※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IJZu470 ] 作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food 標題: [食記] 台中西區-晚來吃不到的百里香牛肉麵 時間: Fri Oct 4 12:03:12 2013 網誌無音樂版:http://www.dtmsimon.com/2013/10/buylishan.html 消費日期:2013/09 百里香牛肉麵 台中市西區中美街607號(博館三街口) 不接受電話預約所以沒電話號碼 營業時間:17-30~賣完(也許晚上七點多就休息了，三點開放"現場提前畫單"， 每周一公休) 如果自認是台中地區牛肉麵的老饕級愛好者，如果不知道這家，我想第一回 合就會漏餡了。我不敢說自己多會吃牛肉麵，不過光憑在網路上大家介紹得 有如"神話"一般的營業狀況，五點半開始七點多就打烊!!(驚) 說不好奇實在是騙 人的。這天趁著妻小不在台中，決定一個人循著地址前往一探究竟。 店址就位於中美街607號，這邊提醒大家是中美街到了中港路(台灣大道)會被切 成兩半，百里香是位於金典綠園道的這邊。比較方便的走法是從健行路金典對 面7-11那條路(博館三街)彎進去，或是從忠明路那一頭一樣遇到博館三街右轉就 可以找到了，大家可別傻傻地從向上市場那頭的中美街從少號慢慢找過去喔。 約莫才六點多到現場已經人山人海，其實要不是這些用餐跟在外頭等待的人潮， 其實不是很明亮的光線很容易讓人家忽略這邊有一攤在賣麵的! 除了牛肉麵之外，店裡還有估硬榨菜肉絲麵等，就很一般麵攤會賣得。表明內 用點餐之後，現場的服務人員告知我要等20分鐘左右，因為沒事所以利用時間 到處看看拍拍照。說真的，如果你不是一個很有耐心的人，那可能就沒啥緣分 吃到百里香，因為現場幾乎每個人都要經歷候位這一關。 終於等到我的位置，接下來就是看看吃了些啥好料!首先是這個酸菜炒腸子，粉 腸跟大腸加了酸菜、將還有白醋去烹煮而成，上桌時還是溫熱的。這樣的吃法以 前還沒看過，有點像是小菜版的蒜菜炒大腸，味道也吃起來差不多。值得一提的 是記得當天打卡問粉絲這邊是哪裡，結果因為昏暗的燈光，好幾人都猜對是百里 香，可見臥虎藏龍的朋友還是不少呀! 滷菜部分點了豬耳朵及海帶，中規中矩的口味。 接下來就是牛肉麵的時間囉，我記得沒錯應該是點小碗的，等到麵一端上來真 的有點嚇到-這小碗也太大了吧? 光看這碗麵用料的紮實度，我就瞬間明白為何他們每天都只買兩個小時且還 "特別"開放顧客下午三點可以提前"現場畫單"了。沒錯，就是下面這張圖示公告 的，我想這應該也是全台絕無僅有的。 沒有特別指定，上桌的牛肉麵就是半筋半肉。之前看大家一直分享就是肉大 塊，這天終於親眼目睹了，真的又大又厚。 除了牛筋、牛肉之外，每碗麵還會有一大塊燉透吸飽湯汁的白蘿蔔。他們家的湯 頭雖然看起來顏色頗深，但是卻意外清甜，我想其中的重要元素就是這塊蘿蔔。 這牛筋超大一塊，而且滷得軟硬度適中，是我個人喜歡比較偏硬的口感。 再來就是傳說中的牛肉，記得沒錯每塊牛肉至少都有3公分以上厚度，滷起來成 色好看不打緊，光看這厚度就很多其他賣牛肉麵的老闆看到一碗只賣100元都汗 顏了。 雖然牛肉塊尺寸不小，但是輕輕一咬則整個散開，然後裡面的肉卻一點都不柴， 可是肉筋都爛了。為何人家可以賣到讓客人提早畫單還樂此不疲?我想就是這滷 牛肉的功夫實在了得呀! 他們的湯頭也是我很喜歡的一個部分，看似濃厚實則清甜，不油不膩! 麵條的選用也很不錯，雖然我因為拍照關係放得有段時間也不會吸水變糊。 這天去吃麵發現裡頭放著豆芽菜，原本以為是店裡特色，經詢問結果僅是配合菜 價做的折衷調整。不過說真的，一來沒看過人家在牛肉麵裡家豆芽菜過，二來說實話他家 的湯頭，加了豆芽菜之後更鮮甜，淡淡的芽菜味道也意外地搭說。 朝聖過後，終於知道這家麵店火紅的原因了。原本只是一家在魚市場旁擺攤的小 麵攤，歷經環境更迭，沒有華麗的店面跟醒目的店址，業績依舊日日長紅。我想， 這部分就是來自於老闆對料理的堅持及信仰。唯有如此的堅持，不管環境如何改 變，顧客永遠還是未聞香而來的! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com --

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