣反倒讓我有點好奇那個肉在常溫放多久了說!.... 不過在一開始帶位之前櫃檯就會問你有沒有吃牛然後會馬上回報給二樓的服務生 所以可能也是那時候放上去的((我猜啦~XD 他桌上已經有的基本配備有白開水一瓶、壽喜鍋湯底一瓶 壽喜鍋又被稱為無湯的火鍋，因為吃這鍋物，我們是不喝他的湯的呀! 壽喜鍋的湯底基本上就是用醬油和各種食材下去熬煮的，所以鹹度更是不在話下 這時候就要有勞自己在燒煮的時候隨時用這兩瓶液體去調整湯底的濃度囉! 而在這壽喜鍋裡，也已經有一些基本的蔬菜在鍋裡等待著熬煮ing 這顆大白菜因為載重蔬菜中熬煮得時間最久所以總是最軟爛也最入味! Joy每次都搶著把它吃光光呢:P 而他也會根據你的人頭為你安排雞蛋的數量 把蛋黃獨立出來就是一種簡單卻又美好的沾醬了! 他桌上的桌墊上有教你壽喜鍋的吃法唷~ 還有一些有關於壽喜鍋的知識也一同在這張桌墊上展示著 (還真是邊吃飯邊長知識啊 ) 涮過剛起鍋的肉片可以立馬去沾一下這蛋黃醬溫 便能品嘗到柔嫩的美味肉片囉! 可真是所謂的"黃金"組合呢 鋤燒的價位除了中餐是328之外 晚餐和例假日都是398元 (需加10%服務費) 用餐時間是90分鐘! 和一般的吃到飽沒什麼差異 一開始店員會讓你選擇前菜(有番茄沙拉、牛蒡絲和泡菜可選) 飲料(有可爾必思、葡萄籽果汁和烏梅汁可選) 以及飯後甜點(有抹茶冰淇淋、紫米粥、焦糖奶凍和精緻水果可選) 而這當中只有飲料是可續的唷! 因為一開始帶位的時候櫃檯就有問我們吃不吃牛 而肉食恐龍如我們，實在沒什麼不吃的XD 鋤燒便先為我們送上了一盒盒的牛五花 這腰間與脊部的五花肉有較多的脂肪但是卻不會油膩! 粉嫩的色澤似乎在宣示著他的新鮮度!!! 涮煮起來的口也滿有彈性的 不過他有時送上的肉片會有未解凍完全一片片肉片年緊緊的狀況有點惱人 多想要肉片一上桌就馬上拿起來涮拿起來吃拿起來享受啊!!!!!! 但看來得先在自己等他稍稍解凍了 ((哭 將肉片在壽喜湯汁裡涮個幾秒鐘起鍋後趕快去沾一下蛋黃 用肉片本身的溫度去加熱蛋黃的熟度 又用蛋黃本身的低溫去降溫肉片的熱度 真的有種相輔相成的柔嫩口感! 再加些七味粉在這蛋黃沾醬裏頭增添一下滋味 總是讓我愛不釋手呢 >////< 他另外還有兩種肉質可選唷 最得我們的還是這個安格斯牛肉啦!!!!!這也算是這間店的招牌吧! 油花的分布是肉片們他們私底下說好的嗎?怎麼這麼均勻而一致呢! 美好的大理石油花光是看起來就總是銷魂呀((昏~ 而Joy愛他的原因 是因為他比起五花更佳的軟嫩但是又不失彈性 >//////< 就是這樣的恰到好處!! 吃過安格斯之後你的心就容不下別人了XDDD 像是他的第三種牛肉選擇─ 牛肩肉 我覺得就太嫩太缺少口感 (但他肉質的品質真的很好耶!!瞧瞧這肉片的油花超一致的呀)) 講到鍋類，蔬菜這大功臣更是不容忽視 不只可以幫你增加湯底的甜味還可以讓你的口腹在對肉的油膩感中稍解放 他蔬菜的加點方式和北澤一樣，皆是由蔬菜車提供! 他蔬菜車會推到你桌邊，你在跟他點你所要加選的蔬菜就可以了! 而除了蔬菜之外他也有一些火鍋料可選擇~ 有著大量個蔬菜熬煮來加持這壽喜湯底 更能讓每片在這鍋中受洗的肉片擁有更美好的甜味 一想到這甜味是來自自然的蔬菜 便讓人更放寬心的想要再來多吃個幾片肉肉呢! ((一天中一定要攝取適量蔬果喔，Joy關心您 )) 飯後甜點的部分我覺得品質沒有很高 焦糖奶凍讓我們稍稍得有點失望，口感和奶香都沒有到達我們的期望 但溫熱的紫米粥不過甜 會是怕吃甜的人兒的好選擇! 想吃有水準的安格斯牛吃h到igh過去，那就選擇鋤燒吧! 具有整體性的環境將你的這一餐包裝成更佳的質感 它的肉質真的是會讓人上癮的過一段時間就想要回味一下XDDD 雖然前菜和甜點的表現都不突出，但是來這邊的重點就是吃肉嘛~ 也就讓你間接忽略他肉質以外的表現了XD U JOY推薦給大家囉! -- 【 U joy's 攝影。美食。旅遊 】 粉絲頁 http://ujoy.pixnet.net/blog 在生活裡多一點感性，糖果變得更甜，玫瑰變得更美:) --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: chouinyu (58.99.38.64), 時間: 01/29/2014 21:05:32