※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IrKiLS0 ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧正老牌清水排骨麵 時間: Tue Jan 14 22:34:57 2014 餐廳名稱：正老牌清水排骨麵 消費時間：2013年12月 地址：台中市南區復興路三段187-1號 營業時間：11:30~20:00 (星期一公休) 電話：04-25333704 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42713257 這次要帶大家來征服的就是台中正老牌清水排骨麵， 想吃好吃的排骨酥麵不必大老遠跑到豐原吃溜，台中市區就有一間超經典的老店， 據說他們家不是豐原廟東的分店，正老牌清水排骨麵的分店僅有三重分店一家， 別無分號，但我本身覺得這間吃起來比豐原的好吃， 位子也比較多，距離中興大學騎車約三分鐘的車程， 接下來趕快帶大家來瞧瞧咻一下就能飛奔吃到的超夯人氣美食吧!! 正老牌清水排骨麵長長的招牌字跡顯得有點斑駁，用餐時間總是門口停滿了車， 排隊的人潮還排到隔壁店面來了。 店面小小的，正面招牌的字都快看不見，感覺真的有點歷史， 不愧是正"老"牌。小小的店面總是擠滿用餐人潮，排隊的是要外帶的客人， 當天雖然天氣很熱，但人潮依舊滿滿，真是頂著大太陽也要吃到的美味。 菜單選擇不多，幾乎大部份客人都是點排骨麵，也有米粉可供選擇， 價錢乍看之下不便宜，但其實份量頗多的， 星期一是公休日要寫起來不要多跑一趟溜(筆記)。 登登登，排骨麵上桌了，燉排骨幾乎撲滿整碗麵，上面還撒些胡椒、芹菜提味， 油麵麵條略粗，香味撲鼻而來。 排骨酥感覺有先用中藥材及胡椒和特殊配方醃漬過再去油炸，吃起來有淡淡的香味。 他們的排骨酥蒸煮到非常軟爛，骨和肉可以輕易分離，咬開肉汁滿溢，十分鮮甜涮嘴。 麵條是屬於較為粗圓的油麵，吸附滿滿的排骨酥香氣及甘甜湯頭，真是美味， 雖然份量頗多但仍然讓人一口接一口無法停止。 滿滿一碗料多實在，加了豆芽菜及紅蔥頭適時提味，整碗麵香味充滿， 吃得慢的話湯會大量被麵條給吸附，麵條也會變得較為軟爛。 湯頭看似帶些油脂，因是蒸煮排骨酥的自然油脂，吃起來不會太油膩，湯頭甘甜順口， 還帶著淡淡胡椒及肉汁香氣，不會過鹹，非常鮮甜美味。 這間店的排骨麵吃完真是令人口齒留香，醃漬過的炸排骨酥蒸煮過後肉汁鎖在湯頭裡， 吃起來軟嫩不柴，十分入味，骨肉輕易就能分離，肉汁鮮甜，麵條軟硬適中， 吸附甘甜湯頭後更是絕佳風味，滿滿一大碗公份量十足，c/p值頗高， 是目前覺得最好吃的排骨麵了(轉圈圈)，天氣再熱、揮汗如雨也吃得下， 推薦大家來台中一定不能錯過位於台中市區的經典超夯老店排骨麵， 吃過保證會說讚!! --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: zine1215 (118.233.81.147), 時間: 01/14/2014 22:35:36