餐廳名稱：木庵日式居酒屋 消費時間：2013年/11月 地址：台中是南屯區大墩十四街360號 電話：0922-881898 營業時間：18:30-01:00 有圖好讀部落格（無音樂）：http://ysl11.pixnet.net/blog/post/167961090 這天依舊是很輕鬆自在的出發，要吃什麼也不知道，要去哪也不知道 直到車子停了才知道，噢，原來是要吃木庵 （感謝w不厭其煩的找餐廳訂位，以及面對每次問我要吃什麼， 我都回答隨便都可以，但不好吃會立馬皺起眉頭的不負責任態度） 木庵的師傅阿賢，是台中傳奇人物阿敏師的徒弟之一 據聞從前阿敏師只有低調開設私人招待所 而阿賢師不只繼承了店面，也承襲了這不引人注目的傳統 即使有亮眼的招牌，耀眼的掛著木庵二字 但一大片當作外牆的沈穩木門，只窺一眼都怕會破壞那寧靜氛圍 大部分的人一踏進木庵都會驚奇這屋中屋的設計 濃濃的日式風格毫不掩蓋襲面而來 不過也因此沒有很多座位，只有兩個包廂，以及十個圍著老闆的座位 雖然我們當天前往時並沒有坐滿，不過還是建議大家訂個位再來哦 我們只有兩個人，因此被安排坐在板前的位置 看著女侍忙著到熱茶，遞餐點 阿賢師不疾不徐的烤著串物，和熟客搭幾句閒聊 木庵飲品的選擇還不少，清酒，梅酒，啤酒 也有提供客人寄酒 我們用餐到一半，還看見木庵另一位合夥人Evan出來和大家喝杯小酒博感情 只可惜w開車，我又有點怕生，沒能和大家同樂 |腌蘿蔔| 招待的小菜，鹹中帶點蘿蔔自然甜味 些許醋，些許辣椒 很開胃的一道小品 |雞軟骨| 特殊口感的麵衣，據說是老闆獨門配方調製而成 能讓外頭酥脆，軟骨本身卻依舊多汁鮮嫩 嚐起來麵衣裡頭參了些許芥末醬，起鍋後撒上點胡椒鹽 風味有別於以往印象，頗有新意, 值得一試 |滷香魚| 網路上食評都很推薦一的一道 被形容為中了化骨綿掌的料理，連魚刺也酥軟而入口即化 魚肉魚卵絲絲入味，味道卻不過鹹，單就著吃也能把一整條魚吃乾抹淨 據說這不起眼的滷香魚，需要至少熬煮七小時以上，才能達到如此境界 可謂真功夫 |松阪豬| 對這串沒什麼印象，不過我想是其他料理太過出色所致 |雞翅| 剛入口還誤以為是田雞的滑嫩口感，醃得極為入味 |雞肉串| 不得不稱讚木庵的雞肉品質都非常好，新鮮多汁肥嫩又不油膩不乾柴 配上烤香櫛瓜，是我和w都很愛的一道 |番茄豬肉串燒| 今天最出色的串燒莫過於此 一直以來我都不是很愛水果入菜 總覺得無論如何烹調總是帶有那一點生土味 無法和熟熱料裡達到味覺上的平衡 但木庵的番茄豬肉串燒卻沒有此種違和感 番茄的微微果酸，反而帶出了豬肉的甘甜 屬於木庵的必點料理 |烤玉米筍| w點這道時我有點不甚滿意 總覺得這是廉價便當菜中會出現的食材 沒想到少了勾芡蠔油等等不必要的台式調味 就這麼乾烤著吃，反而更能凸顯玉米筍本身的香甜 算是出乎我意料的一品 |牛筋飯| 這道大概是我心中的再訪必點餐點之一 極致入味，牛肉本質的甘甜清晰地在口中呈現 牛筋部分軟嫩的像是滷白蘿蔔，綿綿密密，細緻的無話可說 阿賢師的滷功夫實在不容小覷 木庵連水杯都是冰過的 小細節也如此不馬虎 店內許多角落都有很古早日本風味的擺設 打造出的古代日式街道房舍比鄰的樣貌 整體感連續性很足夠 但我最愛鬼太郎佔據的這小小角落 總評： 食物非常出色，不愧是阿賢師每日清晨親自採購的 料理方式承襲日本師傅很注重食材本質真實呈現的特色 沒有過多香料佐醬，沒有過度烹煮烘烤，全依食材特性調整做法 女侍講話輕聲細語，介紹菜色時卻依舊字句清晰入耳動聽 應對進退拿捏分寸得宜，不會讓人很有壓迫感或太有距離感 座位安排稍嫌擁擠，但在居酒屋裡就是和這麼挨著鄰座大快朵頤 環境空間設計非常有古日本街道感，矮小房舍，狹窄走道 卻不會因此使人抑鬱，反而很有置身古早時代的實感 名不虛傳 --

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