※ [本文转录自 Food 看板 #1IrKiLS0 ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 台中‧正老牌清水排骨面 时间: Tue Jan 14 22:34:57 2014 餐厅名称：正老牌清水排骨面 消费时间：2013年12月 地址：台中市南区复兴路三段187-1号 营业时间：11:30~20:00 (星期一公休) 电话：04-25333704 大口吃!大口玩!走跳台湾寻找邪恶美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42713257 这次要带大家来征服的就是台中正老牌清水排骨面， 想吃好吃的排骨酥面不必大老远跑到丰原吃溜，台中市区就有一间超经典的老店， 据说他们家不是丰原庙东的分店，正老牌清水排骨面的分店仅有三重分店一家， 别无分号，但我本身觉得这间吃起来比丰原的好吃， 位子也比较多，距离中兴大学骑车约三分钟的车程， 接下来赶快带大家来瞧瞧咻一下就能飞奔吃到的超夯人气美食吧!! 正老牌清水排骨面长长的招牌字迹显得有点斑驳，用餐时间总是门口停满了车， 排队的人潮还排到隔壁店面来了。 店面小小的，正面招牌的字都快看不见，感觉真的有点历史， 不愧是正"老"牌。小小的店面总是挤满用餐人潮，排队的是要外带的客人， 当天虽然天气很热，但人潮依旧满满，真是顶着大太阳也要吃到的美味。 菜单选择不多，几乎大部份客人都是点排骨面，也有米粉可供选择， 价钱乍看之下不便宜，但其实份量颇多的， 星期一是公休日要写起来不要多跑一趟溜(笔记)。 登登登，排骨面上桌了，炖排骨几乎扑满整碗面，上面还撒些胡椒、芹菜提味， 油面面条略粗，香味扑鼻而来。 排骨酥感觉有先用中药材及胡椒和特殊配方腌渍过再去油炸，吃起来有淡淡的香味。 他们的排骨酥蒸煮到非常软烂，骨和肉可以轻易分离，咬开肉汁满溢，十分鲜甜涮嘴。 面条是属於较为粗圆的油面，吸附满满的排骨酥香气及甘甜汤头，真是美味， 虽然份量颇多但仍然让人一口接一口无法停止。 满满一碗料多实在，加了豆芽菜及红葱头适时提味，整碗面香味充满， 吃得慢的话汤会大量被面条给吸附，面条也会变得较为软烂。 汤头看似带些油脂，因是蒸煮排骨酥的自然油脂，吃起来不会太油腻，汤头甘甜顺口， 还带着淡淡胡椒及肉汁香气，不会过咸，非常鲜甜美味。 这间店的排骨面吃完真是令人口齿留香，腌渍过的炸排骨酥蒸煮过後肉汁锁在汤头里， 吃起来软嫩不柴，十分入味，骨肉轻易就能分离，肉汁鲜甜，面条软硬适中， 吸附甘甜汤头後更是绝佳风味，满满一大碗公份量十足，c/p值颇高， 是目前觉得最好吃的排骨面了(转圈圈)，天气再热、挥汗如雨也吃得下， 推荐大家来台中一定不能错过位於台中市区的经典超夯老店排骨面， 吃过保证会说赞!! --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: zine1215 (118.233.81.147), 时间: 01/14/2014 22:35:36