※ [本文转录自 Food 看板 #1IwFo3HV ] 作者: chouinyu (U joy) 看板: Food 标题: [食记] 台中 锄烧(公园店)寿喜烧 时间: Wed Jan 29 21:05:04 2014 餐厅名称：锄烧(台中 公园店) 消费时间：2014.1.10 地址：台中市公园路19-2号1楼 电话：04-22271001 营业时间：AM11：08─PM21：58 用餐时间AM11：08─PM23：00 ===================== 点这里看美好肉质让我们一吃再吃的寿喜烧店吧! http://ujoy.pixnet.net/blog/post/171934260 ===================== 我们这次造访的是台中公园旁的公园店 主要我觉得这间的位置很方便! 离火车站不远，要徒步走也差不多十分钟而已 而且对面又有台中公园挺好停车的! 大大的锄烧Logo在夜里发亮，很难忽视了它的存在 木质环绕的门面， 有没有给人一种日本白雪飘渺的深山中 独处在积雪间的小木屋正在飘出阵阵温暖白烟的错觉 :) 而且盘踞着街角的锄烧 亮黄色的灯光从二楼一致透出 在这样的冷天里玻璃窗面上还结上了一层证明着室内温暖的雾气 彷佛在向你招呼着 天冷吗?请进来坐坐吧 走进一楼首先看到的是柜台 锄烧很贴心的还有设置一个等候区 可以让你边看电视边等待位 就算没订位得稍等片刻也不让人烦躁或无聊 :P 二楼则是锄烧的用餐区域 每次总远远眺望的锄烧内部，今天终於来一瞧他的庐山真面目! 寿喜锅是日本的传统美食之一 所以锄烧在环境上为你打造出一番的东洋气氛 大黑与大红的交织，凉蓆铺衬着的座位，高高挂着的大红灯笼 说不上是华丽，却是一种最贴近这美食主题的氛围 在客人就坐之前，每一桌上就已经都摆好一个锄头型的寿喜锅罗! 第一次造访的时候连基本盘的肉也已经都摆放好了 但这样反倒让我有点好奇那个肉在常温放多久了说!.... 不过在一开始带位之前柜台就会问你有没有吃牛然後会马上回报给二楼的服务生 所以可能也是那时候放上去的((我猜啦~XD 他桌上已经有的基本配备有白开水一瓶、寿喜锅汤底一瓶 寿喜锅又被称为无汤的火锅，因为吃这锅物，我们是不喝他的汤的呀! 寿喜锅的汤底基本上就是用酱油和各种食材下去熬煮的，所以咸度更是不在话下 这时候就要有劳自己在烧煮的时候随时用这两瓶液体去调整汤底的浓度罗! 而在这寿喜锅里，也已经有一些基本的蔬菜在锅里等待着熬煮ing 这颗大白菜因为载重蔬菜中熬煮得时间最久所以总是最软烂也最入味! Joy每次都抢着把它吃光光呢:P 而他也会根据你的人头为你安排鸡蛋的数量 把蛋黄独立出来就是一种简单却又美好的沾酱了! 他桌上的桌垫上有教你寿喜锅的吃法唷~ 还有一些有关於寿喜锅的知识也一同在这张桌垫上展示着 (还真是边吃饭边长知识啊 ) 涮过刚起锅的肉片可以立马去沾一下这蛋黄酱温 便能品尝到柔嫩的美味肉片罗! 可真是所谓的"黄金"组合呢 锄烧的价位除了中餐是328之外 晚餐和例假日都是398元 (需加10%服务费) 用餐时间是90分钟! 和一般的吃到饱没什麽差异 一开始店员会让你选择前菜(有番茄沙拉、牛蒡丝和泡菜可选) 饮料(有可尔必思、葡萄籽果汁和乌梅汁可选) 以及饭後甜点(有抹茶冰淇淋、紫米粥、焦糖奶冻和精致水果可选) 而这当中只有饮料是可续的唷! 因为一开始带位的时候柜台就有问我们吃不吃牛 而肉食恐龙如我们，实在没什麽不吃的XD 锄烧便先为我们送上了一盒盒的牛五花 这腰间与脊部的五花肉有较多的脂肪但是却不会油腻! 粉嫩的色泽似乎在宣示着他的新鲜度!!! 涮煮起来的口也满有弹性的 不过他有时送上的肉片会有未解冻完全一片片肉片年紧紧的状况有点恼人 多想要肉片一上桌就马上拿起来涮拿起来吃拿起来享受啊!!!!!! 但看来得先在自己等他稍稍解冻了 ((哭 将肉片在寿喜汤汁里涮个几秒钟起锅後赶快去沾一下蛋黄 用肉片本身的温度去加热蛋黄的熟度 又用蛋黄本身的低温去降温肉片的热度 真的有种相辅相成的柔嫩口感! 再加些七味粉在这蛋黄沾酱里头增添一下滋味 总是让我爱不释手呢 >////< 他另外还有两种肉质可选唷 最得我们的还是这个安格斯牛肉啦!!!!!这也算是这间店的招牌吧! 油花的分布是肉片们他们私底下说好的吗?怎麽这麽均匀而一致呢! 美好的大理石油花光是看起来就总是销魂呀((昏~ 而Joy爱他的原因 是因为他比起五花更佳的软嫩但是又不失弹性 >//////< 就是这样的恰到好处!! 吃过安格斯之後你的心就容不下别人了XDDD 像是他的第三种牛肉选择─ 牛肩肉 我觉得就太嫩太缺少口感 (但他肉质的品质真的很好耶!!瞧瞧这肉片的油花超一致的呀)) 讲到锅类，蔬菜这大功臣更是不容忽视 不只可以帮你增加汤底的甜味还可以让你的口腹在对肉的油腻感中稍解放 他蔬菜的加点方式和北泽一样，皆是由蔬菜车提供! 他蔬菜车会推到你桌边，你在跟他点你所要加选的蔬菜就可以了! 而除了蔬菜之外他也有一些火锅料可选择~ 有着大量个蔬菜熬煮来加持这寿喜汤底 更能让每片在这锅中受洗的肉片拥有更美好的甜味 一想到这甜味是来自自然的蔬菜 便让人更放宽心的想要再来多吃个几片肉肉呢! ((一天中一定要摄取适量蔬果喔，Joy关心您 )) 饭後甜点的部分我觉得品质没有很高 焦糖奶冻让我们稍稍得有点失望，口感和奶香都没有到达我们的期望 但温热的紫米粥不过甜 会是怕吃甜的人儿的好选择! 想吃有水准的安格斯牛吃h到igh过去，那就选择锄烧吧! 具有整体性的环境将你的这一餐包装成更佳的质感 它的肉质真的是会让人上瘾的过一段时间就想要回味一下XDDD 虽然前菜和甜点的表现都不突出，但是来这边的重点就是吃肉嘛~ 也就让你间接忽略他肉质以外的表现了XD U JOY推荐给大家罗! -- 【 U joy's 摄影。美食。旅游 】 粉丝页 http://ujoy.pixnet.net/blog 在生活里多一点感性，糖果变得更甜，玫瑰变得更美:) --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: chouinyu (58.99.38.64), 时间: 01/29/2014 21:05:32