※ [本文转录自 Food 看板 #1Iuz2q13 ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 台中‧资丰美食(南屯市场的经典麻油饭) 时间: Sat Jan 25 22:56:49 2014 餐厅名称：资丰美食 消费时间：2014年1月 (南屯市场) 地址：台中市南屯区南屯路二段593号(南屯市场内22号) 电话：04-23844810(日)，04-23803000(夜) 营业时间: 7:00~13:30 (美村店) 地址：台中市西区美村路一段210号 电话：04 2301 1008 营业时间: 8:30~20:00 大口吃!大口玩!走跳台湾寻找邪恶美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42801385 吃了一口麻油饭，米粒口感Q弹紮实，每一口都有浓浓的姜末麻油香，带点淡淡酒香， 紮实绵密的口感令人难忘，馅料更是讲究， 放弃过去传统用的阿根廷鱿鱼而改用日本北海道鱿鱼，肉质丰厚口感爽脆， 让人印象深刻。资丰美食在台中小有名气， 最早於南屯市场的老店到现在於美村路有一间分店， 如果要吃到这招牌的麻油饭，第一是到南屯店外带(据说接近中午时麻油饭就会销售殆尽) 第二如果要内用的话就得到美村店才有，而又因为美村店没有蒸笼， 所以也就没有贩售另一样招牌筒仔米糕(南屯市场才有)， 想吃的朋友要记得不要跑错店了。 资丰美食在美村路也有一间分店，这间才有贩售内用的麻油饭。 资丰美食获得多种奖项肯定，也荣登许多媒体报导，弥月油饭礼盒在团购界享有盛名。 店内最夯的就是炒面及油饭! 59元的套餐组合，有麻油饭(小碗)、综合汤及综合小菜，经济实惠又好吃! 麻油饭选用的是一年以上的西螺旧糯米，因为水分少口感Q，加入秘密粉浆水後送入180度的高温蒸笼内蒸煮，蒸熟後口感Q弹的糯米就可以出炉了；再来就是调 味的部分，先将老姜绞碎後加入纯胡麻油里，在大锅里爆炒出浓浓香气，再将姜末黑麻油与油葱酥一同加进糯米内搅拌，别於一般使用炒肉汤汁拌炒，使用姜末麻油 拌油饭更能保存，且风味更为香醇。最後则是馅料部分，香菇、虾米爆炒出香气後再加入黑猪肉条、北海道鱿鱼拌炒三分钟，将拌炒後的馅料放至油饭上即大功告 成。每一道步骤均做到位且坚持不变的传统，才能带来这麽令人难忘的古早美味。 米粒口感Q弹紮实，每一口都有浓浓的姜末麻油香，带点淡淡酒香，紮实绵密的口感令人难忘，馅料更是讲究，放弃过去传统用的阿根廷鱿鱼而改用日本北海道鱿鱼，肉质丰厚口感爽脆，让人印象深刻，加了甜辣酱更为提味。 综合汤也是热门汤品，几乎人人桌上一碗，大骨汤里有甜甜的菜头加持，还有油豆腐、香菇贡丸、猪血或炸猪皮等配料不一，视当天准备的配料而定，老板坚持不加任何味精，喝起来汤头有自然的甘甜顺口，非常清爽。 资丰美食诉求健康，不添加味精，除了油饭外， 炒面、肉羹汤、综合汤、隔间肉汤也都是热门餐点，除了价钱平实外， 口味传统道地，坚持给客人最新鲜的好味道，才能一日复一日， 用老味道陪伴在地人三十多年。 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: zine1215 (1.169.38.62), 时间: 01/25/2014 22:57:18