※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Iuz2q13 ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧資豐美食(南屯市場的經典麻油飯) 時間: Sat Jan 25 22:56:49 2014 餐廳名稱：資豐美食 消費時間：2014年1月 (南屯市場) 地址：台中市南屯區南屯路二段593號(南屯市場內22號) 電話：04-23844810(日)，04-23803000(夜) 營業時間: 7:00~13:30 (美村店) 地址：台中市西區美村路一段210號 電話：04 2301 1008 營業時間: 8:30~20:00 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42801385 吃了一口麻油飯，米粒口感Q彈紮實，每一口都有濃濃的薑末麻油香，帶點淡淡酒香， 紮實綿密的口感令人難忘，餡料更是講究， 放棄過去傳統用的阿根廷魷魚而改用日本北海道魷魚，肉質豐厚口感爽脆， 讓人印象深刻。資豐美食在台中小有名氣， 最早於南屯市場的老店到現在於美村路有一間分店， 如果要吃到這招牌的麻油飯，第一是到南屯店外帶(據說接近中午時麻油飯就會銷售殆盡) 第二如果要內用的話就得到美村店才有，而又因為美村店沒有蒸籠， 所以也就沒有販售另一樣招牌筒仔米糕(南屯市場才有)， 想吃的朋友要記得不要跑錯店了。 資豐美食在美村路也有一間分店，這間才有販售內用的麻油飯。 資豐美食獲得多種獎項肯定，也榮登許多媒體報導，彌月油飯禮盒在團購界享有盛名。 店內最夯的就是炒麵及油飯! 59元的套餐組合，有麻油飯(小碗)、綜合湯及綜合小菜，經濟實惠又好吃! 麻油飯選用的是一年以上的西螺舊糯米，因為水分少口感Q，加入秘密粉漿水後送入180度的高溫蒸籠內蒸煮，蒸熟後口感Q彈的糯米就可以出爐了；再來就是調 味的部分，先將老薑絞碎後加入純胡麻油裡，在大鍋裡爆炒出濃濃香氣，再將薑末黑麻油與油蔥酥一同加進糯米內攪拌，別於一般使用炒肉湯汁拌炒，使用薑末麻油 拌油飯更能保存，且風味更為香醇。最後則是餡料部分，香菇、蝦米爆炒出香氣後再加入黑豬肉條、北海道魷魚拌炒三分鐘，將拌炒後的餡料放至油飯上即大功告 成。每一道步驟均做到位且堅持不變的傳統，才能帶來這麼令人難忘的古早美味。 米粒口感Q彈紮實，每一口都有濃濃的薑末麻油香，帶點淡淡酒香，紮實綿密的口感令人難忘，餡料更是講究，放棄過去傳統用的阿根廷魷魚而改用日本北海道魷魚，肉質豐厚口感爽脆，讓人印象深刻，加了甜辣醬更為提味。 綜合湯也是熱門湯品，幾乎人人桌上一碗，大骨湯裡有甜甜的菜頭加持，還有油豆腐、香菇貢丸、豬血或炸豬皮等配料不一，視當天準備的配料而定，老闆堅持不加任何味精，喝起來湯頭有自然的甘甜順口，非常清爽。 資豐美食訴求健康，不添加味精，除了油飯外， 炒麵、肉羹湯、綜合湯、隔間肉湯也都是熱門餐點，除了價錢平實外， 口味傳統道地，堅持給客人最新鮮的好味道，才能一日復一日， 用老味道陪伴在地人三十多年。 --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: zine1215 (1.169.38.62), 時間: 01/25/2014 22:57:18