※ [本文转录自 Food 看板 #1IJZu470 ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中西区-晚来吃不到的百里香牛肉面 时间: Fri Oct 4 12:03:12 2013 网志无音乐版:http://www.dtmsimon.com/2013/10/buylishan.html 消费日期:2013/09 百里香牛肉面 台中市西区中美街607号(博馆三街口) 不接受电话预约所以没电话号码 营业时间:17-30~卖完(也许晚上七点多就休息了，三点开放"现场提前画单"， 每周一公休) 如果自认是台中地区牛肉面的老饕级爱好者，如果不知道这家，我想第一回 合就会漏馅了。我不敢说自己多会吃牛肉面，不过光凭在网路上大家介绍得 有如"神话"一般的营业状况，五点半开始七点多就打烊!!(惊) 说不好奇实在是骗 人的。这天趁着妻小不在台中，决定一个人循着地址前往一探究竟。 店址就位於中美街607号，这边提醒大家是中美街到了中港路(台湾大道)会被切 成两半，百里香是位於金典绿园道的这边。比较方便的走法是从健行路金典对 面7-11那条路(博馆三街)弯进去，或是从忠明路那一头一样遇到博馆三街右转就 可以找到了，大家可别傻傻地从向上市场那头的中美街从少号慢慢找过去喔。 约莫才六点多到现场已经人山人海，其实要不是这些用餐跟在外头等待的人潮， 其实不是很明亮的光线很容易让人家忽略这边有一摊在卖面的! 除了牛肉面之外，店里还有估硬榨菜肉丝面等，就很一般面摊会卖得。表明内 用点餐之後，现场的服务人员告知我要等20分钟左右，因为没事所以利用时间 到处看看拍拍照。说真的，如果你不是一个很有耐心的人，那可能就没啥缘分 吃到百里香，因为现场几乎每个人都要经历候位这一关。 终於等到我的位置，接下来就是看看吃了些啥好料!首先是这个酸菜炒肠子，粉 肠跟大肠加了酸菜、将还有白醋去烹煮而成，上桌时还是温热的。这样的吃法以 前还没看过，有点像是小菜版的蒜菜炒大肠，味道也吃起来差不多。值得一提的 是记得当天打卡问粉丝这边是哪里，结果因为昏暗的灯光，好几人都猜对是百里 香，可见卧虎藏龙的朋友还是不少呀! 卤菜部分点了猪耳朵及海带，中规中矩的口味。 接下来就是牛肉面的时间罗，我记得没错应该是点小碗的，等到面一端上来真 的有点吓到-这小碗也太大了吧? 光看这碗面用料的紮实度，我就瞬间明白为何他们每天都只买两个小时且还 "特别"开放顾客下午三点可以提前"现场画单"了。没错，就是下面这张图示公告 的，我想这应该也是全台绝无仅有的。 没有特别指定，上桌的牛肉面就是半筋半肉。之前看大家一直分享就是肉大 块，这天终於亲眼目睹了，真的又大又厚。 除了牛筋、牛肉之外，每碗面还会有一大块炖透吸饱汤汁的白萝卜。他们家的汤 头虽然看起来颜色颇深，但是却意外清甜，我想其中的重要元素就是这块萝卜。 这牛筋超大一块，而且卤得软硬度适中，是我个人喜欢比较偏硬的口感。 再来就是传说中的牛肉，记得没错每块牛肉至少都有3公分以上厚度，卤起来成 色好看不打紧，光看这厚度就很多其他卖牛肉面的老板看到一碗只卖100元都汗 颜了。 虽然牛肉块尺寸不小，但是轻轻一咬则整个散开，然後里面的肉却一点都不柴， 可是肉筋都烂了。为何人家可以卖到让客人提早画单还乐此不疲?我想就是这卤 牛肉的功夫实在了得呀! 他们的汤头也是我很喜欢的一个部分，看似浓厚实则清甜，不油不腻! 面条的选用也很不错，虽然我因为拍照关系放得有段时间也不会吸水变糊。 这天去吃面发现里头放着豆芽菜，原本以为是店里特色，经询问结果仅是配合菜 价做的折衷调整。不过说真的，一来没看过人家在牛肉面里家豆芽菜过，二来说实话他家 的汤头，加了豆芽菜之後更鲜甜，淡淡的芽菜味道也意外地搭说。 朝圣过後，终於知道这家面店火红的原因了。原本只是一家在鱼市场旁摆摊的小 面摊，历经环境更迭，没有华丽的店面跟醒目的店址，业绩依旧日日长红。我想， 这部分就是来自於老板对料理的坚持及信仰。唯有如此的坚持，不管环境如何改 变，顾客永远还是未闻香而来的! -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: dtmsimon (61.224.40.168), 时间: 12/13/2013 09:56:23